老麵製作方法孟老師 [食譜]老麵製作-看板cookclub-批踢踢實業坊,【饅頭】老麵製作-花獅子的吃喝玩樂,中式麵食﹞古老的好味道老麵製作饅頭老麵@扭媽的健康食堂,孟老師-老麵山東饅頭＆老北京炸醬麵。下課啦！????...-橘色...,孟老師中式麵食一蔥油餅老麵白饅頭-吳小Vのblog-痞客邦,孟老師烘焙園地-既然是麵食基礎教學，當然全程都以「手工」...,孟老師老麵饅頭作法,孟老師老麵饅頭作法Page1-美食跟我走Blog,簡易老麵做法From：【第一次做中式麵點：中...-蘋果健康咬一口,簡易老麵做法From：【第一次做中式麵點：中點新手的不失敗...,老師傅教你做【老麵饅頭...
2021年1月26日 — 鍋中加水至4分滿滾水，以大火蒸8分鐘蒸熟後，取出放涼。 呂老師說故事. 民國46年，為了要升學（那時叫初中，不是國中，讀初中是要 ...
老麵的製作（摘自孟老師的格）.材料：新鮮酵母、水、中筋麵粉.作法：（1）新鮮酵母3g＋水150g使用橡皮刮刀拌勻至融化.,每次在養老麵時，扭爸就喜歡來插一腳， ...
孟老師老麵饅頭作法情報，開始時做饅頭用直接法，直接用乾酵母發酵，做出來效果感覺不理想，翻出書參考孟老師和江獻珠老師的中式面點，兩位老師對中西點均有深刻的.
這是修改孟老師山東饅頭麵種的做法，.這麵種做出的饅頭人人都說好吃呢!...將速發酵母2g、水150g、中筋麵粉200g放入鍋盆中攪拌均勻，八小時後再加入相同份量的酵母、 ...
孟老師老麵饅頭作法資訊整理Page12014年11月1日......現在除了【孟老師的中式麵食】，我又多了一本中式麵點聖經，下次回台灣要...書裏面只有山東饅頭、香蔥大鍋餅 ...
老麵做法·此老麵做法是參考孟老師的作法·第一次：新鮮酵母3g+水150g+中筋麵粉200g，拌勻，蓋保鮮膜在室溫下發酵8~10小時·第二次：加入水150g+中筋麵粉200g，拌勻，蓋 ...
發酵後的麵種充滿氣泡，體積明顯加倍變大.4.老麵即製作完成，可以開始製作產品。以上做法參考孟老師的中式麵食一書.有關老麵的保存及循環培養老麵請直接購買孟老師 ...
2021年6月19日—孟兆慶(2009)。孟老師的中式麵食。葉子出版社。
2021年11月1日—她的老麵法只需操作兩次，我下午開始做，隔天就有老麵可以用了，比孟老師的簡便，所以我稱它為簡易老麵法。來寫一下這次的筆記.第一個步驟做麵種：.
2013年9月21日—老麵作法如下:(一)起種,將水/新鮮酵母/中粉拌均勻,在28~30度C的環境中起種4~5小時,(二)續種,將起好的麵種再加入水/中粉,扮成麵團後發酵12~18小時,(三)完成 ...
2014年8月4日—此老麵做法是參考孟老師的作法·第一次：新鮮酵母3g+水150g+中筋麵粉200g，拌勻，蓋保鮮膜在室溫下發酵8~10小時·第二次：加入水150g+中筋麵粉200g，拌勻 ...
2009年8月20日—老麵即製作完成，可以開始製作產品。以上做法參考孟老師的中式麵食一書.有關老麵的保存及循環培養老麵請直接購買孟老師的書參考.用老麵做成的槓子 ...
2013年10月17日—最近忽然好想養老麵，照著孟老師的方式來養，養出來的老麵很成功，做饅頭效果很好按照書上的配方，先用150克的水+1克的酵母+中筋麵粉200克， ...
原則就是，老麵越少，麵團發酵時間越長，做出來的饅頭會比較扎實、比較Q。前一陣子在孟老師的網站看到另一種養老麵的方法，孟老師的老麵餵養法，這 ...
2010年3月5日—這是修改孟老師山東饅頭麵種的做法，.這麵種做出的饅頭人人都說好吃呢!...將速發酵母2g、水150g、中筋麵粉200g放入鍋盆中攪拌均勻，八小時後再加入 ...
2008年12月28日—原則就是，老麵越少，麵團發酵時間越長，做出來的饅頭會比較扎實、比較Q。前一陣子在孟老師的網站看到另一種養老麵的方法，孟老師的老麵餵養法，這種方式 ...
2019年11月16日—孟老師-老麵山東饅頭＆老北京炸醬麵。下課啦！今天同學們，同時製作二種麵團，忙碌揉麵團，卻輕鬆歡樂！和麵、揉麵、醒麵、整麵，每位同學都完美 ...
2014年2月19日—既然是麵食基礎教學，當然全程都以「手工」完成…用雙手揉麵、整形、分割….到最後蒸製，不用攪拌機…麵糰照樣光滑，不靠壓麵機…成品依然幼咪咪的， ...
2010年8月6日—今天要改上中式麵食囉~而且是孟老師的課說~科科，帶了書準備簽名~:Q塑膠碗裡是燙麵做法的蔥油餅，利用醒蔥油餅的時間，開始揉老麵白饅頭，老麵是 ...