＜生炒花枝羹＞【花枝食譜】夜市小吃。生炒花枝羹@ : 2024

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去士林夜市都會想吃生炒花枝，

微酸微甜微辣的湯頭配上爽口的花枝，

太過癮了啦！

生炒花枝羹在家也可以料理，

喜歡吃什麼蔬菜就加什麼，

更增添了幾分家常風味。

 ：：生炒花枝羹：：

【食材】花枝、洋蔥半顆、木耳、紅蘿蔔、

蒜三瓣、辣椒一根、蔥一根、

薑少許、香菜（可不加）

【調味料】熱水、鹽一小匙、糖少許、

米酒一大匙、太白粉水、烏醋

小秘訣：要吃到花枝的爽脆口感，

必須用大火拌炒，並加入熱水烹煮，

這樣可以縮短料理時間，避免花枝過老。 

【作法】1. 花枝去膜切花切片，洋蔥切絲，木耳、紅蘿蔔切片；

蔥切段，蒜、薑切末，辣椒切片備用。

2. 熱鍋加入少許油，炒軟洋蔥、紅蘿蔔，取出備用。

3. 另取一鍋，熱鍋加入少許油爆香蔥、薑、蒜、辣椒。

4. 放入木耳、花枝、洋蔥、紅蘿蔔稍微拌炒後，

加入熱開水跟一大匙米酒、少許糖、少許鹽。

5. 煮沸之後，加入太白粉水勾芡。

依照個人喜好加入適當的烏醋跟香菜即可。

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