＜健康素食＞素食好健康，營養這樣吃！ 2024

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素食風氣越來越興盛，每個人吃素的理由不同，為了環保愛地球及減少碳排放、為了愛護生命不殺生、為了宗教信仰，為了更健康而吃。莊昕悅 2020-09-23 7440 閱覽

　　素食風氣越來越興盛，每個人吃素的理由不同，為了環保愛地球及減少碳排放、為了愛護生命不殺生、為了宗教信仰，為了更健康而吃。

不論你是葷食或素食，都應該認識一下素食的世界。素食分類中最耳熟能詳的有五種：五辛素、奶素、蛋素、奶蛋素、全素 (純素)，也有人選擇初一十五素、早齋、許願素、祭祀齋戒、鍋邊素、彈性素、健康養生素，而國外不少人食用魚素、海鮮素、生機素食，這些林林總總的素食分類，都有各自的特色，不論哪一種素食，對身體都有好處。

吃素對人體的好處來自：(1) 攝取較多天然未精製的全穀雜糧、蔬果、豆類與堅果種子，其中含有豐富的纖維、植化素、維生素、礦物質及較多好的脂肪，幫助人體抗氧化、抵抗各種疾病，(2) 減少攝取肉類，同時減少吃進來的飽和脂肪、膽固醇以及代謝後產生的有害的物質。所以吃素可以穩定血糖、減少低密度脂蛋白膽固醇 (俗稱壞膽固醇) 和總膽固醇、降低缺血性心臟疾病的發病率及死亡率、減少體重以及減少癌症發病率，對大部分的疾病是有正向幫助的。

　那麼，讓營養師來告訴你如何”均衡營養吃素食”！