＜Kimchi oppa 泡菜先生＞帶酸辣勁的韓式泡菜-飲食男女 2024

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帶酸辣勁的韓式泡菜

連韓國人都說道地

Kimchi oppa 泡菜先生

布雷克今天要介紹的這一款泡菜，是一家位於新莊韓式料理小吃攤所推出來的，主要是來這邊用餐的朋友們，都覺得老闆所作的泡菜太好吃，因此餐廳的老闆就把平常只用在料理的泡菜，改成這一罐罐可以讓人帶回去的包裝。這家叫做「Kimchi oppa 泡菜先生」小吃攤的老闆早期在餐飲業工作，但因為受傷後就放棄了廚師一職，後來去了澳洲打工，認識了韓國朋友，韓國朋友很懷念家鄉味道，Kimchi oppa 泡菜先生的老闆因此將久未動手做的韓式泡菜給了韓國朋友，結果朋友一吃大為讚賞，後來回到台灣後，就開始了Kimchi oppa 泡菜先生韓式料理小吃攤。

韓式泡菜，小罐(400cc)$80元，大罐(800cc)$150元

Kimchi oppa 泡菜先生的泡菜有三種口味，小辣、大辣與微微辣，這次布雷克要吃的是小辣與大辣，紅貼紙的是大辣，橘色貼紙的是小辣的口味，這泡菜一開封，你就會聞到一股酸味，喜歡吃酸的朋友可以多放一兩天，那個酸度就會更重一點，布雷克拿回家後有放個幾天，所以酸味都很夠。

泡菜一般單吃味道都很夠，Kimchi oppa 泡菜先生的泡菜，布雷克有放一段時間，那剛好的酸度，配飯剛剛好，大辣的部份辣味會有一點後勁，小辣的部份酸度整個有蓋過辣味，泡菜本身吃起來脆偏軟一點。Kimchi oppa 泡菜先生的韓式泡菜比起台式泡菜，脆度雖然不足，但酸味又更足了，而且還與辣味結合的很好。

除單吃泡菜之外，布雷克還特別情商布老大下廚，用韓式泡菜做了兩道菜，一道是韓式泡菜豬肉與韓式泡菜炒飯，布雷克喜歡夠味一點，所以這兩道菜都用大辣的韓式泡菜來料理。

韓式泡菜豬肉

這韓式泡菜豬肉，先將豬肉切片，然後放入碗中，倒一點醬油，接著切蒜末放進去，今天的主角來了，Kimchi oppa 泡菜先生的韓式泡菜，先將泡菜部份湯汁倒入碗內，接著放入少許的泡菜，稍微的扮勻，放個5分鐘，醃一下豬肉片，最後爆油，將用泡菜醃好的豬肉倒入鍋內翻炒，等到肉片都呈現熟的顏色後，再將1/3罐的泡菜放入，再翻炒個30秒即可，不要炒太久，要不然泡菜的味道會流失。

因為肉有用泡菜醃過，不用調味料，吃起來就很夠味，酸酸辣辣的，酸味比較夠，肉片吃起來也滿軟嫩的，跟帶一點脆的泡菜一起吃，口感甚好。布老大一直問說這道菜，布雷克給幾分，呵呵，這樣子的水準還有付上兩片檸檬片，95分。

韓式泡菜炒飯

韓式泡菜炒飯在肉片的處理方式跟韓式泡菜豬肉是一樣的，當然肉片要先下去翻炒煮熟，在放入白米飯，米飯的部份有先倒入一點點的泡菜汁與泡菜先拌過，整盤炒飯顏色太單調，布老大丟入豆子，讓韓式泡菜炒飯增添了一些色彩，最後打入蛋液，再翻炒，等到整個都快熟了時候，再倒入Kimchi oppa 泡菜先生的韓式泡菜。

很簡單的一道家常菜，白米飯有吸到泡菜的味道，吃起來酸中帶微辣，一口炒飯吃下，肉的軟嫩，接著是泡菜的Q，最後是豆子的脆，很有層次感，韓式泡菜的提味，一整個大成功，唯一可惜的是不是用隔夜飯，吃起來還是偏黏了一點，沒有到粒粒分明感。

看完後有沒有很想也在家裡面試試看，家中有一罐泡菜，如同煮菜多了數種的變化，尤其是像Kimchi oppa 泡菜先生的韓式泡菜，不管是單吃，還是料理，都還滿搭的，這種酸度大於辣度的泡菜，應該很容易讓人接受，這篇宅配文都快變成料理文了。

Kimchi oppa 泡菜先生

地址：新北市新莊區四維路119巷4號

電話：0987-773-452 / 0931-283-406

營業時間：PM04:00-PM11:00 (周日公休)

泡菜訂購單： http://goo.gl/Sp6RjH[1]

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裡面很恐怖，千萬不要半夜打開