＜嘟柏林鐵板燒餐廳＞嘟柏林鐵板燒 2024

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都教授有時會跟張律師到懷舊餐廳吃飯,

今天我們也帶大家到有三十幾年歷史的「嘟」柏林鐵板燒,

來感受一下懷舊的用餐風情!

嘟柏林鐵板燒

地址:台北市大安區信義路四段137號電話:02 2704 7798

不知道他們為什麼取這個名字?

因為都柏林(Dublin)是愛爾蘭的首都,

而鐵板燒是日式料理.

 本以為怎麼生意這麼差,都沒人.

後來才知道,這是用甜點的咖啡廳,

客人都在房間裏吃鐵板燒,

等到用甜點時才出來,

所以現在還空盪盪的.

其實當天是客滿的,

每個包廂都有人.

維基百科說,在日本,鐵板燒是日本料理中較為昂貴的一種料理方式，[1]

鐵板燒通常以上乘的材料，由富經驗的廚師在食客面前即時烹製。

除了味覺滿足外，欣賞廚師的烹製食物過程也是一種特別的體驗。

現在因為平價鐵板燒充斥,

我們誤以為鐵板燒就是要放很多黏乎乎的醬料,

食材好壞不管,什麼肉片都行.

但嘟柏林讓我們見識到什麼才是正統的鐵板燒.

我們點的是套餐.

先送一些小菜和沙拉.

左邊洋蔥是沾醬,你也可以直接吃.

中間是黃芥茉醬油.

小杯子是千島沙拉醬.

台式炒豆干.

小黃瓜和胡蘿蔔條.

這是每個人的份量.

湯是蘑菇濃湯,

很濃,很美味!

蒜味麵包也烤得香酥柔軟.

主廚來了!

這位林先生也是創始廚師,

資歷三十幾年了!

維基百科又說:鐵板燒發源於日本，是一種西餐與中餐的結合，擁有超過40年歷史，由此而產生了把廚房搬到外面，和客人進行交流，讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。[2][3][4][5][6]

這種飲食文化傳到台灣後在當地又經過了30年的發展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式，稱為「法式鐵板燒」。[7]

因此吃鐵板燒跟主廚「交流」,也是一種樂趣!

來老式鐵板燒就是有這個好處,

主廚都會跟客人聊天.

無拘無束,

好像朋友一樣.

嘟柏林的員工都有很久的年資,

台語都很流利,

服務員是嘉義人,

林先生是斗六人,

所以跟爸爸溝通完全沒有問題.

爸爸說以後來吃,都要指定林先生做.

我們今天點的是鮮魚、嫩雞和菲力牛.

嘟柏林沒加什麼調味醬,

盡量以原味呈現,

因此都要挑上乘食材.

除此之外,

還有香菇、花菜等配菜.

火候很小,

慢慢煎、慢慢聊,

就是吃鐵板燒的樂趣!

這時又來了一道油醋的沙拉,

最下面那個是地瓜.

上面好像又淋一些藍莓.

反正很好吃!

好了!

鮮魚要擺盤了.

吃高級鐵板燒是不會有鋁箔紙的,

都放在盤子裏,

還要做一點法式沾醬的美化.

這個醬不只是美化,

還可以沾魚吃.

好了!

第一道鮮魚完成.

魚肉火候剛好,

外酥內軟,

新鮮無腥味.

接著是吃雞排.

雞肉厚度較高,

所以煎很久,

要煎到裏面全熟,

外面微焦.

快好的時候,

廚師雖然有切成塊狀,

但並沒有像夜市一樣,倒入大量的醬汁快炒.

還是慢慢讓它煎到香酥.

然後以花生米和香菜調味.

就送到客人的盤子.

很明顯就是要品嚐原味.

的確非常香酥可口!

接著要煎菲力牛了!

只見主廚放了大量的蒜頭.

和一片油花均勻的菲力牛.

到這樣的熟度,就準備起鍋.

主廚刀法很俐落.

像在看一場表演般.

好了!

牛肉起鍋,再加一些香蒜就完成了,

你可以灑一些玫瑰鹽或沾醬吃.

接著就是炒菠菜,

也是在鐵板上切.

炒得油亮就起鍋.

主菜吃完,

我們就被請出來坐咖啡廳.

我們家的「許教授」對這家餐廳很滿意!

最近我在迷「都教授」,

回到家煮完飯、洗好碗就直奔電腦桌,

每日看三集,練功到睡覺.

我在拚韓劇時,是非常入戲的,

會跟著戲裏笑,跟著戲裏叫,

完全無法跟家人互動.

因為沒有陪他看電視,自感無聊,

所以最近他經常8:30就上床睡覺.

的確大大冷落他了!

希望這波「都教授」瘋能快快離去!

讓我們再回到「像千頌伊和都敏俊一邊看電視、一邊吃東西、一邊鬥嘴古」的正常時光!

好了!

來看看主廚為我們現場做的甜點-奶油鳳梨餅.

好乾淨俐落的煎餅喔!

色澤和焦度完全沒有瑕疵.

旁邊正在做奶油焦糖.

做好就淋上去.

然後再灑上一點白芝麻,就完成了!

真的非常好吃,

裏面有細滑的奶油和鳳梨丁,

外面的薄餅熱熱、軟軟的,非常搭!

附餐可以選咖啡或茶,

可惜我和爸爸都不能吃咖啡因,

所以就喝溫開水了.

好了!

從嘟妹小衣櫥、都是都教授惹的禍、嘟柏林,連三「都」,

「都教授症候群」明顯發作,

希望大家見諒!

本週六金秀賢要來台開見面會,

在國際會議中心,

3000張票都秒殺!

其實我也很想去,

但怕人家笑我這麼老了還去追星!

唉!這真是歐巴桑的悲哀啊!

(我年輕的時候,幹嘛狂讀書呢?)

還是躲在韓劇中享受「戲的綜合藝術」卡實在!

你是不是也有同感呢?

我們明天見囉!

明天一定要幫大家換換腦袋!