＜邀悅膳館＞發現「苗栗粄」-09 2024

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中秋節前後是芋頭的盛產期，因此，對客家人而言，芋頭有著「豐收」及「團員」意義，他們更是把芋頭放進日常食用的粄裡做成芋頭糕（芋粄）。聰明的美食家徹底發揮實用創意精神，涼粄、油煎、裹粉炸或煮粥、煮湯……，芋頭糕發展出了多種美味吃法。

苗栗公館鄉是全台第三大芋頭產地，臨著後龍溪的土質所生產的芋頭既鬆軟又香甜，善用產地食材「芋頭」創意料理出美食，是苗栗餐飲業者的榮譽挑戰呢！而「邀悅膳館」的女主人和廚師們挖空心思發想、不惜烹飪過程的麻煩，端出的芋頭創意料理，真是美味到讓人的雙手拇指都要豎起來說「讚」！

「邀悅膳館」在苗栗一片客家料理中，以獨特創意料理的方式呈現苗栗在地農畜漁產的美味特色，在烹調手法上，「邀悅膳館」的大廚更是融合中、日、東南亞等多國料理特色。餐廳前庭一片綠意盎然的優雅花草庭園，更是如入大自然般，讓人放鬆心情可以盡享佳餚，用餐的心情更為美好。

來看看讓人一直想流口水的菜色吧！

▼櫻花蝦芋祥糕，芋頭細丁條得要壓得夠緊實，蒸起來的口感才會好

切成丁條的芋頭先舖底壓實，再將碎肉末、香菇絲、紅蔥酥炒香後舖在芋頭絲上，灑上韭菜末、東港櫻花蝦一起蒸熟的「櫻花蝦芋祥糕」，紅綠相綴的視覺誘引、配料澆頭的陣陣香氣，才一上桌就叫人口水直流。一入口，香鬆的芋條與澆頭香料風味互相交融，真是味蕾的一大享受！

▼芋頭鴨，耗功費時，是限量供應的招牌菜

「芋頭鴨」則是一道非常耗功費時的手路菜。得先將鴨肉滷透後剝成絲，再與蒸熟的芋泥手工相拌混合後擀至緊實，略裹酥炸粉後油炸上桌。愈嚼愈香的鴨肉絲與鬆軟芋香搭配得恰如其分，想到廚房師傅得耗費很多時間處理這道料理，便覺得咬下去的每一口分外美味之外也格外的珍貴！「芋頭鴨」是限量供應的招牌菜色，如果不想錯過，最好至少在前一天先打電話預定喔。

除了芋頭相關創意料理外，其他的佳餚也是要大大推薦一番！

▼邀悅膳館松阪豬

「邀悅膳館松阪豬」選取黑毛豬脖子下方兩側小片珍貴的松阪肉，這是豬隻最常運動的部位，肥瘦穠纖合度、肉質微脆彈牙，是珍貴中之逸品、肉中的極品。以蒜頭、醋調味醬汁先滷香後，再烤香切片上桌，和式清淡做法，適合慢慢咀嚼品味。

▼芋香酥炸肥腸

「芋香酥炸肥腸」選用台糖豬隻之肥腸處理乾淨後切片，裹上新鮮花枝剁成的泥醬以麵衣油炸至金黃，新鮮的花枝與肥腸帶來Q彈口感。綴以過油後的四季豆、芋頭丁條與蔥、蒜、紅辣椒末提味，多彩的點綴特別引人食慾。

▼山藥排骨湯

「山藥排骨湯」的豬小排以小火燉煮4小時熬出肉骨鮮甜滋味，加入日本山藥、枸杞及南洋肉骨茶配料，繼續炆煮至山藥鬆Q即可上桌。帶著肉骨茶香的清甜湯頭極獲好評！

▼牛蒡水晶蝦

「牛蒡水晶蝦」取材明德水庫活跳跳新鮮水晶蝦，先以八種中藥香料調味，再與牛蒡絲、九層塔一起過油酥炸，甲殼素豐富香脆口感中，仍吃得出水晶蝦微甜鮮味。

▼香酥白玉

白玉苦瓜刮除瓢囊去除苦味，師傅以精湛刀功直切薄片後油炸至酥脆，再沾裹鹹鴨蛋蛋黃與切成細絲的蔥白拌炒去油便成了「香酥白玉」，酥脆口感中夾帶濃郁鹹香，是下飯佐酒極品。

▼泰式中卷

「泰式中卷」則以新鮮中卷燙熟後冰鎮切片，加入洋蔥絲、萵苣後，以檸檬汁、魚露、辣椒、蒜泥等南洋風味涼拌佐料拌勻。鮮Q中卷與清香涼脆酸甜拌料相佐，既消暑又開胃。

▼龍鬚沙拉

選取龍鬚菜嫩芽段，費時摘除捲鬚後燙熟，擠上美乃滋、灑上花生粉，脆爽滑潤口感中帶著花生香氣，是道清爽怡人的涼拌菜。

▼紫蘇蕃茄

最後要推薦的一道是開胃涼品「紫蘇蕃茄」。紫蘇梅的酸味與香氣特別能引出去皮小蕃茄的甜味，冰冰涼涼、酸酸甜甜，加上淡淡紫蘇香氣真是解熱開胃，讓人回家後都還會念念不忘！

天氣美好的中午在「邀悅膳館」用餐，陽光從窗戶透進餐室，外面就是美麗植栽庭園，讓人好有喝下午茶的Fu～，真想建議老闆娘在庭園擺幾張桌子也經營下午茶、糕點之類的，生意一定不差，哈哈！

▼「邀悅膳館」靠庭園的餐室

▼「邀悅膳館」餐廳內空間可看見裝飾許多盆栽，入門處也有漂亮的插花歡迎著賓客

▼「邀悅膳館」庭園一隅

▼「邀悅膳館」好客的氣質老闆娘

◆邀悅膳館 地址：苗栗市玉華里玉清路291號 電話：037-331169 營業時間：午餐11:00～14:00 晚餐17:30～21:00

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