＜桂林酥脆麵＞高雄桂林酥脆麵 2024

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 　　　酥脆麵，真是特別的名字，自從在布丁的美食網誌上看到他寫的這篇後，就想找機會去試試，等到了週末的到處吃美食時間，二話不說，找好了地點就衝了...到達時約中午時分，不過用餐的人並不多...也許是在小巷裡，地點較不明顯，不過這附近的店家其實也不少就是..[1]

　　　店家menu－賣的東西很簡單，僅麵類(乾麵、湯麵、板條、油麵)跟湯類，另外不能少的當然就是門口擺放的那堆小菜了...我超喜歡吃小菜的...感覺是很享受的在吃一頓飯(這就是人生呀...)　　　　

　　　小菜(滷味)的種類很齊全...超多選擇...真的不知如何下手...而大腸、豬皮、豬耳朵這類的都是20元...比起一般一盤$30的便宜很多，更令人感動的是...份量也比一般的多好多呀...

　　　豆干、海帶、滷蛋、米血、百頁豆腐等...一應俱全，價格也便宜呀，而在太多選擇情況下，我這個肉肚，還是選了些跟豬有關係的囉...

　　　豬皮$20－在夾的時候就覺得很嚇人了，一份才$20，但是份量驚人呀...當然站在消費者的立場會覺得賺到了...小菜都是用店家的祕方滷汁而滷的，其實我吃不太出來是什麼味道...總之就是沒腥味，有股淡淡滷醬的味道，不過豬皮量雖多，而且口感超Q...但很多豬毛沒拔乾淨，吃起來口感就大打折扣囉...

　　　豬耳朵$20－份量也很多...至於味道，因為是同一鍋滷汁滷的，所以味道色澤皆大同小異...口感有咬勁，但不像豬皮那麼Q...

　　　滷大腸$20－大腸一份$20的也不多見，在這裡，小菜的份量跟價格真的是讓人感動呀...

　　　酥脆乾板條(小)$35－起初當然很好奇，什麼叫酥脆麵，幸好看了布丁的文章後，知道酥脆二字跟麵條是沒關係的，而是跟肉有關係...這碗板條麵條有Q勁...只是淋上的滷汁太少...以致於整碗吃起來沒啥味道

　　　而上頭的肉片當然就是重點啦...他是炸過的五花肉(含豬皮＋豬油層)，一口咬下，又香又酥的口感充斥在嘴裡，且不油不膩，單吃或搭配麵條食用，真的都很好吃...　

 　　　桂林乾麵(小)$35－不同的地方僅在麵條，此為扁狀的乾麵，相同的是滷汁給的不夠，吃起來味道過淡...

　　　而一樣好吃的就是這肉片囉...看起來也許覺得油了點，但吃在嘴裡卻不覺得，反而是肥瘦比例適中...肉片還帶有肉汁... 

　　　整盤的酥脆肉，看起來還真奇怪...不過想到是用炸的就大概能理解了..而說到這口味，不免要提一下這酥脆肉我吃了後，覺得並不陌生，因為自家老媽常會把五花肉切塊，並將上層的豬皮及豬油層下鍋去爆油...等油脂全逼出來了，剩下縮的小小塊的碎屑，便是這種口感跟味道了..因為超香，所以我都拿來當零食吃...

　　　不過這樣整塊的肉片我還真沒吃過...口感軟嫩順口，油脂肉汁豐富，一口接一口都沒問題。至於不敢吃肥肉的朋友們也別擔心...可以選擇豬肉乾麵類囉... 

　　　臨走時拍了些照片，老闆娘也很關切的問是否吃的習慣這一味，當告知醬汁過少導致麵條無法發揮美味時，老闆娘哭笑不得的反應說：這可以告訴他們，會再幫你們淋多一點醬汁。所以下次再去吃時，若醬汁不夠記得可以反應喔..而老闆娘也堅持著店裡的東西，從小菜到一碗麵通通都是靠她的祕方滷汁這一味，由36種食材連續熬煮24小時而來..(那不就都沒停過了），也希望去她店裡用餐，都能帶著滿足的心情離開喔... 

　☆桂林酥脆麵☆

　　地址：高雄市鼓山區鼓元街87號　am11:00~pm9:00