＜諾米亞鐵板燒＞30多年功夫累積眾多忠實老客人！(台中平價鐵板燒向上路美食 ... 2024

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向上路靠近美村路口的「諾米亞鐵板燒」是台中知名的鐵板燒老店，經過時常常會看到店內有不少客人，即便是平日中午也是這樣的情況，不免也引起霸子我的興趣，這天中午就約了朋友一起來嚐嚐看老店師傅的手藝。

▼諾米亞鐵板燒

跟一般鐵板燒走黑色沉穩系列不太一樣，是鮮明的黃色，然後再來就是明顯的「諾米亞鐵板燒」這幾個字，門面裝潢上也是走比較平易近人的風貌。

▼門面

▼店內環境

走進去就會看到兩個半圓形的鐵板台圓桌，這樣的形式在百貨公司還蠻常見的，通常可能受限於空間大小，加上店內的木頭裝潢，隱約有一種老派的風格。

▼半圓形鐵板台

▼桌子下方有置物格

兩個半圓形圓桌的位置數量大概是20人左右，另外入口處還有一個四人桌，圓桌下方有置物格，客人如果有包包甚麼的可以放在下面。

▼圓桌後有品項燈箱

然後圓桌後頭的牆面則有店內餐點的燈箱，上面有寫著各種菜色，包含了單人、雙人套餐，有牛、豬、大蝦、花枝等多種樣式的搭配組合，也有單點品項。

▼各類餐點

▼湯、飲料及白飯自行取用

兩個圓桌中間是放置湯、白飯及飲料的地方，湯、白飯及飲料這些都是客人自行取用的部分，可以免費續添。像是這天的湯是冬瓜丸子湯，還有加入黑輪，飲料的部分則是可口可樂機台，有果汁、可樂、雪碧等汽水飲料。

▼當日湯品

▼飲料是可口可樂機台

因為當天我們比較早到，剛好有機會看到店狗，是一隻很可愛，個性很安靜的紅貴賓，就這樣坐在門口旁的四人桌椅子上，還睜著估溜估溜的雙眼看著客人，不過後來因為人潮慢慢進來，就被店內的老師傅給帶進去惹～

▼店狗

▼點菜單（雙人及單人套餐）

「諾米亞鐵板燒」創辦人從日本那邊觀摩學習鐵板燒，並且將平價鐵板燒帶入了台中百貨公司，最初是從中友百貨的美食街開始，以平價的方式就能享受有水準的食材跟主廚精湛的鐵板功夫，頓時之間吸引了很多消費者上門。（如果看著燈箱上的字不是很方便，直接看點菜單這邊也是可以）

▼點菜單

後來從中友百貨遷出來到現在這個位置也過了十多年，依舊秉持著這個精神，從鄰近的向上市場挑貨，跟國內大廠供應商進相關肉品，堅持不用組合肉。雖然價位會稍微高一點，但是他們堅信用好的食材進行料理，客人們都吃得出也分辨得出來，所以即使是平日中午時段，也有很多客人來用餐。

▼平日中午也很多客人

不論是上班族或是一般客人，霸子我發現都是一些老顧客上門，甚至師傅炒到一半還得跑出來接電話，就是打來外帶中午便當的那種，真的很忙碌～這是這天要品嚐的幾樣食材，有松阪豬、安格斯帶骨牛小排、特選蟹肉、牛肉、多利魚排等。

▼精選食材

▼冬瓜丸子湯

店內的白飯、湯品跟飲料都是無限量供應，想喝多少吃多少都沒問題，這天的冬瓜丸子湯撈了滿滿的料，吃的很滿足～

▼料理中

從客人上門接待、就座、點餐，到詢問客人要不要吃辣，開始進行鐵板料理過程，一整個就是從容不迫，不拖泥帶水，只能說30多年的功夫不是隨便講講的。

▼炒高麗菜

▼時蔬高麗菜（小辣）

高麗菜清炒方式，會用鍋子蓋住去悶一下，其實很快的動作就炒好，可以保持高麗菜本身翠綠又能兼顧吃起來清脆的口感，的確火候上的掌控很厲害。

▼清脆口感

▼煎雞腿肉、多利魚

其他同桌的客人還有點雞排，所以雞排跟多利魚同時間進行煎炒的動作；沙朗牛肉，可以從切開的斷面看到牛肉的厚度，佐以鹽巴跟奶油這兩種調味方式，另外再鋪上炒過的蒜頭，師傅說他們沙朗牛肉基本上會作成兩種口味，一種是原味，就是只有灑鹽巴跟炒過的蒜頭；一種則是淋上黑胡椒醬的，就是要讓客人一次吃到兩種不同的層次。

▼煎到恰恰

▼灑鹽巴

▼煎安格斯牛小排

▼原味牛小排

帶骨牛小排的部分煎到差不多的時候，他們會把帶骨的部位切開，這樣一來客人用餐時可以分別吃到兩種不同部位區塊，瘦肉多的牛肉部位帶著焦香，咀嚼起來很有牛肉的肉香；帶骨的部位則是有筋，吃起來比較有咬勁，有啃食的樂趣。

▼牛肉配蒜香

▼煎松阪豬

松阪豬的料理手法跟剛剛安格斯牛小排很類似，一樣是乾煎煎熟再鋪上炒過的蒜粒，跟牛排一樣不用蒜片是因為蒜片放久會苦掉，炒過的蒜粒會更香。

▼蒜香松阪豬

他們家的松阪豬也是直接進豬肉後再自行處理，去掉多餘的肥肉再去切成片狀，可以看到比坊間其他的松阪豬來得更厚，相對的那個咬勁就會更扎實更有口感。

▼很厚很有咬勁

▼炒牛肉

炒牛肉的部分應該是每家鐵板燒都會有的菜色，他們的牛肉除了是精選品質之外，醬料也是很...