＜傅記＞台中 2024

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一心市場傅記：台中市北區錦中街一心市場內        傅雲芳 宅配：0921638724

向上市場傅記：台中市向上路一段218巷內第三攤  傅雲鳳 宅配：0912402168 

營業時間：0800~1100 (賣完會提早結束) 週一公休

說起傅記上海菜，無論是家常小菜或是年節大菜，都很客人受歡迎。雖然在一心市場和向上市場都有設攤，可是聽說如果晚於上午十點半才出現，很可能就會賣光了。這對晚起的人兒來說還真是一大挑戰啊！

一心市場不大，從錦南路上的消防隊進來的話傅記在右手邊，從三民路上的7-11進來則在左手邊，只是這天我過了十一點才起床，別說傅記，整個一心市場都已呈現半休息狀態。

但我運氣算不錯，店家正在做最後整理，只是小菜都賣的差不多，但總比撲空什麼也沒買到來的強嘛！

看來我不是最後一位客人，這位阿嬤跟在我後面也來採購。傅記的老客人真的很多，而且遍布大江南北，在客人的要求下，他們終於推出宅配服務，讓早起有困難或是住比較遠的客人，一樣能解嘴饞。 

我相信只要見過傅雲芳、傅雲鳯這對姐妹，一定會對她們的熱情自信留下很深刻的印象，坦白說我覺得她們的活力比我都還要強大啊！

這是放涼準備要宅配的獅子頭($120/8顆)，也是傅記的三寶之一。  

傅大姐們說獅子頭除了可以煮湯，也可以放到電鍋蒸。肥瘦比例佳，捏的紮實入口有彈性，難怪是必買三寶之一。

但說實話，最讓我驚豔的是傅記蛋餃($120/7個)，因為我從來沒看過這麼飽滿的巨型蛋餃，幾乎有一個手掌心大，如果跟我說這是小版的韭菜盒子我都相信。

你看看這個厚度，說是蛋餃能讓人不起疑嗎？我幾乎不吃市售火鍋餃，但這蛋餃，我很有興趣

媽啊！這蛋餃的蛋皮好厚實啊！肉餡也超級飽滿，入口不但能吃到蛋的香氣，能能吃到Q彈口感，加上新鮮肉饀的鮮甜。傅記蛋餃已經被我鎖定為冰箱常備好物囉！

傅家姐妺花說，蛋餃和獅子頭用在煮湯，就是能上檯面的大菜，不然蛋餃一樣用電鍋蒸，輕鬆弄弄也很好吃。

接著就來介紹傅記第三寶-珍珠丸($120/6個)。米粒飽滿晶瑩剔透的糯米，又香又Q就算放冷了糯米也不乾硬。

肉饀調味濃淡適中，除了啾西還加有荸薺，不時會吃到脆脆口感，難怪會是傳記三寶之一。

家中必備的糧食：餛飩 ($80)，進可攻退可守，不想大張旗鼓的煮飯，就輕鬆下幾顆餛飩，再洗幾片葉菜放入湯中一起煮，就是道營養均衡又能管脾胃飽足的一餐喔！ 

皮兒晶瑩剔透，薄到白裡透紅，入口滑順，感覺很像是蝦餃那種皮呢！

豬肉新鮮，料也飽滿， 配上青菜一起煮，就是完美餐點喔！

紹興醉雞腿($280)也有宅配服務，一整隻五花大綁的醉雞腿，才打開蓋子，香氣便四溢。

切成片，淋上幾乎變成凍的湯汁，就是最棒的冷盤。吃的到雞腿的紮實，嘴裡有著紹興酒香但沒有酒氣，不管是配飯吃或下酒吃，都很適合。

無鍚排骨($4 00)也是一定要介紹的，如果要做成上的檯面的大菜，底下就做作的鋪滿青江菜。如果只是想當家常小吃，只要電鍋熱一下，無論是配飯配麵兩相宜。

排骨的肥瘦比例佳，入口不會柴，肉質嫩中又有些許口感，我喜歡有軟骨的部份，讓口感變的更豐富。 

其實就算不煮菜，也能在家吃到家常好味道！只是許多小菜不適合低溫冷凍，所以無法宅配，有空還是得到現場買，不過最好先事先預訂，免的不小心就賣完了。

傅記每到過年前都會推出應節的香腸臘肉鹹魚等食材，喜好這味的朋友記得今年過年前買來吃看看。比如我就很想買鹹魚回來蒸肉，一定很棒

皮膚相當好的傅記姐妹花，對自家手藝相當有信心，有空就來一心和向上市場逛逛，或者宅配訂購也很方便，滿$4000就免運還能順便補充冰箱庫存。總之就讓自己和家人沒事就好好享用家常的美味料理吧！