＜興德米粉湯＞「食」破天驚！《興德市場13號麵店》隱藏四十年的好味道 2024

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有聲文朗讀:陳乃維

作者/攝影：張雅晴

「食獲」美食— 尋找在地人的美味

「美食」是台灣人的招牌象徵，台灣除了有濃濃的人情味，近年有越來越多小吃登上國際版面，從滷肉飯、蚵仔煎到大腸麵線應有盡有，今天就要帶領大家前往—文湖線「萬芳醫院站」附近的傳統市場興德市場，尋找在地人才知道的「文山區美食」！

人來人往，叫賣聲不斷的興德市場巷子內，藏著一家老饕最愛的古早味外省麵店，店裡的招牌是餛飩麵和酢醬麵，老闆強調店裡賣的餛飩都是當日現包的，而米粉湯的湯底更是用豬大骨熬製數小時而成，希望讓顧客吃到最鮮甜、美味的口感。

美味的餛飩湯和酢醬麵 (攝影張雅晴 )

「俗又大碗！」招牌餛飩湯和酢醬麵

不可或缺的招牌料理餛飩湯和酢醬麵是「十三號麵店」必點的美味，餛飩麵小碗三十元、大碗四十元，酢醬麵小碗四十元、大碗五十元，吃得飽以外價格也十分親民實惠，對於小資族而言是不錯的選擇。

麵店老闆邱仁耀說：「父親從國民政府來台時獨自一人在桃園街軍史館附近賣麵，在大約民國六十多年時將店遷至興德市場，每天清晨四點就開店備料，六點開門營業，一直忙碌到下午才收攤回家，到了第二代，邱仁耀依然堅守著父親的崗位，為父親和老饕傳承小店的美味。」

內部用餐環境 (攝影張雅晴 )

「以前我們還有賣生煎包和蟹殼黃，不過後來爸爸老了，兩岸開放兄弟姐妹都回去了，麵店到第二代只剩我們兩個了（指老闆和老闆娘），因為人手不足就只賣麵了。」老闆邱仁耀身為家族經營麵店的第二代，為了留住顧客，二十年以來，始終維持一樣的價格，直到近兩年物價飛漲，才逼不得已漲價，即便現在漲價了，一大碗麵還是只賣五十元。

開放式餐廚空間 – 對環境衛生的要求

「我女兒從小看我們（指老闆和老闆娘）這樣煮麵，知道我們怎麼處理食材，去外面唸書知道怎麼分辨乾不乾淨，回來都跟我說他們學校附近的餐廳怎樣怎樣，有些餐廳它的廚房在裡面，你也不知道食物裡面加了什麼。」邱仁耀這樣說道。雖然位於傳統市場內，老闆對於衛生環境卻一點也不馬虎，時時刻刻保持店內整潔，採全開放式的麵台，從洗菜到端上桌都有一套固定的做法，讓消費者能夠看到料理烹煮的過程，老闆的細心和對環境衛生的重視，也是許多老饕對該店讚不絕口的原因之一。

明亮且乾淨的開放式廚房 (攝影張雅晴 )

飄香四十年—不變的好味道

「我們很多客人啊，從小吃到大，吃了幾十年，我的國小同學啊，從我爸爸做的時候就在吃了，現在也是每個禮拜都來吃，我問他們為什麼，他們說好吃以外，就是乾淨。」老闆說道，文山區的興德市場的13號麵店位置雖然並不顯眼，但老闆和老闆娘兩人一起堅持著四十年不變的好味道，儼然已成為文山居民生活中不可或缺的一部分！

文山區的興德市場的13號麵店外觀 (攝影張雅晴 )

[店家資訊整匯]

店家：興德市場13號麵店臉書粉絲頁：無店家地址：116台北市文山區興德路13-1號

通訊電話：不提供

營業時間：早上7點至中午位置連結：https://maps.app.goo.gl/9v4b7GdkQ2f2rTZN8[1]

References https://maps.app.goo.gl/9v4b7GdkQ2f2rTZN8 (maps.app.goo.gl)