＜願景軒＞[高雄桌菜] 願景軒 2024

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願景軒 | 高雄市三民區同盟三路726號

07 322 1888 | 11:30–14:00, 17:30–21:00 

願景軒老闆來自海光俱樂部

據說是第二代從國外回高雄後規劃的餐廳

在中都公園願景橋旁, 和老店做出很大區別

晚上經過願景橋應該很難不被他外觀所吸引

主打杭幫菜, 招牌必點烤鴨, 東坡肉

可以菜單單點~

也可以選擇店家配好的桌菜料理

獨棟三層樓空間

旁邊有餐廳專屬的停車場但車位不多

如果沒位子,

在同盟路上面其實找一下停車格不算太難

這家願景軒跟隔壁的老新台菜

其實都是走一個氣派路線

如果是請客招待來講, 環境真的很不錯

如果沒什麼人只會開1樓

兩面的玻璃景色很不錯

吃起飯來有種開闊的感覺

其實我認真想了一下

我大部分吃過的高雄桌菜幾乎都是無風景, 

景色最好大概就紅毛港小紅食堂180度環繞海景哈哈~~

願景軒菜單印得很精緻

如果有10人以上可以參考他們的桌菜

平時大約8800 , 過年12000左右

如果低於10個人的話採用單點會比較划算

分量比較合理, 

也可以比較吃得到自己想吃的東西

大桌轉盤上面都有永真花

雖然開了已經幾年的時間

不過我覺得願景軒保持的其實蠻不錯

餐具那些感覺都有更新過不會有老舊感

今天我們桌子看出去就是外面的願景橋

同盟路附近是中都濕地公園, 

在這邊新開的大型餐廳都有利用濕地風景特色

像旁邊的老新台菜 , 牛角集團餐廳會館等

老新台菜心得請按我[1]

涮鍋裡 吃到飽個人小火鍋 [2]

浙杭料理特色在於多元食材文化

擁有大部分人都能接受的口感以及食材

再加上幾千年下來的文學文化結合

感覺每道菜都很有故事~~

杭州料理最知名的絕對是東坡肉

杭式烤鴨在台灣和北京烤鴨廣式烤鴨

並列三大烤鴨做法之一

願景軒廚藝總監,

是香港米其林一星餐廳杭州酒家行政總廚

師承名門再開拓自己的市場非常有經驗

讓人真的蠻期待願景軒表現會如何

 熱茶 免費

寧式鱔糊 $500

鱔糊上桌的時候

只有下方的鱔魚是有醬汁炒

然後服務人員把韭黃在桌上均勻攪拌

只是有點來不及拍照哈哈

口感上這種做法的鱔魚還蠻不錯

沒有過度勾芡或者是太甜

比較吃得到魚的爽脆感

樹子水蓮 $280 

樹子甜甜的口感搭配爽脆水蓮

杭州東坡肉 $280 /份 麵夾4顆 $60

杭州菜絕對不能不吃的一定是東坡肉 

一份東坡肉剛好一小壺~~

可以切成4份或者6份

這個擺盤方式還蠻有特色

不會一堆肉在一大鍋裡

視覺效果上更加的精緻

這裡是三份肉, 兩份麵皮 

加起來就 $960了

不得不說, 東坡肉真的是個蠻高貴的料理XD

口感上肥肉是入口即化完全不會膩

三層肉挑選一定要很平均

否則會影響口感

肉質配料, 口感上帶點偏甜跟焦香味

我個人覺得蠻不錯, 不會是完全死鹹

每次看到東坡肉都會讓我想起

這個傳說來自於宋代文豪蘇東坡的料理

原來古時候文青吃這麼油XD~~

東坡肉很多人會選擇拿來配飯

願景軒推薦加點小麵夾來搭配

主廚特別設計過大小

讓客人可以剛好用手拿著來吃

卻不會完全包覆著肉太搶過主題

龍井蝦仁 $480

使用茶葉來入味的蝦子會帶著淡淡茶香

蝦仁口感不是那種非常爽脆的感覺

比較偏向天然還蠻新鮮~~

採用較小隻的蝦子, 不過量給很多

京醬肉絲 活動價 $199

餐廳現在平日每天有一個特價的菜色活動

我們來的時候禮拜一是京醬肉絲

199就可以吃得到, 很下飯

不過這道菜味道一直讓我想起

韓式炸醬麵口感XD

雪菜魚片 $320

這道菜我個人覺得也是下飯菜

魚片的口感很Q彈感覺新鮮

上海生煎包 $180

如果喜歡吃阜杭小點

願景軒提供的選擇也蠻多

生煎包口感就覺得蠻厲害

外皮有厚度卻不會乾澀

裡面肉汁飽滿而且很甜

加上底部的爽脆, 也沒什麼油膩感

可以點個兩份來分享

我們走的時候也另外多外帶了一份~~

一鴨三吃 $1880

片皮鴨 生菜鴨鬆 酸菜鴨架湯

接著就來到今天的主題烤鴨啦~~

願景軒烤鴨可以自己選擇一~三吃

價位是1380到1880

基本上只差幾百一定是三吃最划算

片鴨

片鴨直接從廚房送出來讓我真的有點驚訝XD

連香港分秒必爭的用餐環境,

服務人員至少會把鴨子拿出來給你看一下,

再拿回去切, 

台灣用餐環境又沒有這麼趕,

以不算便宜的烤鴨來說, 

我覺得展現上有改善空間

鴨子本身來講烤的水準倒是很不錯

杭式烤鴨強調的是皮要酥~

比北京烤鴨收更乾一點比較不油膩

但是肉汁還是很完整保留

配料方面較特別的是炙烤檸檬乾

搭配烤鴨會增加一點酸酸的感覺

小黃瓜絲和甜麵醬

醬料部分味道比較淡一點

不會太過於搶過烤鴨的原味

提供的荷葉餅口感上比較厚

一整份完整的片鴨長這個樣子

搭配噴槍微烤的檸檬片

其實還蠻搭配不會太突兀

不喜歡創新？不要加進去就好

不影響品嚐烤鴨

願景軒烤鴨的特點真的是特脆

現烤上桌大約15分鐘內品嘗最完美

生菜鴨鬆 

生菜鴨鬆最特別的地方

是加了一個像可樂果的東西

增加了生菜外脆脆的口感

選擇的窩苣生菜也蠻新鮮~~

鴨肉份量很多肉質不會太柴

一口咬下蠻過癮的而且很清爽

鴨架湯 

鴨架湯使用酸菜加米粉下去煮

上桌時乳白色的湯汁很香

酸菜味道恰到剛好

搭配上米粉真的會讓人想多吃幾碗

不過問題是....

最後一道大家幾乎都吃飽了所以幾乎打包哈哈

紅豆涼糕 $120

甜點我們點了紅豆涼糕一份有6片

個人對於中式甜點沒有特愛

就沒有嘗試了~~

蔬食套...