＜輕酌＞台中西區 大阪燒、日式炒麵完全難不倒這位法籍老闆－－輕酌 ... 2024

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返鄉啦！Claire我於1/9星期四終於抽空回台中哩。

想到之前想吃大阪燒時GOOGLE到有間法國人開的居酒屋，實在太引我好奇了！

大阪燒這種日本代表食物，竟然從一個西方老外手中在台中發揚光大？

這...不去探訪看看怎麼行！

沿著精誠路走，咦？怎麼一下就跳號了啦！

嚴寒的天氣在街上閒晃尋找神秘小店真像一種冒險。

後來和店員通過電話才知道原來門牌雖然是精誠路上，實際則是藏在巷內阿。(對面是穗科烏龍麵)

門口懸掛大紅燈籠的經典日本風情是少不了的。

上面大大的寫著好吃燒！

木門拉開，裡面幾張木桌和吧台的位子。

想說怎麼桌上沒有鐵板？

原來是老闆在開放式廚房製作，餐點才由店員用鐵盤送到桌上。

口味雖然較精簡，但選擇較多，也有廣島燒、蔥燒及法式料理、甜點。

菜單送來後，可清楚見到五種主食類。

分別是大阪燒、廣島燒、蔥燒、日式炒麵以及主廚鐵板料理。

說到大阪燒、文字燒、廣島燒，可是不一樣的東西。

以前我也總是搞不清楚，後來經店員介紹才明白。

大阪燒：將所有食材混合麵糊一同拌攪，拌攪中拌入空氣才能使麵糊蓬鬆。

　　　　再將混合後的麵糊倒入鐵板去煎，等約四五分鐘後再翻面塗上醬汁擠上美乃滋及灑青海苔、柴魚片。

廣島燒：將麵糊先煎成一層薄薄餅皮，依序放上高麗菜及其他食材，再一鼓作氣翻面放上隔壁炒好的炒麵上。

　　　　最後再打個蛋，把食材疊上蛋後再快速翻面一次！最後一樣是抹上醬料，端上桌後用小鏟子食用。

文字燒：把食材直接放上鐵板拌炒，圍成一個像甜甜圈的形狀後，中間空心部份再倒入麵糊，

　　　　全體沸騰再拌勻煎成薄薄鍋巴食用。

雖然菜單上有精選圖示，不過還是問店員最清楚了呀！

而點餐時店員則是依照每道菜的前面英文編碼來記餐，以免口味相同卻搞錯種類。

飲品有無酒精飲料，也有啤酒、清酒、梅酒、威士忌特調。

雖然也有提供茶飲，不過少了這些酒精飲品就不像居酒屋啦！

我想吃日式炒麵，怕跟廣島燒性質類似會膩，所以就點了一份日式炒麵及大阪燒，還有蒜香百菇。

加+$120可升級套餐，會附濃湯跟甜點，不過我們只想吃日式的，所以就決定單點。

因為是開放式的廚房，於是法國老闆兼廚師Fred在炒時我便忍不住湊過去瞧瞧～

本來看他跟店員用英文溝通，還以為他不會講中文，結果原來是會說中文呀！還會一點點台語呢～

我問老闆是親自去日本學的嗎？老闆說是他日本朋友教他的。

看起來手腳俐落超級熟練的，真是洋皮日魂阿！

日式炒麵口味選了泡菜豬肉$220。

送上來時看起來份量不算太多，但兩個人分食也很夠了，畢竟還有大阪燒呀！

泡菜豬肉口味很好吃，除了酸酸辣辣的泡菜和新鮮豬肉片，還有青翠的高麗菜跟蔥花，上面則有一撮紅薑解膩。

日式醬汁著色後再灑上細細的青海苔實在看起來太美味了！！！

麵條是細麵，吃起來有彈性，日式醬汁甜甜鹹鹹再加點七味唐辛子，perfect呀～

而且最重要的是炒麵吃起來一點都不油！之前吃過有些日式炒麵都會覺得油，但輕酌的不會。

啊！好想再吃唷～

吃完了炒麵，期待已久的大阪燒也從店員手中傳遞到我們面前，盛放在熱呼呼的鐵盤上具有保溫效果。

柴魚片在濃郁的醬汁上盡情舞動，美乃滋細細地畫上一道又一道，同樣灑上大量的青海苔視覺效果也是極度誘惑。

嚥下口水，趕緊拿起小鏟子對切剖半！果然香氣四溢、熱氣騰騰阿～

我們點的是SHISO招牌大阪燒口味$280，裡面含有豬肉、花枝、草蝦跟蛋。

才剛切下去馬上看到一隻蝦子。

略為焦香的表層是蛋，裏頭則是鬆軟的麵糊。

口口都有香脆的高麗菜以及豬肉片。

還有超多大塊彈牙的花枝（可不是麻糬或橡皮擦），

熱呼呼的好滋味讓我們不自覺猛點頭，一口接一口！

再搭配一瓶清涼的金牌啤酒$110或一杯酸甜的梅酒$130，好想學日本人大喊一聲：阿～痛快！

而且分量看起來不大，吃起來卻超飽足。

蒜香百菇$100對我來說就覺得普通了一點，就是放入數種菇類：金針菇、杏鮑菇...等等用蒜片奶油熱炒，再灑上白芝麻。

口味較清淡，不過菇類營養價值高，也算是補充了不少膳食纖維囉！

一開始只是想嚐嚐鮮，沒想到法國老闆的手藝真不錯～好奇妙的體驗！

雖然這次沒點到他的法式料理－－鴨胸、菲力牛排，不過光吃招牌的大阪燒就很讓人驚艷了！

下次有機會一定還會再來吃。

info.

輕酌Shiso

地址/ 台中市西區精誠路5-3號

電話/ (04)2320-4536

營業時間/ 17:30~22:00 (週一公休)

網站/ http://www.shisofinedining.com[1]

FB/　https://www.facebook.com/Shiso33[2]

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