＜學甲鵝肉＞台南市學甲鵝肉店 2024

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台南市學甲鵝肉店

最近這趟台南之行，主要是回去看看姪女生的小寶寶，真的很逗趣，也非常的可愛；晚上大哥請我們來到學甲市區，聽說有家評價不錯的鵝肉店來用晚餐，因為大哥雖是學甲當地人，卻也是第一次來這家餐廳用餐，所以也想知道餐廳口味如何，並盡一下地主之誼。

來到學甲鵝肉的時候，鐵盤只剩各半隻的鵝肉；這裡的鵝肉聽老闆娘說是每天早上從高雄海埔現宰後，立即送到店來。老闆夫妻馬上將鵝頭、鵝腳剁下，內臟分別處理後暫存冰箱裡。開市前先煮幾隻鵝肉，以應付早市時的人潮，然後再邊賣邊煮，不一次全部煮起來。會如此麻煩的最大原因，就是為了確保鵝肉的新鮮度，讓客人能夠吃到最鮮嫩的鵝肉。

其實我們來到餐廳，只有兩桌客人在用餐，因為當天是禮拜三，晚上正逢是學甲每週最熱鬧的夜市，位於學甲中正路學甲鵝肉就在夜市的旁邊，所以今天來用餐的客人就比較少些。

焢筍絲湯 NT＄50元

湯的表面上浮了一層淡淡的鵝油，但是喝下去的感覺完全不同，湯頭很清淡但喝的到筍絲的清甜，筍絲不會過老或偏硬，吸收了鵝油的香氣，相當不錯吃，老闆娘到後來還幫我們加湯，真是太甘心了。

鵝油拌飯 NT＄10元

白飯上淋上拌有紅蔥的鵝油，讓整碗飯多了一點鵝油香，飯煮的還不錯，不會過軟或偏硬，讓整碗飯的味道提升了不少。

清燙透抽 NT ＄220元

來到餐廳叫菜，老闆娘是按人數多寡來調整菜盤的大小，相對價格也會不一樣，這次我們來到餐廳只有五個人，所以菜盤的份量應該是屬中盤，透抽雖放冷藏，還吃的到些海鮮的甜味，透抽Q彈夠新鮮，不過這小小一盤，叫價220大洋，確實有點小貴。

鵝肉 NT ＄240元

這裡煮過的高湯，一部分留著繼續煮鵝肉，至於高湯上面的一層油脂，舀起來加上調味料，便是澆淋鵝肉的絕佳湯汁了，送上來的鵝肉份量不算多，但對於我們五個人來講剛剛好。

豆瓣醬

鵝肉切片算是正常厚度，吃起來鮮嫩多汁，完全不會乾澀，夾點嫩薑絲沾上店家特選的豆瓣醬，味道確實很搭，這盤鵝肉因為是老闆當天現煮，吃起來肉質紮實鮮甜沒腥味；除了鵝肉之外，也有鵝掌可吃，還有鵝心、鵝肝、鵝腸等內臟用滷、燙、煮的方式。

燙豆芽菜