＜蚵仔 鹽巴＞烹飪筆記，蚵仔粥，用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉 2024

2021年4月14日—沖洗用鹽水有一定的比例，最好是控制在1.5-2%的鹽水中，才能將蚵仔的美味完整保留。清洗時先將蚵仔外殼去除，浸泡在鹽水中，接著用手輕柔的搓洗蚵仔，在 ...

2018年7月24日—蚵仔粥食譜·1.買回來的鮮蚵鮮把水份倒乾後，用一大匙鹽以”撈拋的方式”把蚵上的黏液抓洗出來候用清水再沖洗(洗蚵去腥的方法)·2.蒜頭用刀背拍鬆去膜切大小 ...

肥美蚵仔加「磷酸鹽」有什麼問題？·一、所謂”食品添加物”-所有添加物目的都只有4種:(一)提高保存條件或期限(二)增加營養價值(三)增加購買慾(四)提高製造效率本文中的磷酸 ...

2020年8月12日—步驟·鮮蚵洗淨瀝乾·先熱鍋熱油油要夠，鍋要熱不夠熱蚵仔會出水，出水會縮水，不香，又不會赤赤·等待步驟2的時候將生蚵灑點鹽及番薯粉抓一抓·鍋熱油 ...

上次看了阿基師的節目說到:蚵仔不可用鹽洗,因為鹽是它細菌的溫床,會產生腸炎弧菌...

2021年5月30日—原PO表示，家中長輩的習慣是先用鹽水洗過兩三遍，但他有些猶豫，「感覺這樣蚵仔的鮮味會流失，所以我自己煮的習慣是不洗直接下水，但盒子裡面的水我還是會 ...

2022年11月19日—至於「蚵仔很大顆，原來都加磷酸鹽」，專家分析，依食品添加物規定，磷酸鹽限於食品製造或加工必須時使用，用在生鮮水產品如牡蠣產品是違反規定。此外， ...

烹飪筆記，蚵仔粥，用鹽洗蚵兼去腥、燙蚵前要撲粉、10分鐘煮好一鍋海鮮粥的作法(附實作...蚵仔粥食譜,吃過東石鮮蚵，王宮鮮蚵後就對蚵仔的肥碩和鮮味愛到不要不要了!

2022年11月18日—事實查核報告#2039網傳「夭壽哦！蚵仔很大顆。原來都加磷酸鹽。難怪常看到斗六很多人中風。因為磷酸鹽會讓血管鈣化！請大家注意」？

2009年4月8日—蚵仔不可用鹽洗...那要怎麼洗阿??我都用鹽洗ㄟ??...我都是用流動的水洗..就是在水龍頭下一顆一顆用手把縐褶處翻開沖掉細沙...不知道還有何好方法能夠洗的 ...

2021年5月30日—原PO表示，家中長輩的習慣是先用鹽水洗過兩三遍，但他有些猶豫，「感覺這樣蚵仔的鮮味會流失，所以我自己煮的習慣是不洗直接下水，但盒子裡面的水我還是會 ...

儘管磷酸鹽自然存在於生物體内，但如前面提到的，由於磷酸根會傾向與鈣離子結合，若攝入體内的磷酸鹽過量，便會影響人體鈣離子的吸收，造成骨質疏鬆、血管鈣化等健康問題。

2022年11月19日—磷酸鹽是人體運作必要的元素，但過量攝取可能有健康風險。磷酸鹽會不會造成心腦血管病變，目前尚無一致的結論。每日攝取量建議最多是人體每公斤體重70毫克 ...

1.什麼樣的蚵仔不要買？蚵身發綠、泛黃、死白或有腥味時，可能已經變質，不宜購買。·2.大顆肥美的牡蠣是因為有加硼砂或磷酸鹽嗎？牡礪剝殼後，都會使用3%鹽度的鹽水 ...

2017年9月21日—真的純屬謠言一則，而且跟斗六人中風沒有直接關係。磷酸鹽是合法的食品添加物，廣泛地添加在碳酸飲料、肉類魚類製品的加工製造，保水讓肉質鮮嫩Q彈。