＜煲仔飯水比例＞中菜大廚教整香噴噴煲仔飯秘訣 2024

2018年2月2日—技巧2：處理米飯眾所周知，煲仔飯的米飯以絲苗米屬上選，因其長身、富米香、乾身，煮後依然粒粒分明，不會吸太多水變得黏身，但能適當地吸收食材的香味。

2020年12月26日—煲仔飯米洗乾淨正常泡就可以，不過米和水的比例:1:1.5，這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃。燒煲的話將米和水放入沙 ...

2020年1月22日—香氣四溢的臘味煲仔飯是米其林入選餐廳大三元老客人愛點的隱藏版菜色，...煮米的水與米要維持一比一的比例，泡過水的米，加入的水就要稍微減量， ...

2021年11月7日—而大家最關心的米水比例，亦非常簡單，大概1:1即可。「一開火就用大火，嗰時你會見到個煲好大煙，其實即係收緊水。水滾後就可以 ...

2017年12月6日—浸好的米用篩瀝乾水分，確保之後下的米水比例更為準確；Edwin指煲仔飯的黃金比例是1：1。之後用受熱均勻的瓦煲或瓷煲來烹調，做法是先將水注入煲中，煮滾 ...

2018年11月19日—最好將白米沖水兩次洗淨，然後將水分瀝乾，再以1份米、1份水的黃金比例，將米放在煲仔內加水煮滾，然後鋪上配料，冚蓋用中火煮約20分鐘。如想要有飯焦效果 ...

1）浸好香米然後隔乾水半小時，倒水入煲仔內煮至沸騰後落米，米和水比例1:1·2）鐵板放爐頭上，開蓋大火燒至滾起後繼續煮令水份蒸發至七、八成左右，其間將米攪拌數次以免 ...

長糯米先浸泡過水，米心才容易煮透，長糯米與水的比例為1：1.2，若用圓糯米則建議米水比例為1：1.4。肝腸與臘腸等乾貨因直接外露販售，回家料理前建議 ...

2021年11月7日—而大家最關心的米水比例，亦非常簡單，大概1:1即可。「一開火就用大火，嗰時你會見到個煲好大煙，其實即係收緊水。水滾後就可以 ...

2020年1月22日—香氣四溢的臘味煲仔飯是米其林入選餐廳大三元老客人愛點的隱藏版菜色，...煮米的水與米要維持一比一的比例，泡過水的米，加入的水就要稍微減量， ...

2017年12月6日—浸好的米用篩瀝乾水分，確保之後下的米水比例更為準確；Edwin指煲仔飯的黃金比例是1：1。之後用受熱均勻的瓦煲或瓷煲來烹調，做法是先將水注入煲中，煮滾 ...

2020年11月2日—3)準備砂鍋，一杯米與一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的過程中稍微攪拌一下，等到攪拌時發現飯有濃稠狀后開小火，這時飯大約已熟一半左右。5)把臘腸 ...

2023年12月18日—而大家最關心的米水比例，亦非常簡單，大概1:1即可。「一開火就用大火，嗰時你會見到個煲好大煙，其實即係收緊水。水滾後就可以 ...

2018年11月19日—最好將白米沖水兩次洗淨，然後將水分瀝乾，再以1份米、1份水的黃金比例，將米放在煲仔內加水煮滾，然後鋪上配料，冚蓋用中火煮約20分鐘。如想要有飯焦 ...

用明火煮飯，水量視乎米的受水度和火力大小而定，請自行調較。通常米和水的比例是由1:2至1:1.5不等。不過，我發覺用越光米，比例還可降低至1:1.3;我用的電爐因火力 ...

2017年2月7日—臘味煲仔飯(電鍋版);份量.4人份;調味.蠔油、醬油、砂糖、水.比例為2:1:1:1;百萬網友都在使用的;小撇步.原文http://kiyalopen.nidbox.com/diary/ ...

2022年5月25日—前面的做法與之前介紹陶鍋煮飯的方法類似，不過褒仔飯是米粒比較乾的做法，水量改為1:1。煮飯的水量是1:1.2。...煮飯的時候要翻動米粒，讓米粒能均勻受熱 ...