＜進興麵線羹(大寮四維店)＞高雄大寮︱沒有店名的隱藏版小吃店大推沙茶魷魚羹和古早味雞 ... 2024

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這家沒有店名的小吃店開在鳳林路上已經有17年，我們從學生時代吃到現在，即使對面的眷村拆遷了，還是有好多老顧客不辭千里而來，就為這在別處也吃不到的懷念好滋味！

脆口魷魚、淋上雞汁雞油的香噴雞絲飯、滿滿大腸和虱目魚漿的大腸麵線焿…每道料理都只用鹽巴、糖和醬油調味，很簡單、很家常，但滋味絕不輸其他古早味小吃攤喔！店面不是很起眼，就在全聯的旁邊，老闆娘比較靦腆，但老闆就很好聊，從老到小都有話可以聊，十分親切。雞絲飯我心目中的第一名、超害怕以後會吃不到的、心心念念的，就是這碗淋上雞汁與雞油的手撕傳統雞絲飯！前一陣子因為老闆娘生病而休息了好長一段時間，以為不會再開業了，便開始在市區找尋有沒有差不多味道的雞絲飯，結果當然是…失望透頂，每家都是淋肉燥…😒 根本全都是肉燥飯，一點雞香味都沒有嘛！（翻桌…😡 〝唉！再也吃不到好吃雞肉飯了！〞這句話，我至少唸了…到發現他們又開業！黑心大熊都快被我煩死了！😆😆

淋在飯上的雞汁與是用很多很多雞下去熬的精華，再炒紅蔥頭提香，白飯上頭放了滿滿手撕雞肉，再淋上香醇雞汁，均勻攪拌混合後，每湯匙都能吃到雞肉絲與雞汁香味，而且不油膩呦！

沙茶魷魚焿湯是店裡的招牌，超脆口的魷魚放好多，現在魷魚很貴耶！它完全沒有乾貨味，然後伴隨沙茶香氣、爽脆豆芽菜與九層塔清香，這才是記憶中傳統沙茶魷魚焿的滋味啊！燙魷魚超脆口魷魚切得好大塊，沾上加蒜頭碎與香蔥的醬油膏，微微蒜香和醬油膏鹹甜，為味道淡的魷魚增添風味。大腸麵線羹大腸還蠻香的而且又放好多，滷得非常入味，帶點油脂的大腸吃起來很柔軟帶一點點微Ｑ，羹湯雖偏甜，但是自己熬煮雞汁柴魚高湯下去做，喝起來不是太過稠的那種；另外還有加虱目魚漿，吃起來有一絲絲魚香，口感微彈。乾麵肥瘦參半的ＱＱ肉燥與香醇濃郁滷汁淋在細麵上，微鹹甘甜；我喜歡再加上些許老闆娘自己炒的辣醬，唇齒間多了一味香辣，使得再簡單不過的乾麵，也能有讓人懷念的好滋味！菜單提供給大家參考，如有變動請依店家公佈為準！

這家小吃店是我非常私藏的名單，離我家真的有點遠，不過，只要每次想吃雞絲飯時就會跑來這裡吃，雖然店面看起來不是那麼漂亮、也沒有冷氣，但店家其實非常注重衛生，蔬菜也是自己種的，而且我吃了這麼多年，他們從未偷工減料、令人懷念的味道也沒變過，難怪有很多搬離眷村的老顧客也要遠從台南、屏東回來吃啦！現在也有UberEats的服務了，大家可以多加利用喔！

無名小吃店§　GOOGLE地圖　§[1]地址：高雄市大寮區鳳林四路258號營業時間：10：00～21：00（每週四公休）電話：781-1723、0963306857（五份以上可外送，外送範圍請自行詢問店家。）

/拍攝日期:2018.04.23/§自費§◇◆◇◆◇◆◇喜歡喵娜文章的朋友，歡迎來追蹤我的粉絲團喲～　

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