烘豆技巧 CoffeeStudy賞味的第一步咖啡豆烘焙技巧-欣傳媒,【咖啡知識】烘豆節奏與烘豆手法介紹！北歐快烘與日式慢...,咖啡烘焙技巧，掌握這5個技巧你也是專家,咖啡烘焙技巧，掌握這5個技巧你也是專家-caffesme,咖啡烘焙方式—增加甜感轉黃加火,咖啡玩家必學「養豆技巧」，沖出來的咖啡就是比別人好喝,基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙,基礎烘豆教學｜淺焙、中焙、中深焙(盧貝思專欄#6),如何烘出咖啡低因咖啡的甜感-成真咖啡,如何烘出咖啡低因咖啡的甜感-職人專區烘豆玩家-成真咖啡,揭開咖啡烘豆入門指南的神秘面紗咖啡烘豆推薦,玩烘豆的基本學...
讓我們看一下影響咖啡甜感的一些因素，探討一些用於強化甜感的實用烘焙技巧，並檢視烘焙 ... 作者找了幾位經驗與知識豐富的歐洲烘豆師，而他們都同意三件事情：生豆的 ...
決定咖啡風味最重要的因素有生豆、烘焙、與沖煮，我們可以調整咖啡烘焙的五個階段，來控制咖啡豆的淺焙、中焙、中深焙。
2014年1月22日—好的烘焙可以強化咖啡豆的特色風土條件與味道，烘的程度過與不及，不是過苦就是不熟，都會讓咖啡走味。擁有豐富烘焙經驗的爐鍋咖啡老闆盧郭杰和， ...
2016年2月29日—1.預熱：以高溫預熱烘豆機到攝氏210度左右後轉小火，下豆。·2.脫水(小火)：前階段於攝氏210度左右後下豆，此時用文火讓豆子脫水，下豆後爐溫會開始大幅 ...
2015年8月4日—烘豆是指將生豆平均加熱至所需熟度的過程，雖然簡單來說，就只是把生豆這個食材炒熟而已，但其實背後卻藏著許多比想像中更複雜的細節與細膩的技巧， ...
在此篇中會介紹基礎的烘豆教學，讓你在臨摹中能夠快速熟悉操作.使用「盧貝思紅外線數位烘豆機」進行烘豆學習是一件非常容易的事情，因為加熱原理是短波紅外線直接對生 ...
2022年12月5日—在介紹兩種烘豆手法前先來認識何謂「烘豆節奏」，烘豆節奏顧名思義就是烘焙咖啡豆過程中受熱變化的速度快慢，由於烘豆節奏對咖啡風味會有很直接的影響， ...
讓我們看一下影響咖啡甜感的一些因素，探討一些用於強化甜感的實用烘焙技巧，並檢視烘焙低因咖啡時需要做出的改變。...烘焙手法的發展取決於使用的咖啡豆和烘豆機。但是很 ...
2016年12月14日—滑行強調是在關火下,利用鍋爐餘溫及豆子在爆裂期放熱所產生的溫度,讓烘焙豆繼續且緩慢的烘烤。但手網的滑行,離開火源就行了,讓豆子很自然的散熱 ...
2021年1月12日—有些咖啡店有在開小班制咖啡烘焙教學，不過也很粗淺。烘咖啡技巧有些強調「熱能定位法」小火焙煎、緩升法、日式烘焙法...都是不錯的 ...
2023年6月15日—烘豆基礎觀念分為五個階段·烘焙過程的化學反應.麥芽化反應;馬拉德反應;焦糖化反應·各種焙度風味·掌握烘豆的技巧與方法.淺烘焙【一爆密集】;中烘焙 ...
2022年2月25日—在烘培咖啡豆的第一爆和第二爆之間，會產生降解反應，也就是糖分分解成許多種不同化合物，二氧化碳就是其中之一，若沒有經過養豆的動作，這些氣體在沖煮時 ...