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醃肚鮮是蘇幫菜、上海菜、杭幫菜的一種春季時令菜式，用冬筍、鹹肉、豆腐皮結和鮮豬肉，置於文火上慢燉。此菜適合家庭製作，講究原汁原味，無需添加鹽、味精等任何調料 ...
醃篤鮮被稱為上海第一名湯，所以是上海菜的一絕，不過很多江浙菜裡也都把醃篤鮮納入，所以資料上可以發現有時被分類在上海菜，有時分類在江浙菜。有資料說上海菜是江浙菜的 ...
2017年4月22日—醃篤鮮就字面上的意思來說，「醃」代表醃肉，像是醃火腿或家鄉肉（以豬後腿醃製的一種肉），選用哪一種隨店家喜好而不同，「篤」則是上海話的狀聲字，意思 ...
2018年2月8日—「腌」(或寫作「醃」)指的是醃製的鹹肉；「鮮」指的是新鮮的肉類，多數是豬肉，也有用雞肉的；「篤」則是指以小火 ...
“腌笃鲜，苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤“腌”，就是咸的意思；“鲜”，就是新鲜的意思；“笃”， ...
2020年12月17日—但在我問過周圍的朋友有沒有吃過這道菜時大多數的人都說沒有（是我老了嗎?）我快速簡述一下醃篤鮮的由來：醃篤鮮主要是用✔️鹹肉、✔️筍、✔️鮮豬肉 ...
採用屏東在地優良食材：嚴選日本等級鰻魚，專業製成《蒲燒鰻》，肉質細嫩鮮美，含有高蛋白質、高脂質且高熱能之蛋白質食品，營養價值極高且成份又均衡。養殖場位於屏東大武山下，優質水質養殖，精心製成日式【蒲...
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