＜香腸亞硝酸鹽含量＞愛吃香腸又怕得胃癌！營養師2招破解致癌危機 2024

2023年2月28日—營養師破解香腸迷思，告訴你亞硝酸鹽與硝酸鹽的用途、安全性，...整理一⟫真正具有致癌性的是亞硝胺;整理二⟫食物中游離胺的含量非常低 ...

2018年6月26日—亞硝酸鹽是絕佳的抑菌劑（肉毒桿菌）：肉是屬於高蛋白的食物，是肉毒桿菌很好的培養基。肉毒桿菌是非常毒的一支食品危害菌，喜好在無氧環境之下生長，如： ...

台畜公司為合法且守法的肉品加工廠，在ISO及CAS之嚴格監督下，謹遵守加工品之亞硝酸鹽的使用法規，歷年來中央畜產會、CAS等單位抽檢之亞硝酸鹽含量，無論是香腸、 ...

2023年1月18日—根據『食品添加物使用規範』規定，亞硝酸鹽的攝取量應低於0.07毫克/公斤體重/日，而市售一根香腸約含1.30毫克。舉60公斤成人為例，一天吃超過3條以上才 ...

2021年10月13日—〔健康頻道／綜合報導〕香腸在2016年被國際組織（WHO）列為一級致癌物，但仍常在夜市或逢年過節烤肉時見到。營養師表示，香腸的主要添加物亞硝酸鹽 ...

2018年9月12日—別再誤會香腸了！營養師：若正常飲食不會致癌，且亞硝酸鹽有益心血管、可抑制肉毒桿菌汙染...常看見新聞標題，直指香腸或蔬菜含有致胃癌的(亞)硝酸鹽，讓 ...

2020年1月31日—讓他每吃一口都覺得怕怕的。不過，最近看到報導說「1顆芭樂可以解除18根香腸的亞硝酸鹽含量」，不知道是不是真的。芭樂有那麼大的威力嗎？

香腸這些肉類加工製品（A組）都會添加硝酸鹽或亞硝酸鹽，做為上色與防止肉毒桿菌產生之用[1]。亞硝酸鹽在酸性或高熱的環境下，會與胺（B組）反應生成亞硝胺，一種已知的 ...

2019年12月6日—不過由於二級胺的含量很低，因此產生亞硝胺的量相對也非常低，因此臺灣大學食品科技研究所孫璐西教授也強調：「千萬不能買放置太久或是沒有冷藏保存的醃肉 ...

2022年8月12日—香腸培根等加工肉品因含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍被認為可能致癌。但陽明交大食品安全及健康風險評估研究所最新一份針對台灣膳食調查的研究發現， ...

2022年9月19日—【健康醫療網／記者楊艾庭報導】普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉，因含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽，將大幅提高罹癌風險。

2022年8月12日—香腸是台灣常見的平民美食，只是裡面含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，普遍認為可能致癌。不過根據陽明交大食安所最新研究，國人吃下最多硝酸鹽及亞硝酸鹽的食物 ...

2018年10月19日—國際癌症研究中心將香腸、火腿及熱狗等加工肉品列為一級致癌物；.主要是因為這些食品裡添加「亞硝酸鹽」，而肉品中本來就存在「胺類」物質，當亞硝酸 ...

要談亞硝酸鹽為何進到香腸，讓我們先從一次中毒事件說起。...硝酸鹽會在特定環境中生成有強致癌性的亞硝胺，為了降低這種風險，食物中亞硝酸鹽的含量開始受到規範。