＜士官長擀麵＞[台中清水]士官長擀麵 2024

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說到清水有什麼美食？很多人一定知道這間位於清水港區藝術中心附近的「士官長擀麵」。這間士官長擀麵兔兔在十年前就曾經吃過，當時還是士官長親手擀的擀麵喔！現在則是傳承給士官長的小兒子。(大兒子則是另外經營一間 老士官擀麵)

清水區中社路這邊，街上其實不只士官長擀麵一間擀麵而已，所以有人戲稱這條街是「擀麵一條街」。(笑)擀麵的手法不同，吃起來的口感也不一樣。

早上六點就開始營業的士官長擀麵，來吃早餐的人還不少呢！而到中午的時候，人潮越來越多，店內幾乎快沒有位子能坐，要坐到隔壁去啦！

除了賣麵之外，店內也有賣各式各樣口味的包子與饅頭喔。

也能點盤小菜來吃吃。

當天因為剛好與TVBS有個配合的專題採訪，所以非常幸運的能進入店內，一起看著士官長親手擀麵！因為士官長年紀大了，現在都交接給小兒子經營，每天起床之後會先去爬山兩個小時，爬完之後會回店內親手擀一些麵(擀興趣的)，擀完之後休息、逗孫子啦！

所以，要吃到士官長親手擀的麵條，可能要碰碰運氣，每天六點來這邊吃早餐，那麵條應該就是士官長親手擀的囉！

用長長的棍子把麵團擀平之後，摺疊、再切成寬度一樣的麵條。

士官長熟練的手法，這些親手擀的麵團沒多久就變成一條條的麵條。撒上一些麵粉，讓麵條之間不沾黏。

當前台的客人絡繹不決的同時，廚房裡也開始忙碌了起來，每天現炒的油蔥酥肉燥，我聞到味道都肚子餓了。

中午時段，店內擠得水洩不通，老闆忙著煮麵，一刻不得閒。有外帶的客人也有內用的客人，而且平日時段也有外地來的客人，假日就更不用說了。

趕快跟著我的腳步，來看看到底要怎麼點餐呢？MENU在牆壁上，除了賣擀麵之外還有米粉與一些湯、滷味等等。擀麵有大碗與小碗，看你肚子餓不餓決定要大碗或者小碗囉！兔兔當天點的是小碗的擀麵，再來一碗綜合湯！對，沒錯，綜合湯是隱藏版！(大家都知道我最愛隱藏版的東西了)

而且，擀麵也有特別的點法，大部分吃到的擀麵都是一條一條細細的擀麵，除非你早一點到(早上八點之前應該還吃得到)，問老闆有沒有「寬麵」或者「麵片」，你就能 到這口感比麵條再Q一點點的麵囉！對，這也是隱藏版。

麵條上頭淋上麻將與肉燥，單吃就已經非常好吃了！而且這手擀麵還有六個步驟，你知道嗎？讓兔兔來告訴你吧！第一步驟：單吃原味，第二步驟：加入蒜泥，第三步驟：淋上鎮江醋，第四步驟：淋上辣油，第五步驟：加入綜合湯裡面的蛋，並戳開蛋黃拌入蛋液。最後一個步驟：麵汁加入湯裡面一起喝。

綜合湯裡有非常多料，豬肝、青菜、蛋包、貢丸、粉腸五種料。這樣知道綜合湯搭配手擀麵的吃法了吧！下次來這邊記得這樣點就沒錯啦！

其他的小菜也不賴，泡菜酸甜酸甜超開胃。

皮蛋豆腐，拍了結果沒吃到。(笑)

最後，和老闆與老闆娘合照一下。感謝大家辛苦啦！也好懷念這手擀麵的滋味，想著想著肚子又餓了起來！

最後附上影片給大家看一下！影片中更有更詳細的店家介紹唷！

延伸連結：

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店名：士官長擀麵電話：04-26266618地址：台中縣清水鎮中社路5-37號營業時間：06:00-13:00