紅洋蔥 《紅洋蔥》食譜與做法,《紅洋蔥》食譜與做法-愛料理,《紅洋蔥》食譜與做法，共1787道,《紅洋蔥洋蔥》食譜與做法，共2124道,【楊桃美食網-3分鐘學做菜】酸辣拌洋蔥,【紅洋葱】料理大全-(9174)篇家常食譜與做法,【紅洋葱】料理－9054篇食譜與家常做法,【紅洋蔥】料理大全-(130)篇家常食譜與做法,【紅洋蔥】料理－111篇食譜與家常做法-Cookpad,【紅洋蔥】料理－127篇食譜與家常做法-Cookpad,【紅洋蔥】料理－130篇食譜與家常做法,【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃？三色洋蔥營養各有...,【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃？三色洋蔥...
洋蔥是廚房中常見的辛香料蔬菜，可生食或烹煮，是料理搭配性極高的好食材，在外國更被譽為「菜中皇后」。市面上除了常見的黃洋蔥，紫洋蔥和白洋蔥也相當多，不僅顏色好看，營養和味道也有不同。 Photo from Google
從營養學上，洋蔥生吃營養更好，熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如：維生素B、C遇熱後會遭到破壞；而且用水加熱也會導致鉀離子流失，因此洋蔥煮得越熟，營養成分反而越少。特別是洋蔥有很好的殺菌效果，生吃要比熟吃殺菌功效更加好，同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。 Photo from Google
洋蔥是幫助瘦身的超級食材，它含有 6大營養成分，有助提升代謝，幫助減肥。
類黃酮：屬於植化素的一種，能消除壞膽固醇、降體脂肪，還能抗氧化、減緩發炎反應。 硫化物：有助消除疲勞、增加精力，還有殺菌及改善免疫力的效果。 膳食纖維：能強化腸胃道功能，有助於排除體內脂肪；減重者容易便祕，膳食纖維能促進腸道蠕動。 榖胱甘肽：體內的自由基清除劑，具有強大解毒功能，且能抑制皮膚形成黑色素。 槲皮素：能調整體內鹽分濃度，促進水分循環，避免水腫，排出老化廢物。 寡糖：洋蔥的甜味來源，能促進腸胃蠕動，改善便祕和腹瀉，並改變腸道生態，增加益菌數量。這三種洋蔥的基本營養素差異不大，同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維，但在花青素和蒜素的含量上不同。 Photo from Google
紅洋蔥有較多花青素，具有抗氧化的功效；中大生物化學系教授陳振宇的研究就發現，紅洋蔥可帶走人體內壞膽固醇，減患心臟病風險。研究人員先餵飼倉鼠進食高膽固醇餐，再餵搗碎的紅洋葱，經八星期後，倉鼠體內的壞膽固醇水平平均降低兩成，但保護心臟的好膽固醇水平則無下降。 Photo from Shutterstock
其產量最高，而它的高甜度使它適合作熱炒或烹煮湯品。而黃洋蔥味道比較辣，代表它蒜素比較多。蒜素是一種硫化物，能抗氧化、防癌、抗發炎，大蒜、洋蔥等食物切開會有一股濃厚的辛辣味，就是蒜素。 Photo from Shutterstock
白洋蔥雖然辣味淡，口感更甜，更為大多數人日常食用接受。但是其營養價值整體不如紫洋蔥。例如一顆成熟的白洋蔥內含有的抗氧化物質僅為紫洋蔥的一半。至於黃酮、硫化合物等含量，白洋蔥均不如紅洋蔥。
不過白洋蔥里含有油脂性的液體，俗稱蒜素，它具有特殊的香味，有增進食慾、開胃消食的功效。同時也是解腥調味的佳品，也可以用來製作豉椒牛柳這類菜肴，增添香氣。
德州 A&M University 園藝科學系等人的研究發現，這三種洋蔥相比，紫洋蔥和黃洋蔥的槲皮素含量較高，白洋蔥的含量較低。 Photo from Google
Source：JASHS[1]、NCBI[2]
Text by Medical Inspire 醫·思維
References JASHS (journal.ashspublications.org) NCBI (www.ncbi.nlm.nih.gov)紅洋蔥料理怎麼做？愛料理精選1920篇簡易食譜做法與步驟，有最新的高麗菜紅洋蔥豬肉、洋蔥紅蘿炒蛋/家常菜、醃紅洋蔥絲、晩餐：洋蔥肉絲、煎紅目鰱、炒青菜。
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2021年5月24日—紅洋蔥有較多花青素，具有抗氧化的功效；中大生物化學系教授陳振宇的研究就發現，紅洋蔥可帶走人體內壞膽固醇，減患心臟病風險。研究人員先餵飼倉鼠進食高 ...
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新鮮紫洋蔥紅洋蔥redonion沙拉墨西哥料理義大利料理必備.全店，全店購買滿NT$2500單件單一溫層免運費，不同溫層食材一起訂購皆以一件冷藏寄出.NT$150.重量:1kg.
2021年2月5日—最近台灣的洋蔥盛產，無論是炒肉片、洋蔥湯、做紅酒洋蔥...怎麼配都好吃。除了常見的白肉洋蔥外，紅洋蔥富含槲皮素更是防癌抗癌的好食物。
洋蔥和紅蔥頭到底有什麼不一樣呢？在食譜中，我們總是依照指示分別使用這兩種食材，但他們同樣有一層粗硬的外皮、同樣有一端長滿鬍鬚的蒂根、也同樣有像千層蛋糕般、 ...
2020年7月26日—紅洋蔥也常稱為紫洋蔥，質地較脆，口感辛辣爽口，適合用於沙拉生食或搭配肉類食用。與白洋蔥和黃洋蔥比，紅洋蔥的膳食纖維含量是最高的。
2018年10月15日—白洋蔥的味道和用途非常靈活，水分和甜度也很高，經過長時間的烹飪，金黃的顏色和豐富的甜味，所以它更適合新鮮烘烤或其它的用處，產量會比紅洋蔥低，紅 ...
紅洋蔥，又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭，在國外它被譽為“菜中皇后”，營養價值不低。紅洋蔥蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。
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紅洋蔥又叫紫洋蔥，色澤豔紅，口感清脆，甜度比普通的洋蔥還高，較無嗆辣、生澀感。適合生吃，餐廳經常用來製作沙拉、夾入漢堡或三明治裡。
ELSEVIER全球醫藥新知：你喜歡吃洋蔥嗎？洋蔥對身體其實有不少好處，加拿大貴湖大學研究團隊發現紅洋蔥中的部分萃取物，對於對抗大腸癌與乳癌細胞的增殖可能有幫助.
紫皮洋蔥紫洋蔥紅洋蔥600克一台斤富含花青素汁多脆嫩爽口沙拉涼拌生食炒蛋炒肉多種料理一台斤.$65.
2021年4月3日—洋蔥作爲不同菜餚中的最强配角，它的營養非常豐富，對心血管健康尤爲重要。洋蔥的品種有不少，常見有黃色洋蔥，另外還有紫色和白色洋蔥，功效營養有 ...
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