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2014年9月30日—這篇顧名思義是深度甜點文我簡單介紹就讓我們直衝巧克力調溫吧！！巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，因而具有高能值。巧克力對多種動物 ...
2021年7月6日—是真正內含可可脂的巧克力--調温巧克力(CouvertureChocolate)，需保存於正確的.温度及濕度中。...(3)調温白巧克力(WhiteCouvertureChocolate).
2016年11月25日—巧克力中含有許多的可可脂。由於組成可可脂的數種油脂，各有不同的特性，若將巧克力溶化後直接放涼，便會在表面出現點 ...
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2015年12月7日—方法是用刮板或是烤盤紙沾取少量的調溫巧克力放置在室溫下。調溫若是做得正確，巧克力會在5分鐘左右形成漂亮的凝固狀；調溫若是有誤的話，不論時間經過 ...
2018年3月23日—將切碎未融化的巧克力倒入約2倍份量的融化巧克力中，攪拌融化新加入的巧克力同時達到降溫效果，調整溫度至28～29℃即可。STEP3.將巧克力舀回鍋內，再次 ...
2017年12月5日—把碗放回裝有熱水的鍋中。黑巧克力的話，加熱至華氏88到91度（約攝氏31到33度），牛奶或白巧克力則加熱到華氏85到 ...
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2016年11月25日—巧克力中含有許多的可可脂。由於組成可可脂的數種油脂，各有不同的特性，若將巧克力溶化後直接放涼，便會在表面出現點 ...
2022年1月17日—一般是指含有20%可可脂與20%牛奶固形物(即奶粉)或乳製品的巧克力製品。☆什麼是白巧克力–WhiteChocolate就以可可脂添加奶粉、砂糖及其它物質所製作 ...
2016年6月16日—有幾個不同的作法都可以成功的調溫巧克力。有tabling，seeding，microwave，等。最常見的是利用種子（seeding）巧克力調溫。這作法最大的好處是使用已經 ...