＜田中芳園＞【食記】新北金山ღ 田中芳園 2024

這天偷得浮生半日閒，上網找了哪裡有美食可享用，無意間發現了這間位於金山的「田中芳園」。看著介紹感覺是間美味與養生兼具的料理，臨時打電話給店家訂位。

ღ(｡ˆ◡ˆ｡)ღ 日期：2019年12月27日

田中芳園一開始是因老闆的岳母生病，老闆娘想回金山照顧母親，進而在此地經營的餐廳。

由於到的時間還早，先在園區內走走拍拍照。

庭園也有落羽松，不過北部天氣比較冷，此時都快掉光了！

一進門的迎賓空間

一旁擺放著許多獎牌

舒適的用餐環境餐廳內用原木作空間布置

結帳的櫃台，櫃台裡的就是老闆娘本人，看起來保養的很不錯！

洗手間的洗手台用著鮮花布置，仿佛讓人置身於庭院中。

平日人不多，我們被安排坐在四人的座位。

一旁的茶壺是木炭加熱，木炭品質很好，一點煙都沒有！

桌上已經備好等會要用到的餐具以及沾醬

採無菜單料理方式......每人一套餐，分葷素二種，訂位時就要先告知。葷套餐1260元/位、素780元/位，再加收一成服務費。我有問店家小孩是否一定要點餐？闆娘是回覆：沒有強制要點，可以跟大人共食，家長可看小孩的食量做決定，共食的小孩也會招待麵線。

第一道前菜

第一道菜直接來個超大顆的活鮑魚，上面淋上芥末醬汁。

吃完後可以用旁邊的萬壽菊水來洗手，搓揉的萬壽菊葉會有芳香的草本氣味。

第二道

★黃旗鮪魚生魚片入口即化，沾了哇沙米醬油更是大大加分。尤其那個手工醬油鹹淡適中、自然回甘，算是我吃過醬油數一數二的厲害。問了店家從哪買或是能賣我？店家說他們自己都不夠用了，也不肯說是在那裡買的，只不小心透露是在屏東，看樣子機密的很！

★超大隻野生海藻蝦肉質彈牙，底下是金山的地瓜製成的地瓜泥。

★新鮮海魚串甜美，底下是A菜？不知道是不是我聽錯？吃起來不太像！

第三道－五行蒸煮蛋基底是由多種蔬菜熬製，使用黃金雞蛋、放上一層自種有機南瓜泥，在最上面灑上新鮮軟絲。

品嘗時先吃到軟絲的鮮甜，再來蒸蛋和南瓜泥在嘴裡化開，口感柔滑軟嫩。

第四道－香煎土魠魚

香煎土魠魚淋上特製檸檬醬，茴香葉下方是自己醃製的洛神花+鳳梨蜜餞。

第五道－蜂蜜養生醋花團錦簇的盤子裡放了兩小杯蜂蜜養生醋，店家說這醋不是一般喝到的那種糖水醋，一小瓶好幾千塊，所以算一道菜，也不能續杯。

第六道－湯品店家說我們第一次來，建議一人選雞湯、一人選羊肉湯。★玉竹天仙果燉烏雞玉竹天仙果燉烏骨雞是以烏骨雞經過海鹽按摩清理之後，再以野生玉竹、五年以上野生天仙果(羊奶脯)藥草及多種名貴中藥材炆燉八小時而成。

烏骨雞湯在冷天也好暖胃，沾了店家自製的胡椒水更對味！店家說雞湯味道比羊肉湯淡，建議先喝雞湯。

★羊肉湯(將軍鍋)有故事的將軍鍋（羊肉湯）是店家的招牌原來老闆開餐廳前是職業軍人，有年秋冬在淡水時營區氣溫驟降，老士官長喜歡殺狗煮湯暖胃，不忍狗肉成為盤中飧，因此將羊肉取代。羊肉湯是選用小羔羊經過十數種名貴中藥材及蔬菜、白甘蔗文燉十小時而成。喝了口中有淡淡甜味，中藥味道卻不濃郁，喝了身體果然暖和了起來！

第七道－主食麵線吃不夠可續，但是其實吃到這裡也飽了！上面的萬壽菊也可以連麵線一起食用，咀嚼起來有特殊的香氣。麵線Q彈，配上微辣的醬，吃起來味道很不錯！

第八道－甜點最後是由店家製成的芋頭鬆糕畫下完美句點！旁邊配了水果、金桔，還有一杯檸檬汁。

店家用芋頭和牛奶製成的芋頭鬆糕，味道很單純，吃起來不甜、口感清爽。

檸檬汁味道跟自己擠出來的味道不一樣，不知道店家是怎麼處理的？

田中芳園食材養生且味道好、環境舒適，整頓飯吃下來放鬆不少！這裡假日幾乎客滿，來之前一定要先預約！

----------------------------------------------➤田中芳園地址：新北市金山區清水路53號電話：(02)2498-2385營業時間：12:00~14:30；18:00~21:00 週三公休網址：http://www.tich.com.tw/[1]

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