＜段純貞牛肉麵(竹北店)＞【新竹竹北】段純貞獨門23香麻而不辣半筋半肉牛肉麵 ... 2024

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『段純貞』新竹牛肉麵 竹北麵食館 竹北美食 竹北餐廳推薦獨門配方 經典不敗紅燒牛肉麵 乳白色雞湯 滷味小菜 跟著焦糖曼曼粉絲團(加入搶先看)，一起吃喝玩樂走跳去[1]

段純貞（竹北店）

營業電話：03-6670557

營業地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號

營業時間：週二~週五 11:30~14:00 17:30-20:30

週六.日 11:30~14:30 17:30-20:30(週一公休)

店訊相關連結：官方網站[2]走跳日期： 2021.11.6

不知不覺已經快把竹北牛肉麵蒐集完畢的我們

趁疫情緩和，許多店家開始開放內用後

趕緊造訪段純貞，享受上餐館的美好時光

自助區除了提供辣醬.醋及醬油外

還有可以無限續用的酸菜

段純貞菜單

半筋半肉牛肉麵

最經典紅燒湯底上桌，藏不住的花椒香撲鼻而來

其中還搭配了多種中藥及辛香料齊同料理

湯底喝起來馥郁辛香，溫醇且麻而不辣

充滿膠質感的牛筋，軟Q有彈性

搭配鮮嫩的牛腱部位，口感層次豐富

麵條選擇有陽春麵.細麵及手工麵三種可選

抵擋不住”手工＂二字的我，決定+5元升級手工麵

他們家的手工麵走的是寬版路線，尺寸介於刀削與皮帶麵條之間

前陣子才吃過的麵家二眷[3]就真的很經典皮帶麵了

比較厲害的是，麵條厚薄不均外，還帶有扭轉線條

據說是反覆延壓下，所產出的麵體

就口感而言，他所回饋的彈牙性真是無可挑剔

燉雞湯麵

燉雞湯底強調是以全雞熬製，燉煮時間6-8小時

乳白色的高湯，白皙誘人，有淡淡清香

滿滿營養濃縮在這一碗，喝的時候脾胃深感滋潤

不過他不是我喝過最濃郁的雞白湯底

濃稠度跟氣味上有所落差

所以，相較於牛肉麵，雞湯麵就沒這麼推了

除了菜單上的小菜外，現場還有滷味櫃可以點選

各品項的價格與計算單位標示清楚，我喜歡這種消費模式

因為是兩人小組，只能走一個少量多樣路線

我一共點了鴨胗.杏包菇.海帶.百頁豆腐跟豆干

鴨胗硬脆且沒有腥味，杏包菇水份多且有彈性

海帶屬於滷久型，豆干是有嚼感的小豆干，百頁豆腐中規中矩

我個人喜好排名:杏包菇>鴨胗>豆干>百頁豆腐>海帶

『焦糖曼曼小總結 』

初訪段純貞，用餐時段門口人車絡繹不絕

高人氣程度，候位約半小時有，超乎我預料

這次用餐後，我對他的紅燒牛肉麵留下一深刻好印象

溫潤湯頭，有著多層次辛香味，點到為止的麻辣香

以及越吃越甘甜的手工麵條，都是我喜歡它的原因

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