<香濃起司蛋糕>香濃起司蛋糕 2024

香濃起司蛋糕

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香濃起司蛋糕

步驟

量秤好所有材料。無鹽奶油隔水融化成液狀,雞蛋打散成蛋液。奶油乳酪切小塊後,置於室溫軟化。優酪乳、鮮奶油,亦置於室溫回溫後再使用。

【製作餅乾底♪】取一塑膠袋,放進餅乾,先隔袋用擀麵棍滾壓成碎末狀,再倒進融化奶油液相互混勻。

取出[內鍋],先鋪上一大張烘焙紙,順著內鍋緣稍微凹折,並剪除高出鍋外的部分。再鋪進[步驟2]所完成的餅乾底,用湯匙或指腹壓緊實後,移至[冷凍庫]冷凍30分鐘定型。

【製作乳酪糊♪】取一調理盆,放進軟化的奶油乳酪,並倒進糖粉,用打蛋器將兩者攪散成乳霜狀。

接著,倒進優酪乳、動物性鮮奶油,相互拌勻後,再加進蛋液混勻。(蛋液須分四次加入拌勻,乳酪糊方能吸收完全)

拌入過篩的玉米粉後,乳酪糊就完成囉!

【組合♪】取出置於冷凍庫的[內鍋],緩緩倒進(步驟6)完成的乳酪糊。動作須輕柔,避免蛋糕表面產生太多氣泡。並拿起內鍋,輕敲桌面3下,讓已產生的氣泡略為消散。

【開始烘烤♪】取出[電子鍋],放進內鍋,蓋上鍋蓋後,點按[蛋糕模式]進行烘烤。第一次烘烤結束時,再次點按[蛋糕模式]進行第二次烘烤即可!

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