＜鬼椒一番鍋板橋＞【食記】 新北板橋 江子翠．鬼椒一番鍋質感二代店(板橋總店 ... 2024

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在台經營十多年的「鬼椒一番鍋」是知名連鎖鍋物品牌在台北及全省皆有多家分店，餐飲服務品質有一定的水準近來更拓展版圖到中國大陸與美國展店了呢！

今天造訪的板橋總店是屬於鬼椒一番鍋品牌的「二代店」它的地理位置非常優越捷運江子翠四號出口，出站即可看到招牌徒步更是不用30秒就可抵達

店門外觀是鬼椒一番鍋一貫的俐落明亮風格門口立牌正宣傳著近期推出的「到GOOGLE評價就送$50加料券」活動攬客

進到店內，可以發現沉穩深色內裝與木質傢俱呈現質樸簡約的日式風格與以往我們熟悉的一代店相比二代店更追求質感服務與高級餐飲內容的呈現

板橋總店的二樓也有設置用餐空間一、二樓都有分層獨立的自助吧整體來說可以容納蠻多客人的

這裡的點餐方式與一代店相同每桌皆附圖文精美的菜單由服務生帶位入座後，各桌再各自劃單點餐

為了提供更貼切的服務帶位服務生會先詢問是否第一次造訪接著為不熟悉的顧客詳細介紹這裡的特色餐點與點餐、用餐方式真的是細心地逐頁說明，服務非常詳盡與親切

攤開菜單，是他們引以為傲、琳瑯滿目的各式湯底升級為二代店之後，不僅內裝設計升級，連湯頭及菜色也跟著大大提升

這裡的湯底除了招牌的麻辣鍋之外還有昆布、沙茶、泰式酸辣、起司牛奶、香菇咖哩、乳酪蕃茄等一般涮涮鍋吃不到的各式特色湯頭其中他們的起司牛奶鍋也是廣受好評的選項之一喔！

另外他們還推出以整隻老母雞下鍋細火慢熬的「桂丁雞雞湯火鍋」這道也是讓人很想嚐試的新奇選項

此外，也有為茹素者設計的「素食菩提」選項提供的素食湯底有原味的萻提、麻辣及起司牛奶對素食朋友來說，湯頭選擇也算多元

而肉品的部分則是整個大升級提供安格斯Prime、澳洲和牛12+等級的高級牛肉選項也有提供各式海鮮及肉品拼盤，最適合食量大又什麼都想嚐試的顧客了！

總之，光是決定菜色就花了我們好一些時間XD最後我選擇了 鬼椒麻辣鍋 搭配 安格斯Prime無骨牛(9盎司) $820J 大則選擇 鎮店沙茶鍋 搭配 澳洲和牛12+霜降小海陸雙拼 $690

劃好單後，直接到櫃檯點餐付款即可用餐時間限定90分鐘店內也有提供免費WI-FI，密碼則打印在點餐明細單上

點餐完畢後，在等餐的同時可以先到自助吧台取用火鍋沾醬與無限暢飲的飲料

沾醬的項目其實蠻完整的不過真心建議大家可以直接忽略醬料區因為它們家的湯頭都已經很棒了，完全不用沾醬就很夠味囉！

飲料則有檸檬紅茶、烏梅汁及可能是太辣用來滅火的飲水機😂檸檬紅茶我覺得普普，但烏梅汁好好喝，用來搭配麻辣鍋更是絕配去油解膩超合拍的啊～～～

一旁還有日本來的 meiji 明治冰淇淋提供四種口味不怕你吃

　 湯底與菜盤 　

首先上桌的是湯底與菜盤滿滿一盤的菜盤份量十足，各式蔬菜鍋料種類也算豐富尤其有我最愛的金針菇、香菇、鴻喜菇、玉米筍...

而且仔細觀察的話，可以發現菜盤內容也潛藏小小用心呦！像我的麻辣鍋菜盤與J大的沙茶鍋菜盤，內容就有一點點不一樣才發現店家原來是有細心搭配湯底來設計菜盤的啊～

看看麻辣鍋泛著澄澈紅油的湯底鍋底數十種香料與辣椒沈浮著看起來就引人口水流動無疑是嗜辣者最喜愛的畫面吶～

鬼椒麻辣鍋使用的是100萬度的鬼椒、雞新椒、燈籠椒..等多種椒類按照辛辣的比例調整並加入天然香料慢火熬煮辣而不嗆，喝起來很順口我選擇的辣度是小辣，我是覺得辣度還好下次應該可以試試挑戰中辣

麻辣鍋湯底中原本就有麻辣鴨血另外務必一定要再加點與麻辣鍋最對味的肥腸和牛肚($50)鍋內滿滿感覺撈都撈不完的份量絕對物超所值！

桌上立牌也有小小貼心建議，教我們怎麼煮出好吃的火鍋

1. 好湯不沾醬，才能品味優質天然的湯底2. 煮沸後轉小火慢慢涮肉，湯頭更美味3. 菜盤一次放入鍋內，利用食材本身的特性讓湯頭更美味

這些看似微小的細節，卻是讓火鍋變美味的小關鍵喔！

肉品上桌之前，就先將菜盤蔬菜一次放入鍋中慢慢煮出湯頭的美味吧！

J大說他的沙茶鍋也很香，湯頭是火鍋的靈魂真材實料熬煮的湯頭十分夠味，也更能襯脫出食材的美味～

　 醬香紅蔥 乾拌麵 　

鬼椒一番鍋的附餐，除了有白飯、冬粉、王子麵等基本成員還可加價選擇烏龍麵(+$15)及乾拌麵(+$35)我選擇的是網路上大家激推必點的乾拌麵

鬼椒一番鍋的獨家乾拌麵，分為辣味的鬼椒麻辣、辛辣爽口，以及不辣的醬香紅蔥、老薑麻油等四種口味其實店員說最受歡迎也最特別的，是細麵的麻辣口味不過因為湯底已經選了麻辣鍋，不想口味太重複附餐就選了不辣的醬香紅蔥乾拌麵

醬香紅蔥是嚴選台灣在地紅蔥頭為原料，呈現道地台灣味紅蔥香氣撲鼻，古早味的醬香濃郁要趁熱快點將醬、麵均勻拌勻不然放涼後就不好拌開了！

麵體是特製彈牙日曬寬浪麵經過全程手工日曬工法製作完成口感Ｑ彈有嚼勁唯一的缺點就是麵的份量太多，加上火鍋根本吃不完啊～

試了味道喜歡的話現場也有包裝好的各種口味乾拌麵可以買回家噢！

接下來就是重頭戲登場的時候了～

　 安格斯Prime無骨牛 　

安格斯Prime無骨牛上桌時漂亮又均勻分布的油花讓我們眼睛一亮

安格斯牛已經算是高級牛肉的象徴鬼椒一番鍋更選用Prime等級的頂級肉品且所有肉品都是原肉現切，才能保有肉質的天然滋味

看看這Prime等級的無骨牛，油花分布相當均勻只要輕輕涮至粉紅色，就是它最美味的時刻

安格斯無骨牛的肉質意外地軟嫩，香氣十足堪稱是今晚我們最滿意的一道啊～

　 澳洲和牛12＋霜降 　

小海陸雙拼的肉品，我們選擇了澳洲和牛12+霜降海鮮則是(B)魚片、透抽、大蛤蠣的組合

日式擺盤非常有禪意盤底舖滿冰塊除了美觀之外，也能保持海鮮的鮮度

除了安格斯牛肉之外，澳洲和牛也是選用最頂級的12＋等級細膩的油筋與油脂分布均勻，誘人的鮮紅肉色看起來也讓人食指大動

霜降片得非常闊氣完整厚度也是能品嚐出肉質口感的完美厚度

同樣只要下鍋稍微涮一下就可起鍋才能保留最好的口感鮮嫩與嚼勁達到完美平衡

澳洲和牛霜降的肉質結實有嚼勁，比起無骨牛是更紮實的口感也更能品味到肉汁的精華

而海鮮品項的鯛魚、透抽、蛤蠣表現也都不錯尤其鯛魚最為鮮嫩好吃，蛤蠣也很肥美就是海鮮的種類如果可以再豐富一點更好