＜直直捲現作潤餅＞[食記。潤餅]雙北Record of Popiah 潤餅春捲集。(2021.12更新) 2024

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做春捲潤餅集的契機是? 哎...因為春捲潤餅，我喜歡吃(唐伯虎台詞)

春捲潤餅是在尾牙、春節以及清明節時用來祭祖的食物，當然現在隨處可見，非只有特定時節才會出現。

各縣市各有特色，邊吃邊解圖鑑，同時認識各地民情與文化

是我致力吃遍全台春捲潤餅的原因啦~

「春捲/潤餅」又可作春餅、嫩餅菜、薄餅...等，英文為popiah(薄餅的台語)、spring roll(春捲的直譯)、runbing(潤餅的音譯)、lumpia(潤餅的台語)、Taiwanese burrito(意譯)。是一種用高筋麵粉抹出的薄餅皮包入多種菜肉餡料的捲餅，為台閩地區的傳統食物。春捲也可能是指其他食物，例如：越南春捲或另一種油炸包餡捲餅。以下春捲潤餅則專指用高筋麵皮、非油炸的台閩捲餅喔。

雙北旅遊資訊可參考

 KLOOK客路 雙北旅遊活動[1][2]

 ezTravel易遊網 台北住宿[3]

 kkday 台北自由行推薦[4]

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台北市中正區

1. 幸福村潤餅

地址：台北市中正區羅斯福路三段316巷4號

營業資訊：11:15-20:00

口味種類：傳統瘦肉/鮪魚/綜合/方便素/養生海苔生機素 NT 40-55 / 捲(※2018.11更新)

用餐日期：n次

▲在公館夜市內，生意一直都很不錯，常常要排隊等候一陣

綜合(鮪魚+瘦肉) NT 45

▲雖然不是每次去公館都會吃，但至今總共也去買了四、五次了吧

只是每次都是為了解饞才買的

口味一般，份量也少

※2018.11 發現漲價了

▲而且覺得....怎麼握起來像iphone呢?

於是跟兩年前的舊照比較...有真相啊!!

整個矮了一截

2. 楊記全麥營養潤餅捲

地址：台北市中正區羅斯福路四段108巷，水源市場旁

營業資訊：0961091896 12:00-22:00；週三休   

口味種類：叉燒/鮪魚/綜合/蛋素/全素 NT 35-45

用餐日期：n訪

▲1982創立至今，已經有很多電視台跟新聞報導

其實看配料大同小異，特色大概就是用全麥餅皮，還有綜合起來的口味美味程度囉

▲透明櫃上層一大盤的香菜

不知道這會嚇死多少人 

蛋素潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、小黃瓜絲、蛋皮絲、蛋乾、菜脯

不加：糖粉、花生粉

在台北這已經算很大一卷囉，而且沉甸甸的很扎實呢，最便宜的35元，划算!

用有混小麥胚芽的潤餅皮；青菜瀝水瀝得很乾淨，吃到後面都不會剩下爛皮

餅皮偏厚，吃完也會稍飽足，不會只有吃青菜的空虛感；菜脯點點鹹，搭配其他比較清淡的一起吃可以加點風味；豆干切得蠻大條的，蛋皮也很好吃

3. 松青潤餅(現名：吾旺再季)

地址：台北市中正區中華路二段311巷4號

營業資訊：0930406677  15:00-22:30；週一休 

口味種類：單一口味 NT 50

用餐日期：2018.01

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 的店面

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 的潤餅菜料

(單一口味)潤餅 NT 50

加：咖哩高麗菜、燙豆芽菜、紅糟肉、碎豆干、海苔粉

不加：甜醬、花生糖粉、肉鬆、蛋酥、素排骨酥(谷全排骨酥；小麥麵筋、大豆油、砂糖、醬油)

雖然五十元是當時在台北買過最貴潤餅之一，但這體積算是合格，老闆也把潤餅包得蠻緊實的

潤餅皮有兩片，直接看就覺得蠻厚的(因為潤餅皮上的孔洞看起來很深.......)

多出來而摺疊在外的餅皮非常一大塊

▲吾旺再季(原 松青潤餅) 的豆干很鹹，導致我只覺得吃到鹹鹹的東西，而沒有豆干味

是整體的味道所在

老闆手勁好，把高麗菜擠壓得水剩好少，所以半個潤餅外帶回家後繼續吃，下面的餅皮都沒爛

(餅皮本身夠厚也可能是原因之一啦)

4. 中華一餅

地址：台北市中正區重慶南路三段18號

相關連結：官網[33]

營業資訊：02-23015331  11:00 -19:00；週六日休

口味種類：多種口味 NT 60-65 

用餐日期：2019.05

▲中華一餅 的店面

以前曾在google map看到北車站內也有分店，親臨才發現早就沒有了

現在只剩一間店面囉

▲中華一餅 店內

大多人客是外帶；室內有吧台座位，約可坐四人

除了主餐潤餅外，還有簡單的副餐與飲料可以搭配成套餐

套餐價格都是有包含外帶紙盒，若是內用則可以減五元

墨西哥莎莎燻雞捲 NT 65

加：燻雞片、番茄莎莎醬、生菜、生洋蔥

不加：無

中華一餅的包裝袋上有用貼紙表示口味

▲中華一餅的潤餅皮是很像蛋皮或玉子燒的黃色

口感比較軟且厚，也是會有咬勁

整體很清爽，熱量 316 kcal

台北市中山區

1. 大肥媽現做潤餅

地址：台北市中山區民生西路45巷9弄6號，雙連市場內

營業資訊：0918322770 週二四五 7:00-13:00

分店資訊：

◆ 永春市場 (台北市信義區虎林街117-1號，永春市場) 0960934490 週四日 15:45–19:30

◆ 桃園八德 (桃園市八德區四維路17號) 0935518792

口味種類：單一口味 NT 35

用餐日期：2019.04

▲大肥媽現做潤餅 的店面

▲大肥媽現做潤餅 的潤餅製作過程

點桌前擺非常多盤的配料，各種暖色系的

一時還叫不出所有名稱呢

(單一口味)潤餅 NT 35

加：高麗菜、豆芽菜、豆干絲、菜脯、紅糟肉

不加：蛋酥、花生糖粉、花生粉

▲大肥媽現做潤餅 的潤餅分量不是特別大

整體調味偏重，豆干有加一些胡椒調味

很有台式炒菜的風味

台北市大安區

1. 黃金全麥潤餅‧口袋餅

地址：台北市大安區臨江街1號，臨江夜市內

相關連結：FB粉絲專頁[34]

營業資訊：0905234727  15:00-24:00；週二休

口味種類：多種口味 NT 40-60 

用餐日期：n訪

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅除了潤餅，也有中東特色美食，口袋餅(pita)

兩種的口味種類一樣，價位也相同

不同於一般的台式潤餅，黃金全麥潤餅‧口袋餅除了素食、豬肉、雞肉、鮪魚(常見口味)

還有牛肉、香腸、火腿等這些「肉類」，甚至調味也好多種

包了台式、中式、德式、印度、南洋、泰式等等等，真是想吃哪國的料理都有呢

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅的用料有基本的高麗菜、豆芽菜、菜脯、胡蘿蔔絲、豆干、香菜

還有蘋果丁、香料杏鮑菇跟芝麻粒等

阿姨一次包一個，看看前面的配料可真多，她都仔細地擺放

動作稍微慢了一些，就耐心稍等一下唄

杏鮑蔬果 NT 40

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、芝麻粒、海苔粉

不加：花生粉

一份潤餅只用一張餅皮，是這餅皮有夠勁道，或是阿姨手藝精湛呢?竟然一張餅皮不會破

▲黃金全麥潤餅‧口袋餅的餅皮也算是QQ的那種

高麗菜跟豆芽菜感覺就真的只是「清燙」，沒有用咖哩粉炒過也沒有其他調味

蘋果丁切得好小，能偶爾吃到味道，但若再大一點，能夠稍微咬到多汁的果肉我會更喜歡

整體感覺都是芝麻粒跟菜脯有味道

也因為如此，炒過的芝麻味道特別香特別明顯，吃起來就跟一般的很不一樣

不像在吃台式潤餅，像在吃生菜沙拉捲

※2018.04再訪

番茄牛肉 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、芝麻粒、海苔粉、玉米、番茄牛肉燥

不加：花生粉

黃金全麥潤餅‧口袋餅的牛肉不是肉塊，是肉燥

細心的阿姨把番茄肉燥仔細平舖均勻，所以整個捲餅從第一口到最後一口都有番茄牛肉的味道

很香卻不油膩，超好吃的，下次會想再點

※2018.08 n訪

里肌豬排 NT 55

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑白芝麻粒、海苔粉、香菜

不加：花生粉、糖粉

雖說是里肌豬排，不過已經切成寬約一公分的條狀，應該說是豬肉絲了

里肌是瘦肉熱量比較低，也沒有額外調味

切成肉絲就比較沒有存在感，可惜啊~少了啃咬豬排的快感(?)

泡菜蔬果 NT 50

加：高麗菜、豆芽菜、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、菜脯、黑白芝麻粒、海苔粉、香菜、洛神花

不加：花生粉、糖粉

泡菜蔬果照理說就是潤餅的基本配料並加泡菜而已

潤餅配料會因應四季食材作變化，有時會多一些special的，像今天就有「洛神花乾」，酸酸甜...