＜天廚＞【食記】台北*中山。天廚菜館*北京烤鴨餐廳(附完整菜單) 烤鴨 ... 2024

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年初吃的大名鼎鼎『天廚菜館』是貪吃五妞春酒聚餐

春酒就是要吃圓桌的中式餐廳才有fu啊！！！

但不知道為麼吃完後都沒有人想打食記XD

（也許我打完就知道為什麼了哈哈哈）

位在中山站４號出口的天廚，其實應該叫做『天廚菜館』

但是他們的烤鴨實在太有名了所以我都直接叫他天廚烤鴨XD

目前龍都酒樓[1]　宋廚　天廚，應該是台北前幾有名的烤鴨吧！？

吃過龍都的烤鴨真的為之驚豔，很想也一飽宋廚天廚的口福

惟宋廚真的太難訂位，又聽說老闆不給拍照，我們又是一次好幾台相機應該是會被轟出去

囉哩叭縮了一堆，總之最後訂了天廚就是了

（別看圖中很空曠，到了七點是完全客滿的！）

好啦，其實我打這篇的目的就是這個了

來讓大家看看完整的菜單XD

因為看到的食記好像很少有放菜單，我去用餐前也找不太到資訊

大部分每道菜都有分大中小份，所以人少來也不用太擔心

我們九個人到訪都點了中份的

雞絲拉皮（中）　＄３０５

這道是涼拌的開胃冷菜，『拉皮』指的是『粉皮』，吃起來就像是薄河粉板條類的東西

搭配雞絲與小黃瓜絲，淋上麻醬與芥茉醬

我還蠻喜歡粉皮冰涼又Ｑ的口感，可是芥末實在太嗆了~"~

炒蝦鬆　＄７２０

蝦仁還頗多的，老油條也很酥脆且沒有油耗味

服務生會幫忙把蝦鬆分裝到花苞狀的生菜中，這道可以點

合菜代帽（中）　＄３７０

這道菜名是不是很有趣？

看起來像是很多菜戴著帽子，而這頂帽子就是煎蛋啦～

底下埋著的則是冬粉 豆乾 豆芽菜 韭黃等

蔥油餅　＄３５／張

這裡的蔥油餅很有北方麵點的感覺，餅皮是有脆度有咬勁的

不過我個人還是偏愛路邊的蔥油餅XD

鍋塔豆腐（中）　＄２７５

嫩豆腐包裹著蛋液，下鍋煎成了金黃色的蛋皮

有點像是老皮嫩肉的概念我還蠻喜歡的

九轉肥腸（中）　＄５２５

有點OMG因為他真的頗肥XD 而且也真的轉了很多圈！

口為類似紅燒，但連喜歡大腸頭的我都覺得吃一個就差不多了。。。

炒黃菜（中）　＄２７５

糖醋大黃魚　＄９８０

黃魚的肉質很緊實又Ｑ，很適合油炸，淋上酸中帶甜的糖醋醬汁十分美味

這道我很喜歡，但份量較大，人多比較適合點

北平烤鴨（二吃）　＄１２００

師傅先端了整隻鴨子來給我們看才拿去切片

油亮亮的烤鴨出場立馬出現此起彼落的快門聲

我們選了皮肉分離的片鴨吃法

但由於上次在龍都吃到的鴨皮實在太令人驚豔到不行

天廚的烤鴨對我來說，鴨皮就是中規中矩的脆，而鴨肉因為偏瘦覺得略乾了一些

也許是刀法或是烤製方式吧，我比較喜歡龍都很多。。。

服務生會來幫忙包一次鴨肉捲，把蔥白 鴨肉 甜麵醬夾進麵皮中

我覺得他們的甜麵醬味道比平常吃到的淡很多。。。不是很喜歡

至於另一吃的炒鴨架更是失敗中的失敗，味道清淡到不行－覺得養生。

其實來之前就有看過別人的食記說覺得炒鴨架沒有味道，但真正自己吃到還是覺得很難接受XD

如果真的有想點兩吃以上的還是避開炒鴨架比較適合

最後甜點是附贈的杏仁湯，在場有一半以上都害怕杏仁味，包括我在內。 

棗泥鍋餅　＄３００

我們自己另外點的甜點，然後我還是不敢吃棗泥（毛很多抱歉XD）

只覺得有很重的焦味，在場友人也覺得普通～

結論：

誠如一開始所說，這篇打來就是要分享菜單的XD

天廚的菜色種類極多，雖然沒有細數但應該有數百道料理吧，廚師真是厲害

這篇沒有每道菜分享細節敬請見諒～

可能我不太懂北平烤鴨跟廣式烤鴨的差別，但就烤鴨而言龍都的實在大勝

其餘的餐點也是表現中規中矩沒有特別突出

天廚的優點是餐點有分大中小份，價位也很合理平價（這天一人五百多吃超飽）

若是有稍大型的聚餐需要圓桌餐廳，或者是有長輩的聚餐也算合適

以上給大家參考，下次目標就是宋廚了！

延伸：【食記】台北*中山。龍都酒樓*超脆皮烤鴨[2] 

食物美味：★★★☆☆               

ＣＰ值：　★★★★☆                   

服務態度：★★★★☆                      

再訪意願：★★★☆☆    

［店家資訊］              

地址：台北市中山區南京西路１號３樓  

電話：０２－２５６３２３８０