＜箸肉家＞箸肉家 2024

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常常走訪日本的小夥伴，應該都不會陌生福岡屋台餐飲文化特色

就算沒有體驗用餐過，也能從烏龍派出所、我們這一家的日本卡通裡頭看到。

你可以想像下班的成年男性、在屋台裡頭把酒用餐的畫面

畫面一轉，在新板特區 箸肉家[1] 就是原汁原味的將日本屋台料理搬來板橋。 

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▲交通位置

箸肉家[2]  就位於實踐路與館前東路的交叉口，走出捷運府中站1號出口步行只需3分鐘

隔壁還有家質感不錯的水果店 品鮮果市集。

占地空間相當大，雖說是屋台料理、但貪食嗑覺得用室外餐廳一詞形容會更貼切。

▲用餐空間

箸肉家[3]  營造出的用餐氛圍很討喜，沒有讓你產生在馬路旁吃飯的尷尬

內場做菜聲、刀叉撞擊的聲響清晰在耳，正好這天寒流剛走、氣溫舒適宜人

尤其在接近傍晚的時刻，也不見擾人的蚊子打擾用餐。

▲MENU ‧ 菜單

以下菜單出自：箸肉家[4]

提供的餐點邁向居酒屋水準，以主食、串燒與串炸為主

陸續也有許多電話訂購的饕客，自行前往取餐。

▲酒香燒蛤蜊$120

這道燒蛤蜊真是清爽，上頭撲滿青蔥、洋蔥段等，蛤蜊吐沙脫鹽的動作落實的很徹底

蛤蜊大個頭，流出的海味集中於碗裡，半湯的清爽滋味很暖口。

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▲冰釀梅汁蕃茄$60

去皮後的番茄相當飽滿，淺淺的漬味後

顆顆Q彈帶脆，很light也很新鮮。

▲唐揚雞塊&軟骨$150

炸物是永遠不會錯過的品項，箸肉家[5] 的炸粉不走脆硬，是帶點黏口、醬味的濕粉

故裹粉較重，雞塊肉汁表現是有的、但其滋味表現平常

而軟骨大小掌握適中，沾上一旁附上的七味粉美乃滋，或是搭配生菜會更好。

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▲豚肉炒水蓮$110

炒水蓮多灑上柴魚片舞動，也拌炒入偏肥的的豬肉塊

水蓮新鮮細緻不刮口，帶脆微韌的口感、是來自主廚的精挑細選。

▲清爽胡麻野菜$60

相當常見的冷菜，關鍵在於菠菜的嫩度與醬汁的厚薄

菠菜的老口是可接受的程度，並不會咀嚼不爛、胡麻醬汁收尾的表現成功有版回顏面。

▲鹽烤五豬花串 ( 兩本 )$75

豬五花本身並沒有過多的醃漬，插入洋蔥絲增添甜味

肉甜、油脂含量也高，烤功掌握有到味，但是皮脂可惜沒有烤出脆度

鹽味與七味粉點綴提味，更是帶出豬肉甜度。

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▲鮭魚串炸$80

日本關西一帶很愛食串炸，是許多老饕必嚐的特色美食。

這份串炸，鮭魚的新鮮與熟度掌握水準之上，但就是少了一些鹹味提鮮

炸粉相當有厚度，表現脆口也不含油。

▲鹽蔥松坂豬肉串$80

有蔥花與洋蔥的鹹漬，讓豬松坂的甜度、油脂香氣釋放開來

又脆又紮實的肉塊，在口中頑皮的上下跳動。

▲五花糖心蛋捲$60

裡頭包裹上糖心蛋，用有厚度的豬五花片裹住

由於豬肉片沒有事先催熟，微炸後的肉藏在裡頭接近生熟模糊地帶、可惜了。

外層塗上甜口燒肉醬，並灑上海苔與芝麻提味

若改變烹調順序作法，我想會更好。

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▲老闆炒烏龍$160

其實 箸肉家[6] 口味表現部分一直較為清爽，相對合我們胃口。

炒烏龍麵是很家常的主食，先選用品質優秀的讚岐烏龍麵就贏一半

拌炒入肉絲、竹輪切片與大量的高麗菜後，讓麵條吸飽甜口與肉香

八分飽的肚子還是能讓盤底見空。

▲燉煮醬燒牛胸腹$100

這是今日料理相當難得出現的醬色，想必得經過滷製、刷烤再浸泡等的繁瑣動作

才會有如此油亮的身醬色肉串，肉體表現十分扎實、口味並沒有外表的重味

絲絲的纖維感很鮮明，表現是很不錯的。

▲嫩烤牛舌$240

牛舌品質反應在新鮮、脆度與回饋的咀嚼感。

因本身肉纖維質地較粗，故保留的水分也相當充足，而內廚保留的牛舌厚度更寬

佐著蔥鹽入口、帶脆的咀嚼感更是鮮明，以這樣一盤不少份量的牛舌來說相當有誠意。

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▲博多雞湯拉麵$160 

調整後的雞湯拉麵沒有想像中油膩濃稠，湯底鹹中帶著滑順的甘甜

仔細一看，蔥花、紅生薑都沒少，糖心蛋與海苔也另外放在一小碟子裡頭。

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