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2018年10月18日 — 液氮分子冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶， ...
也同時回顧了有趣的冰淇淋製作原理和冰淇淋的某些歷史。...水結冰的過程當中，水分子之間會形成氫鍵以及規律的晶體，但如果水中有溶解的食鹽則會妨礙冰的晶體形成， ...
制作原理G9分子冰淇淋的原理，就是使用液氮，因为这种气体的沸点极低，-196℃可以令冰淇淋急速凝固，除了吃起来更细致以外，还可以减少奶油和牛奶的使用量。
2019年2月27日—分子冰淇淋是一款从实验室走向市场的冰淇淋，利用低温液氮分子技术与新加坡原料相结合，在梦幻般的烟雾缭绕中，瞬间冰冻原料的分子，在两三分钟内制作完成 ...
分子冰淇淋加盟越来越多，这种神奇的冰淇淋做法已经红遍网络，分子冰淇淋实际上就是液氮冰淇淋，那这种液氮有害吗？分子冰淇淋又是制作什么原理呢？1.分子冰.
2018年12月12日—分子冰淇淋的制作原理就是使用了液氮的冰点，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶，而且这 ...
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分子冰淇淋的原理，就是使用液氮，因为这种气体的沸点极低，-196℃可以令冰淇淋急速凝固，除了吃起来更细致以外，还可以减少奶油和牛奶的使用量。更重要的是，利用了 ...
2018年7月9日—液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶，而且这种 ...
2009年10月22日—來示範的師傅手藝精巧，經驗豐富，亦是曾經米星級甜點師，還是甜點學校負責人。由西班牙籍的他來展示西班牙分子廚藝再好不過了。利用化學物理原理加上 ...
2014年2月21日—採訪‧撰文/謝明彧編輯/陳清稱攝影/賀大新口述/簡聖峰，美商博通台灣資深總監你知道冰淇淋好吃的祕密是什麼嗎？關鍵不在口味或添加物， ...
2014年2月21日—關鍵不在口味或添加物，而是冰淇淋內冰晶顆粒的大小，當冰晶愈細，吃進口中融化得就愈快，品嘗起來就愈綿密細滑。而決定冰晶大小的要素，就在於結冰的速度 ...
液氮冰淇淋－－分子料理界資深網紅...液氮冰淇淋正是利用這種原理，將人體口鼻中大量的水蒸氣冷凝，製造出雲霧繚繞的特效，宛如魔術大秀。液氮對人體完全沒有安全 ...
2014年6月30日—根據瞭解，當水份結冰時，結冰的速度將會決定冰晶的大小。速度越快冰晶就會越小，口感相對也會更細緻，融化速度也會越快。分子冰淇淋的原料單純，並且 ...
2014年7月29日—分子雪糕是用液態氮（LiquidNitrogen）將雪糕漿快速急凍，20~30秒就能將原本的液體變成固定的雪糕，因為製作時程短暫所以雪糕內的液體來不及結成冰粒， ...