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2017年10月9日 — 一般人以為台灣「川味紅燒牛肉麵」源自中國四川，其實並非如此。台灣人務農，早期不吃牛肉，國民政府來台後，駐紮在南部空軍基地的廚師多來自四川，將家鄉 ...
2014年9月23日—來到台北市永康街的永康牛肉麵，門一開，許多頭髮花白的長輩正在享用一碗牛肉麵，他們說，「哈，有眷村的味道，有回家的感覺。」「年輕的時候，以前發薪水 ...
從故事、文章、笑話及心靈小品裡啟發人生智慧.兩碗牛肉麵.我讀大學的那幾年，每逢雙休日就在姨媽的小飯店裏幫忙。那是一個春寒料峭的黃昏，店裏來了一對特別的 ...
红燒牛肉麵最早發跡於臺灣，有學者認為是受成都川菜「小碗紅湯牛肉」啟發所創新演化而成。該道菜色所使用的豆瓣醬口味與高雄岡山的豆瓣醬相似，都是以蠶豆瓣和辣椒製成。
2015年5月26日—有人說：「吃碗牛肉麵，就會愛上台灣。」但很少人知道，台灣牛肉麵最早是脫胎於四川牛肉麵，據傳是由四川老兵們帶去台灣的。廖信忠在《我們台灣這些年》 ...
2018年9月27日—清朝嘉慶年間太學生陳唯精將家鄉牛肉老湯麵的做法，教給來自甘肅東鄉族的同學馬六七，後來馬六七把牛肉麵帶回入蘭州，開了麵店，後人陳和聲、馬保子統一了 ...
2018年9月27日—馬保子是家境清寒的回民廚師，民國四年時候，開始在家做熱鍋牛肉麵，並挑著擔子沿街叫賣，香氣撲鼻的牛肉麵立刻在蘭州市街上大受歡迎，從此名聲大噪，民國 ...
2023年2月11日—在岡山，有家「公園豬腳麵／牛肉麵」是由劉家所經營，於1962年創立。早年四川人劉澤綿隨國民黨軍隊來台，本在山憲兵連擔任憲兵，隊址即為現在的岡山圖書館 ...
牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料之湯麵食，其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食，清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是陳維精 ...
2017年10月29日—在民國五十幾年，當時隨政府來台的國軍相繼退伍之後阿兵哥，在部隊裡學會的的燉肉方式就成了他們討生活的方式，賣起了老家根本沒有的牛肉麵。山東的麵食 ...
歷史學者陸耀東教授特別介紹牛肉麵的起源，他說，紅燒牛肉麵的起源可能是在岡山眷村，因為此地的居民大多從四川遷來，紅燒牛肉麵可能從這裡開始流傳。而美食作家王治宇則說 ...
2022年1月26日—大約在50年代，台北車站周邊、中山堂、延平南路一帶，信奉伊斯蘭教的信徒在那經營清真牛肉麵麵館，而且與川味的大塊牛肉不同，清燉用的是薄肉片鋪在麵上。
2021年1月20日—而另一說則是推測紅燒牛肉麵源自高雄岡山，岡山的居民多從四川遷來。在台灣光復後，岡山成為空軍官校落腳地，而空軍眷村的四川老兵，製作四川有名的豆瓣醬 ...
2021年8月26日—清真牛肉麵攤原先集中在台北市懷寧街與博愛路一帶的廊下，後來整頓交通，這些牛肉麵攤就星散了。只剩川味牛肉麵一枝獨秀。但後來桃源街牛肉麵也隨之衰退， ...
2019年1月8日—根據歷史學家暨美食評論家逯耀東的研究，紅燒牛肉麵應該是在50年代初期於臺灣高雄岡山空軍基地眷村一帶誕生的，因為當時駐紮在臺灣南部空軍基地的廚師大多 ...