＜赤柯山加蜜園＞花蓮玉里 赤柯山加蜜園 原民手法簡單烹調金針創意料理 ... 2024

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台灣三大知名的金針產地--花蓮赤柯山、六十石山，台東的太麻里，這三個地方我都去過了，突然覺得自己頭頂有光環。

不過，美麗的金針花開景致，我至今都沒機會能留下半張，甚為可惜。

赤柯山在日治時期，就盛產赤柯樹知名，後來才改種金針，光是這裡我就到訪兩次，兩次中，都同樣來這間擅長以原民野菜與金針入菜的--加蜜園用餐。

第一次造訪，是2006年的3月。當時的加蜜園與現在的樣子，外觀上差異不大，但內部可是差了十萬八千里，

唯一讓我想要重複造訪的原因是這裡的原民金針料理，滋味讓人嚐過後，很難忘。

還記得當時的加蜜園，內部陳設較為簡陋，因為全部是開放式的窗戶，許多小昆蟲一直不斷來襲。

3年後再次造訪時，原民擅於取材自大自然的風格漸入佳境，親手打造的木桌椅，隨意擺上園子裡自種的各式鮮花，

每扇窗戶的風景，都自成一格，連垂掛的各種植物都渾然天成，整體變得煥然一新，卻不失那股山間的質樸味道。

上、下兩張圖，天然步道是這裡唯一沒變的地方，植物藤蔓爬滿木架撒落幾許光線，隨手垂掛的花朵植物，不知怎的，每一株都如此生意盎然。

下右圖，大門前也種植許多花木，沒有刻意栽培，全靠老天爺的賞臉，每一株都生命力旺盛。

老闆夫妻阿南與阿琴，真是樸實又幽默的人，有著原民的善良與樂天，也很健談。(當然，建議平時造訪，假日時人滿為患，沒有哪間餐廳老闆有空展現樂天的心情與人聊天的。)

我跑前跑後，看著這裡的變化，心中的欣喜是難以言喻的，畢竟，台灣景點這樣多，永遠有新奇的花樣出現，能重複造訪一個地方兩次，已經屬於難能的緣份了。

而這個緣份，可一點都不是意外，而是2006年時的記憶深刻牽引而成的。這裡養了兩隻很親人的狗，一隻叫作寶貝，另一隻拉拉的名字我忘記了，

下圖右邊這隻就是寶貝，米克斯果然聰明過人，他可是個小嚮導，主人一聲令下，就會乖乖帶著住客前往附近的景點。坐在餐廳內，他一直跑來磨蹭撒嬌，真是可愛極了，還會跟另一隻拉拉爭寵，後來去看加蜜園的部落格發現，寶貝已經走了....。

海芋跟天堂鳥如此妥貼的安置在親手用竹子作成的花器中，隨手放在桌上，搭襯著屋外的天然美景，這窗戶就是畫框，隨意就框住了四季的美景。

介紹餐廳，肯定不能錯過這些金針料理了，加蜜園的餐點沒有添加任何味精，健康又難得保有如此美味。

下圖，涼拌過貓。過貓是原民代表性美食，因為生長的位置都在山上原民部落的生活區域中，路邊隨處長、隨處採就可食，可是我超愛的一道菜。老闆夫妻自己也有一片金針園，自種、自食，當然也曬乾了裝成包自己賣，店裡有商品陳列，好吃就可以買了帶回家。

川燙路邊摘來的過貓，冰鎮後保持脆度，自種的無毒金針燙過後加上蒜頭、辣椒、柴魚片，上桌前用熱油直接淋上後加點鹽巴、蠔油調味，柴魚片開始跳起舞來，真是精采可期。至於滋味？都盤底朝天了，還用問！

下圖，金針泡菜。這屬於台式泡菜作法，裡面有高麗菜絲、涼薯、紅蘿蔔絲、燙過的金針等，加上糖、醋、香油、鹽巴等調味，真是好吃極了。

這可是都現點現做，沒有隔夜料，每一樣食材都有著新鮮脆度，真難以想像，我平時根本不愛的金針、紅蘿蔔，經過阿琴一番巧手，竟然可以作出這樣好吃的泡菜來。

再來一張，周邊放的也是現切的柳丁，拍照起來，真是讓人更加垂涎得難以控制。

這裡一年四季都可以吃到金針料理，下圖這道炸金針，作法跟酥炸茶葉料理一樣，酥脆又爽口，讓人一口接一口停不了，

且比起炸茶葉好吃太多啦。

下圖，金針湯。加了金針、野菜、香菇等，清爽又美味。

這裡有許多的野菜名字可真沒聽過，卻都超好吃，這也是為何我這樣愛吃原民料理的原因，但可不包括那些飛鼠腸之類的東西....。

下圖，來一張午餐大總合，難以想像這四樣菜，兩個人竟然全部吃得精光，渾然不覺沒有半點肉末在裡面，這餐全素，吃得很意外，但美味卻是一點也不意外。

再拍一張從外面往內拍的照片，然後就準備吃飯囉！完全就是很有閒情逸致的感覺吧！

來的時候是三、四月，當然完全沒有金針的影子，細雨紛飛，地上濕漉漉一片，但也因此份外涼爽起來。

餐後，來一壺用枸杞、高山野生菊花、甜菊葉、薄荷、迷迭香等曬乾後作成的菊花茶，很有清腸胃的感覺，乾燥的菊花茶店裡也有賣，好喝可以買回家。

平常日來，跟老闆娘阿琴聊得很愉快，我跟進跟出、拍來拍去，連她作菜都要拍，她真是好脾氣又親切，問她美食料理的撇步，她總是謙虛的說沒什麼撇步，都是參加課程學來的。

我想，原民有著渾然天成的美食味覺，加上善用野菜搭配，不用添加任何人工香料，信手拈來就會有好味道，這些料理，光是食材的取得，哪是一般餐廳可以學來的？

總想把記憶中的美味都介紹給大家知道，宜花72小時最好玩[1]那本書中就刻意收錄這家，當時在下雨時分特地上了赤柯山去，就只是為了去拍這間，也因此有機會造訪第二次。

加蜜園粉絲團：https://www.facebook.com/JiaMiYuan/[2]  (20161001更新)

很少看到這樣用心經營自己部落格的原民餐廳，整個赤柯山曾經完全沒有網路，後來好不容易牽來網路後，她們用心的經營起自己的部落格，且阿琴文筆可真不錯阿！不過我覺得她們真是太謙虛了，美食照片PO得太少.....。

地址：花蓮縣玉里鎮高寮赤柯山14鄰271號

電話：03-8851691，8852073

營業時間：13:00-24:00(時間請先電話連絡過歐！)延伸閱讀：

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