＜雪霸山老邱甜柿園＞[食記] 柿子紅了！滋味正美@老邱雪霸山特級甜柿 2024

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標題[食記] 柿子紅了！滋味正美@老邱雪霸山特級甜柿

時間Sun Nov 22 22:36:58 2009

※ [本文轉錄自 Bingo 看板] 作者: kkppt (kkppt) 看板: Bingo 標題: [水果] 四季鄰食．柿子紅了！滋味正美@老邱雪霸山特級甜柿時間: Sun Nov 22 11:01:04 2009 四季鄰食．柿子紅了！滋味正美@老邱雪霸山特級甜柿 http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15718114[1] 台灣四季如春的獨特環境加上農民的綠手指，一年四季都有好吃到不行的水果在其他國家吃到的水果總比台灣出產少了香與甜，秋冬是柿子的產季是另一項台灣奇蹟小時候對柿子的印象只有兩種，一種是表皮橙紅略厚帶澀、內部軟爛如果泥的牛心柿，裡頭的種子有點像亞達子口感另一種是綠色要削皮吃、如蘋果般脆甜的水柿這兩種我都不喜歡，總覺得口中有澀味，做成柿餅就比較討喜多了曾幾何時，日本種的柿子開始在台灣出現了，剛開始這碩大的橙紅柿子要價不斐猶如父母親那一代時視蘋果為貴族水果般，隨便一個都要價上百元經過台灣農民的不斷改良與試種，現在日本柿子在地化之後價錢也親民了許多摩天嶺是台灣甜柿的發源地，先天條件是決定甜柿品質的關鍵這一箱來自摩天嶺的富友甜柿讓愛吃柿子的老爺開心不已趕快來個開箱照這一箱有12個柿子，以泡綿細心地包裹保護著每個柿子底部都貼上了「邱」的小貼紙，代表了店家的品質保證柿子還帶綠，不到最好吃的時候，只得請老爺嚥下口水再忍耐幾天囉偏偏這幾天天冷，柿子紅得慢，老爺可是每天去掀開來閱兵呢~ 終於聽到柿子在呼喚著～來吃我吧! 伸出我的小叮噹拳，看!這柿子比我的拳頭還大顆，紅豔豔的多招人垂涎呀! 切開來，皮很薄再來一張特寫，裡頭的帶著黃色調的種子像一輪明月一般長輩會說柿子皮較不易消化，但富有柿的果皮薄而不澀，削不削皮吃都可以我愛全食物理念吃水果盡量是不削皮，但老爺多數是會削皮去子才肯吃果肉細緻帶脆，汁多甜度高到像糖果，既使是種子的部份吃來也跟果肉一樣細緻脆甜拍完照，我家少爺就悄悄地近身摸走一片，柿子屬於高密度的營養食物也就由他了一向是閉嘴達人啥都不肯吃的一歲小娃，居然自己拿著吃完了一整片，果然識貨! 怪不得抓週給我摸個雞腿...(有口福的人) 【柿子的營養價值】每100公克的柿果中含有蔗糖、葡萄糖、等醣類15公克，蛋白質1.2公克，脂肪0.2公克及果膠、單寧酸、磷、鐵、鈣、碘等礦物質；且維他命A、B、C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖份比一般水果高1-2倍，(控糖者要留意唷!) 澱粉含量更高達15%，有「木本糧食」的美譽。老邱在摩天嶺栽種的富有柿是自產自銷、有機栽培，連果園的土壤都有完整的土質分析 http://old-chu.world-d.tw/[2] 四季鄰食，吃當季當地的食物是物美價廉的最佳選擇! 兩種規格: 綜合箱 12顆$600(8/9兩)，10顆$900(10/11/12兩) 11A(10.4兩-11.3兩)，一兩=35g 店家資訊: 雪霸山老邱甜柿園官網:http://old-chu.world-d.tw/[3] 地址:苗栗縣泰安鄉象鼻村永安5-1號電話:0910309333 傳真:037-962320 奇摩賣場:http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/fruit0119?[4] 以下是網路爬來的品種說明，提供大家參考日本甜柿在摩天嶺甜柿產區主要有三種品種-花御所、次郎及富有甜柿花御所採收期為10月，次郎採收期為10月中至11月中，而富有品種則是11月中至1月中。 ◎富有甜柿形狀圓厚、色豔、質細、汁多、甜度高。目前栽培面積最廣品種，在中南部海拔850公尺以上地區栽培。果實大，果頂微凹，果重250-350公克之間，果實呈扁球形，紅黃色果皮，成熟時轉為濃紅色，果肉質地緻密，褐斑少且細，果汁多，高品質糖度在17度以上。果實脫澀甚早，成熟時不會殘留澀味。 ◎次郎甜柿形狀較為方扁，採收期較早。果實大，果型扁方形，縱切面近長方形，橫切面為方形，果頂稍微凹入，並有四條斜線溝。在海拔400公尺地區10月上旬成熟，栽種於海拔850公尺地區，10月中下旬成熟，較富有品種早。果實成熟期果色橙紅色，果粉多，果肉黃紅色，質細而稍硬，果汁含量較富有稍少。 ◎花御所甜柿形狀圓厚、有籽、色豔、質細、採收期較早。果重與富有相等，果粒大小整齊，寶珠形，縱徑略長而果頂飽滿，果皮深黃色，果頂稍帶紫褐色小斑點，果粉多，著色較不均勻，肉質極緻密，黏漿質，幾乎無褐斑，果汁量多，糖度約17度，偶爾完熟後仍殘留少許澀味。【怎麼挑選?】重量:依單果重量從6A(兩)~13A(兩)分級，越重價格越高。形狀:果形整齊飽滿，需具有品種特有之形狀如富有品種果形為扁圓形，次郎品種為扁方形及花御所品種為寶珠形。外觀:表皮光滑，需無凹陷、壓傷、藥斑、褐斑、裂隙、水漬及傷疤等癥狀且沒有裂萼及果底裂果之情形。色澤: 果皮外表顏色橙紅色，果色均勻外表皮光滑。果肉:果肉色澤橙紅鮮豔，褐斑少。口感:果肉質地細緻，甜脆新鮮，風味濃郁，食用時無澀味、及異味不能有軟化現象。甜度:全可溶性固形物含量在16度以上，越高表示品質越好。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.238.19 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.104.238.19 References http://www.wretch.cc/blog/pjwretch/15718114 (www.wretch.cc) http://old-chu.world-d.tw/ (old-chu.world-d.tw) http://old-chu.world-d.tw/ (old-chu.world-d.tw) http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/user/fruit0119? (tw.user.bid.yahoo.com)