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小的前幾天生日，就在我正深切的自省，為什麼人緣這麼差的時候，就收到去西華小馬日本料理的慶生邀約。感謝我的人間摯友Kevan先生。
KOUMA小馬日本料理位於西華飯店B1
這天的用餐位置為包廂。
關於這裡的用餐環境，KOUMA小馬完全體現了日人「斷捨離」的精神，裝潢極簡、低調。
就連餐盤磁器也很是講究，讓人更能用心在食物的美好上。
開胃漬物是漬蘿蔔。
鮑魚片佐肝醬搭配燉煮蘿蔔，鮑魚吃起來十分Q彈，沾取肝醬後食用，在口中浮出一股濃郁的海味。
真鯛和魚皮刺身，搭配6年熟成的寒作里調味。
薄造的真鯛，視覺上晶瑩剔透，先來一片單吃，口感細緻淡雅。
佐上寒作里辣椒後，微鹹味反倒提出了魚質的清甜。
鰤魚生魚片，這道我非常喜歡，稍稍咀嚼而以，整個口腔都瀰漫油嫩潤甜的感受。
海葡萄模樣可愛，嚐起來偏脆帶有藻類的黏滑。
微煎過的鰆魚，魚皮顯得酥脆，魚肉肉質頗為肥嫩，脂肪香氣明顯。
接著上第一貫握壽司，這一貫牡丹蝦抹上15年的陳紹醃製的醬油，蝦肉軟中帶彈，入口滑膩而甜。
真仗的蝦丸看起來十分飽滿，吃起來卻發現有混入類似豆泥的食材，所以屬於是鬆軟的口感，很特別。
松本茸讓柴魚高湯的尾韻呈現出一股清雅幽香，神來一筆的精華。
握壽司兩貫，石垣貝和金目鯛。 石垣貝Q彈鮮脆，頗具口感，算是今天比較有咀嚼到的一貫。 金目鯛肉質細膩鮮甜，我很喜歡。
野生的午仔魚油脂豐厚，搭配微滑的蘿蔔泥一起吃，較不膩口。
特別說一下很平凡的蜜製甘藷，稍微偏硬且甜的口感我很喜歡。
這兩貫白魽和toro。
toro的醋飯口感較溫，魚肉富有油脂，入口化開後，toro的酸香和甜度開始冒出來。
白魽經過切造炙燒後，口感更好，脂肪豐潤帶有獨特的香氣。
星鰻和海膽軍艦，海膽濃甘的滋味太讓我喜愛。
吃到這時，同桌友人開始舉杯，我甚至無禮的不太想喝，畢竟不想讓whisky沖刷掉口中的美好餘韻。
這道炸物為炸和牛腮和筊白筍佐芥末籽，是今晚最讓我驚豔的一道。
這和牛腮先用清酒燉煮後再炸，口感完全達到入口即化的境界，但又同時保有炸物的酥香滋味，搭配芥末籽食用，辛香而不膩。
炸筊白筍吃起來像是酥脆的餅感，細細咀嚼後才慢慢浮出筊白筍的氣味。
接著又繼續上比較有飽足感的鰻魚飯，我平常午餐也滿常吃鰻魚飯的，而小馬這的醬汁調味不重，鰻魚口感更為厚實，Q彈帶脆。
基本資訊·位置.B1·營業時間.午餐12:00-14:30.晚餐18:00-22:00.最後點菜時間:14:00(午餐);21:00(晚餐)·訂位專線.(02)2718-1188轉KOUMA日本料理小馬·價格.
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西華飯店鮨小馬,Taipei,Taiwan.278likes·974werehere.Restaurant.
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