柿葉壽司 【奈良。平宗】柿の葉ずし柿葉壽司,〔平宗柿葉壽司。日本奈良必吃〕百年歷史傳統美食-薇笑樂園,奈良的傳統壽司。去奈良時必吃的老名店「柿葉壽司」4選。,日本奈良百年美食–中谷本鋪柿葉壽司（柿の葉寿司）-發現心...,日本秋季夢幻美食奈良柿葉壽司山之邊-Japaholic,日本鄉土壽司兵法全攻略（中）：文豪谷崎潤一郎的「柿葉壽司...,柿葉壽司-維基百科，自由的百科全書,防疫宅在家吃道地「柿葉壽司」味蕾秒飛日本奈良-七日誌
2019年11月10日 — 提到秋天，就會想到紅葉，日本有許多以紅葉為主題的料理，但你知道有種以柿樹葉子包裹美味壽司的奈良名物「柿葉壽司（柿の葉寿司）」嗎？
「平宗」是奈良柿葉壽司的名店，1861創業至今已經有150年了。關於平宗柿葉壽司，對vi來說熟得很，因為早在出發前去日本時就研究過，只是沒預料能這麼順利遇上。
柿葉壽司起源於江戶時代，當時因為奈良離海洋較遠，不容易吃到新鮮的魚類，海産的運送都是從紀之川逆流而上送到達奈良地區，同時因為奈良又是柿子的名產地，
柿葉壽司是捏的小塊醋飯頭鋪上薄薄一片以醃漬過的鯖魚或鮭魚肉，以柿葉包裡後用重石壓住的壓壽司。它是古代發酵壽司傳承的奈良地區鄉土美食。
到奈良必吃的美食，除了大佛布丁之外，另一個就是柿葉壽司在奈良街道散步的時候，都會看到販售柿葉壽司的店家當中.
奈良縣、和歌山與石川縣另外又以「柿葉壽司（柿の葉寿司（かきのはずし）」著名。其中又以奈良為代表，作法大致上與富山縣的「鱒寿司」一樣，只不過把 ...
柿葉壽司（柿の葉寿司），以柿樹的葉子包裹著鮭魚或鯖魚製成的壽司，為奈良縣及和歌山縣的特產，是甚具鄉土風味的日本料理。
也曾使用過竹莢魚，即日文中的「鯵」。主廚說，鯵魚種類超過4種以上，他只用最美味的海釣真鯵，每隻釣起後立即活締處理，因此不帶腥味。拿來做柿葉壽司，會經過糖漬、鹽漬 ...