＜大阪壽喜燒＞心齋橋壽喜燒北むら北村 2024

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大阪美食 心齋橋壽喜燒 北むら 北村，是間開業超過百年的日本米其林餐廳，擁有米芝蓮一星推薦人氣美食；美味的A5和牛壽喜燒用高級美味的肉質、關西風味的和牛壽喜燒，有專人桌邊服務、現場調製壽喜醬。甜鹹滋味的肥嫩和牛彈嫩好吃，推薦可以安排在大阪自由行的心齋橋、道頓崛逛街購物行程後，預約吃餐北村壽喜燒。

地址：大阪市中央區東心斎橋1丁目16番27號電話：+81 6-6245-4129營業時間：16:00-22:00(Google map[2])

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日本大阪心齋橋的北むら( 北村)，是間開業超過百年歷史的老店，自日本明治時代14年(西元1881年)開始營業；傳統的日式塌塌米包廂空間，讓客人保有隱私、用餐時能更輕鬆自在。

趁著這趟跟老公到關西自由行追櫻的同時，趁著住在「相鐵FRESA INN 大阪心齋橋」(查房價[7])的方便位置，上網預約[8]了我想吃很久很久的A5和牛壽喜燒；大阪自由行程的最後一天，在心齋橋逛街後、準備出發去關西機場前，吃頓好料犒賞我的駝獸老公。

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大阪心齋橋米其林餐廳「北むら」的特色料理有三種：壽喜燒、涮涮鍋、鐵板燒；因為我們夫妻倆都是重口味、喜歡甜鹹壽喜醬燒的口味，毫不猶豫就預訂了壽喜燒套餐。

推薦大家可以在用餐前3天上網預約[11]，一來是確保用餐有保留座位，因為店內包廂數量有限，預約、用餐客滿、臨時想去吃可是吃不到的；另一方面是因為店內只能用簡單的英文溝通，沒有會說中文的店員，上網預約訂位能直接確認餐點內容，省下語言溝通的問題、用餐也快速方便許多。

預約用餐的時段有：16:00、17:00、18:00、19:00、20:00 五個時段，記得依照自己預訂的用餐時段準時到店用餐。

備註：此餐廳不開放12歲以下兒童入內及用餐、限定2人以上預訂用餐

到大阪自由行一定會去心齋橋逛街，逛著、買著、瘋狂購物後就需要好好補充熱量啊！在購物街旁的巷子哩，有間日本傳統和屋的老餐廳：大阪美食-北村壽喜燒。

因為有事先上網預約訂位，走進店內的同時「出示網路預約的訂單憑證」給店員看，就能讓餐廳店員知道我們的預訂人跟預訂餐點內容，接著由專員帶我們前往用餐的指定專屬包廂。

專屬的個人包廂、和式塌塌米空間，桌上也擺好用餐的餐具、以及等下專人幫忙烹煮的壽喜燒鍋。

在和室內有個衣櫥，大家可以將自己的外套、包包掛在裡頭，避免用餐的時候外套餐沾染味道；不過我們這天吃壽喜燒的時候，並沒什麼油煙味，感覺就算沒放進衣櫥也沒關係啦。

大家聽到是和式塌塌米空間的時候，通常都會擔心是不是要跪坐吃飯、然後飯還沒吃完雙腿就麻去；但其實還有這種貼心的塌塌米設計，讓人能輕鬆做在塌塌米上，雙腳膝蓋一下輕鬆放下。

老公看到這瞬間鬆了口氣，畢竟對他來說、連續被我操了5天的鐵腿行程，要是在跪坐用餐，他可能等下就要我推輪椅才能去機場了(誤)。

網路預約的壽喜燒套餐沒有含飲料，店員會提供飲料單讓客人現場加點，飲料單的部分有中文名稱可以看，所以點起來也輕鬆簡單了多。

吃壽喜燒之前，先來吃套餐所附的開胃前菜；加點的飲料也同時送上桌。

這開胃菜可是講究不馬虎啊！冷漬牛肉片清爽好吃，配上酸鹹的蘿蔔泥入口最對味。

品嘗完開胃前菜後，就是這餐 心齋橋壽喜燒 的重點：A5和牛壽喜燒，套餐同時附有蔬菜盤，不論是壽喜燒肉片還是菜盤，都有專人桌邊服務幫忙烹煮。

原本看到桌上放了兩壺，我就直覺以為一壺是壽喜醬、一壺是水，但看到旁邊還有一小晚白色粉末 跟 迷你小壺，我就開始好奇了它們的用途是什麼。

反正壽喜燒有專人桌邊服務，到底醬汁怎麼用、肉怎麼烹煮都無須我們煩惱；眼前這盤A5和牛肉片早已吸引了我們的目光，雙人份的A5和牛一盤有8片，瞧這粉艷的肉片色澤、讓人看了忍不住狂吞口水啊。

還有這密如雪花的油花，高檔A5和牛的肉質，而且肉片還是帶點厚度的，不自覺開始想像等會入口品嘗它的美好了!

套餐隨附的蔬菜盤，有茼蒿、大蔥、洋蔥、煎豆腐 跟 冬粉

既然是吃壽喜燒，怎能少了生蛋沾醬呢？每個人直接配一碗有兩顆生蛋的沾醬，將蛋黃跟蛋白攪拌均勻，作為壽喜燒肉片的沾醬。

這間大阪美食百年老店曾獲的米其林一星(米之蓮)推薦，而且選用的A5和牛肉片都是有「編號」的和牛肉片；既然珍貴就更是要細心烹煮；如果是我們自己煮、很有可能熟度、火侯拿捏不恰當、不小心糟蹋了它，有北村壽喜燒的專業店員桌邊服務，讓我們安心、又能輕鬆品嘗美味的壽喜燒。

前面才在好奇壽喜燒的醬汁怎麼來，本以為就是簡單的用大壺壽喜醬倒入，結果這回卻看到店員先將小缽裡的糖粉倒入鍋盤，看來這白粉應該是細砂糖。

將細砂糖放到盤上後、中間還挖了一小個圈洞，然後到入迷你壺裡的透明液體，我猜想這迷你壺裡頭裝的應該就是”味醂”了。

最後才是倒入醬油，把醬油、糖粉、味醂一同拌勻調製的壽喜醬汁；這作法是日本關西關風格的壽喜燒，有別於一般事先調好的醬汁，是在鄰桌、壽喜鍋上現場調製，這特製壽喜醬就叫做「割リ下」。

調製好適量壽喜醬後，再細心翻面、加熱，在肉片翻面的同時吸附壽喜醬，讓割リ下的味道均勻滲入肉片內。

說實話，這種手法真的要靠專業人士啊！畢竟醬汁一不小心太過太多，就有可能因為味道過重而蓋過了A5和牛肉片的鮮美滋味。

看著肉片染上了壽喜醬的色澤，店員同時示意肉片已經煮熟、可以吃了；一吃這原本A5和牛壽喜燒的美味，割リ下的壽喜醬味道比較偏甜，以糖跟味醂的味道為主，醬油的鹹味比較淡。

重點還是那邪惡的美味A5和牛口感，是帶點厚度的肉片，入口即化不在話下，而且油脂、肉質的嫩彈更是美味可口。

吃過肉片原味後，接著再來品嘗沾了蛋液後的口感及口味；有了蛋汁的加持、口感吃起來更為滑嫩，還有蛋香的調和，讓肉質的鮮也被提了出來。

每吃完一輪肉片，接著會再放上洋蔥、大蔥、茼蒿 跟 冬粉烹煮，將鍋盤上的壽喜醬吸附，才不會有多餘的殘留醬汁影響下一輪的和牛肉片，份量跟調味都拿捏得宜。

而且這蒟蒻冬粉真的深得我心，壽喜醬的甜鹹配上Q彈的口感，低熱量又好吃。

在肉片吃到最後一輪的同時，會在附上白飯跟日式醬菜，可以配著壽喜燒吃、同時增添飽足感。

我喜歡用肉片包著飯一起吃，一個DIY牛肉壽司的概念。

北むら(北村) 心齋橋壽喜燒 美味的A5和牛，好吃的讓人大讚滿足，餐後喝杯熱烏龍茶。

在烏龍茶之後，店員會提供甜點菜單MENU詢問客人是否要點，甜點的費用是不包含在套餐內的，但對我這嗜甜的女人來...