＜氣味 科學＞什麼是關鍵香氣？香味背後的科學知識 2024

2020年7月18日—但如同苦味，某些食物的酸味也是很迷人的，尤其在料理中，酸味可以抵銷較為濃烈的味道，如甜味與油脂味。甜味.我們的身體喜歡甜味。當我們偵測到甜味， ...

2019年10月3日—人類是藉由鼻子來分辨氣味好壞的嗎？灃食智庫、輔仁大學食品科學系教授陳政雄指出，並不是。人類之所以可以嗅到氣味，是藉由鼻腔上部的嗅覺感受器（ ...

2019年10月5日—當我們聞到炸雞、臭豆腐等氣味強烈的食物，即使眼未見其物，也會食慾大開。...灃食公益飲食文化教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系教授陳政雄 ...

2019年10月5日—當我們聞到炸雞、臭豆腐等氣味強烈的食物，即使眼未見其物，也會食慾大開。...灃食公益飲食文化教育基金會智庫、輔仁大學食品科學系教授陳政雄 ...

2019年10月3日—人類是藉由鼻子來分辨氣味好壞的嗎？灃食智庫、輔仁大學食品科學系教授陳政雄指出，並不是。人類之所以可以嗅到氣味，是藉由鼻腔上部的嗅覺 ...

2021年9月21日—芳香療法的益處：為什麼您應該讓自己圍繞在愉悅的香氣中·提升平靜的感受·提供幸福感·提升休息和平靜的舒緩感覺·創造令人振奮的環境·幫助在身心 ...

你愛吃榴槤（Duriozibethinus）嗎？如榴槤這等味道強烈的水果，通常愛的人就很愛、厭惡的人就很厭惡；但榴槤除了口味特別以外，果實本身還會發出強烈的氣味——或者說臭味。

你知道下雨的時候為什麼會有味道嗎？雨的味道不僅僅是由一個化學反應產生，它很複雜且很多元，這個特殊的味道在許多故事的交織下而有了豐富的解釋和體驗。

植物沒有鼻子，但是能「聞」到氣味，這點應該沒有多少人—包括學者—質疑過。在丹尼爾‧查莫維茲（Daniel...【生物科學】具有氣味的微生物能夠幫助土狼進行溝通.

你愛吃榴槤（Duriozibethinus）嗎？如榴槤這等味道強烈的水果，通常愛的人就很愛、厭惡的人就很厭惡；但榴槤除了口味特別以外，果實本身還會發出強烈的氣味——或者說臭味。

2023年10月15日—感官如何將不同的外部刺激轉化為感知，是神經科學的重要課題，其中嗅覺又因為特別複雜而難以破解。近期美國莫乃爾化學感官中心（MonellChemical ...

2019年1月1日—夏爾丕領導的研究團隊把新建構的嗅覺地圖發表在2018年8月的《科學進展》（ScienceAdvances）。夏爾丕和研究人員分析了四種普遍又容易區分的味道： ...

氣味學是嗅覺的科學，是生命科學的範疇，是專門研究生物界如何利用嗅覺謀生的科學。它與生物學、醫學、化學密切相關，屬於邊緣科學。氣味學是個空白學科，詞典上無這一名詞 ...

因此，所謂的「味道」不管是指外界的氣味，或是嘴裡的氣味，只要是指氣味，其實都屬於嗅覺，所以應該是「聞」到，只是聞的方式可以是經由鼻前通道，或是經由鼻後通道。

2021年7月1日—它與延世大學朴泰善教授研究團隊所開發的香氛組成物有截然不同的效果，惡臭會增加我們的壓力，阻礙血清素的分泌，讓我們無法集中精神，進而降低學習成效。

用最新的科學方式解開神秘的氣味之謎。◇人類與香氣的五千年歷史.◇感受香氣的人體感官機制.◇產生香氣的分子化學條件.◇各類型香氣分子的效能與安定性.◇來自大自然 ...

好的氣味，稱作「香氣」，自古以來與人類的精神生活密不可分。日常生活中常見的香氣大多取自於大自然中的植物和少數的動物，除了可以插花或乾燥花 ...

本書特色：用最新的科學方式解開神秘的氣味之謎。◇人類與香氣的五千年歷史◇感受香氣的人體感官機制◇產生香氣的分子化學條件◇各類型香氣分子的效能與安定性◇來自 ...

2021年12月28日—了解香氣科學是讓我們能放心使用香氣，懂得香氣的運用能豐采生活。香氣的直觀超越語言文字直接觸動人心，能藉由氣味聯結起五感同時捲起記憶，讓人感受甚至 ...

2021年12月28日—期刊的研究說明了迷迭香精油特性，特別是在感官上的提升，有實際研究後根據實驗組與對照組做出了定論，迷迭香精油的氣味能舒緩壓力。在《香氣腦科學》2第 ...