＜Cocina de Jackie 傑克廚房＞西班牙感動料理重現江湖- 2024

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自從知道 Jackie 另起爐灶後，我們就一直期盼能有再次嚐到他手藝的機會。我以前寫的西班牙小酒館的美食，就是出自Jackie這位前台灣米其林隊隊長之手。這次趁幾個老饕朋友相聚，我們就約到Jackie 新開的家庭式西班牙風味餐廳，順便嚐嚐他的新菜色~

Jackie 說他只希望這些老饕客能夠儘快有個地方，再次吃到他的美味料理。所以傑克廚房當初開的有點倉促。

今天有Kimi 在場，所以酒的部分就交給專家，我們開了一瓶07 西班牙芳塔紅酒(Fontal Roble Tempranillo) ，他的辛味可以搭配今天重口味的下酒菜

番茄辣香腸沙拉

今天的Appetizer !! 自製的香腸配上番茄和Sauce….很開胃的一道小菜.

啊…我很懷念的「波菜野菇蛋餅」，Jackie 在這裡特別增加了濃濃的Cheese。一上桌那個蛋的焦香味仍然是吸引全場的焦點。我點菜時還虧他說……還用木刀嗎 ? Jackie 說，這邊換鐵刀啦~

看不到波菜，但Cheese 濃度增加不少~

香蒜辣味中卷

推薦必點的一道!! Jackie 店裡只要看到有中卷的菜，不用懷疑就是給它點下去就對了。他很擅長用重口味蒜片油蔥酥去提味軟嫩又彈牙的中卷。配上今天的紅酒…………….嗯嗯(吞口水)，神仙也就過這種生活而已。

蒜味蘑菇

也是在小酒館時期，讓我很懷念的一道菜。不過今天這道菜覺得蘑菇沒有很入味，好像比較匆忙~

西班牙漁夫湯

很順口的一道湯品：西班牙漁夫湯其實是漁夫們把一堆魚類和甲殼類煮成火鍋。番紅花、各類海鮮煮成一鍋鮮美又帶著海洋味的湯。

我們的「TORO」上場了……..西班牙餐廳賣 Toro ?!! 哈哈，這下面有「魚肉紋路」的，竟然是……「西瓜」，對!! 就是西瓜。這道風味極特殊的「串烤西瓜」是搭配雪莉油醋、砂糖和西瓜串烤，吃的到一點焦糖味，和雪莉油醋以及西瓜本身的湯汁，形成一種很特殊的口感。搭配上面的帕瑪森Cheese和沙拉，這是Jackie 的新菜單。

甜椒排骨

這道菜目前還不在菜單上，剛好今天試菜就被我們嚐到。

吃完所有人都叫它第一名!!! 用洋蔥、番茄、甜椒熬煮的豪華醬汁，配上燉到軟嫩又Q彈的排骨，排骨上的筋肉就像是半筋半肉的口感，適中的軟硬和脂肪度配著醬汁，讓人有想把骨頭舔乾淨的衝動。(別跟我搶骨頭~汪~汪~)

由於這個醬汁實在太讚了，我們決定另外點麵包來「洗盤子」

西班牙式火腿炸奶糊

牛奶製作的白色奶醬，搭配碎雞肉、洋菇、蔬菜和西班牙火腿、整個外皮就是酥脆，裡面是濃濃的熱奶醬混和著香氣~

(一上桌要等一下再吃，裡面的奶糊非常燙)，配上紅酒就是一道人間美味

西班牙式炸奶油條配巧克力沾醬

很西班牙式的點心，巧克力醬也很讚，甘苦中帶甜。

Allen開玩笑叫它「冰火二重天」。把熱酥酥的炸奶油條，沾上冰冰涼涼的巧克力醬。在嘴裡瞬間變成冰火二重天

焦糖蛋乳凍(Flan)

吃到今天結尾，真的爆好吃的甜點：蛋奶香和綿密到濃郁的口感，叫他好吃的奶布丁第一名，一點也不為過!!  除了蛋、奶外還配上濃郁的Cheese，Allen 當下就在計算要叫幾個外送?  難怪它是店裡的招牌甜點之一，強力強力推薦!!

心得：

1.       甚麼叫會感動的美味，不管餐廳布置的有沒有豪華，其實讓人感動的用心料理才是美食。從以前的西班牙小酒館，到現在的傑克廚房，Allen每次都可以吃到兩三道以上的感動美食。

2.       Jackie 最拿手的招牌之一：「番茄鯷魚Tapas」還沒上場，期待中….

3.       餐廳不太好找：不只是「巷子內」，其實是「巷子內的巷子內」，很靠近捷運中山國中站，建議最好先看清楚地圖再去

傑克廚房 (Jackie’s Kitchen)  <==== 搬到新店了!!

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