＜越南小吃＞到越南吃什麼？30種越南街頭美食大集合(上)：鹹食篇 2024

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台灣以小吃聞名，到越南吃吃喝喝一年多，發現越南小吃也超讚超美味。這篇來分享除了河粉、春捲，到越南還要吃什麼！項目太多了，將分為鹹食上下篇以及飲料&甜品共三篇。如果之後有再吃到什麼美味的，也會再更新介紹上來～ 

這篇是鹹食上集！共有十大項大家可能比較熟悉的，還有知道一些類似的食物也一併介紹進來了。快來一起邊看越南美食邊流口水吧

1.河粉 Phở

我自己本身是因為熱愛河粉而選擇到越南工作的！非常喜歡大骨及各式香料熬出來的湯頭，再加上大把無限供應的豆芽菜和香料，又香甜又清爽。在越南，你會發現只吃一碗河粉常常很快就餓了(笑)，如果要再飽一點，建議可以加個泡麵雙拼，享受河粉和泡麵的雙重口感。如果是喜歡吃湯麵類的，推薦也可以嘗試hủ tiếu和bánh canh。

▲牛肉河粉 (Phở Bò)

▲牛肉河粉+泡麵 (Phở Mì Bò)

2.米粉 Hủ Tiếu / 米苔目 Bánh Canh

Hủ tiếu和bánh canh也都是米做的麵食，hủ tiếu比較細，像是我們熟悉的米粉；而bánh canh比較粗，口感軟Q類似米苔目。吃膩了河粉(?)可以嚐嚐看這兩樣米粉類的，重點是都有湯很讚啊！

▲[左]米粉 (Hủ Tiếu)

▲米苔目 (Bánh Canh)

3.春捲類 Món Cuốn

越南有各式各樣的捲類，除了我們比較熟悉的用米紙做的越式生春捲、越式炸春捲外，還有其他不同捲餅皮做成的捲，口感不同都很值得一試。而這些捲常見的沾醬有魚露、花生醬和醬油。

▲越式捲類 (Món Cuốn)

(1) 越式生春捲 (Gỏi Cuốn)包著鮮蝦、豬肉與新鮮蔬菜的生春捲，是炎熱天氣最好的選擇，沾魚露就清爽好吃；喜歡濃郁口感的，大推沾著花生醬一起吃，人間美味！

(2)&(3) 越式炸春捲 (Chả Giò)炸春捲裡面大多是豬肉或蝦再搭配一些蔬菜和香料，還有吃過芋頭口味的！炸春捲可以單吃，也可以用生菜包著一起吃，去油解膩。

(4) 越南粉捲/捲粉 (Bánh Cuốn)源自北越的bánh cuốn，也是用米做的薄嫩捲餅皮，沾點魚露醬就好吃。

(5) Bánh Hỏi找不太到bánh hỏi適當的翻譯，這是米線製成的捲餅皮，米線和米線間有空隙，也因為此特點，沾著魚露吃起來的口感特好，是我的最愛，大推必吃！！因為太喜歡了，下面再放上一張路邊有bánh hỏi的小吃，搭配夠味的香腸也超讚 

▲Bánh Hỏi

4.法國麵包 Bánh Mì

法國麵包是法國殖民後留下，在越南很經典的小吃之一。街頭上隨處可見，口味非常多樣，就像我們吃三明治一樣。

▲法國麵包 (Bánh Mì)

5.烤鴨 Vịt Quay

烤鴨也是越南常吃的小吃之一，口味和台灣差異不大。比較特別的是會以香草、小黃瓜來解烤鴨的膩，有的還會搭配法國麵包一起吃。

▲烤鴨 (Vịt Quay)

6.越南酸湯 Canh Chua

酸湯是越南一道很特別的料理，其酸味是來自羅望子。雖名為酸湯，但南越的口味偏甜，喝起來是酸甜酸甜的。酸湯裡面蔬菜超多，其中有一樣比較常在酸湯見到的特別蔬菜－大野芋，一種北越叫做Dọc Mùng或南越稱為Bạc Hà的植物。在下圖碗中右邊淺綠色的，就是大野芋的芋梗。芋梗飽含湯汁口感還能微脆，自己超喜歡，推薦要吃吃看！

▲越南酸湯 (Canh chua)

7.越南煎餅 Bánh Xèo

越南煎餅也是很經典的一道，餅皮的黃色是來自薑黃，而餅內會包豬肉、蝦子、豆芽菜。傳統吃法是以沾過一點水的米紙包覆生菜、紫蘇、九層塔等生菜，再把一小塊煎餅包進去一起吃。「吃這餅的精神就是要讓大家多吃菜啊！」越南同事邊包著餅邊和我說道。確實包了蔬菜的煎餅比單吃更清香爽口美味！

▲越南煎餅 (Bánh Xèo)

▲用米紙及蔬菜包著煎餅一起吃

8.螺類 Ốc

越南有專門在吃螺的小吃店，有各種不同烹調方式與口味與螺類。螺的Q彈與香料搭配的美味，一定要親自試了才知道！我最愛的兩種推薦：香茅蒸花螺、香蒜辣炒竹蛤。

▲香茅蒸花螺 (Ốc Hương Hấp Sả)

▲香蒜辣炒竹蛤 (Ốc Móng Tay Cháy Tỏi )

9.越南披薩 Bánh Tráng Nướng

越南披薩是以米紙當作餅皮去烤，上面再放上各種餡料捲起來吃。米紙烤過後脆脆的像餅乾，常見的餡料有蛋、美奶滋和青蔥，當作零嘴超棒超涮嘴。在大叻有家披薩小攤餡料超豐富，各種起司乳酪肉鬆通通來，推薦到大叻必吃。

▲越南披薩 (Bánh Tráng Nướng)

▲大叻披薩 (Bánh Tráng Nướng)

10.越式水晶餃 Bánh Bột Lọc

軟Q帶點彈性像是水晶餃的外皮，裡頭包著脆脆的蝦。青蔥、油蔥和微辣的魚露醬汁超開胃！一次一顆一口剛剛好，也是像零嘴一樣很涮嘴，吃了大概十口之後才會甘願放下手中的牙籤(笑)。

▲越式水晶餃 (Bánh Bột Lọc)

到這邊總共10大項了，看完是不是意猶未盡啊？再接著看鹹食下集[1]和飲料甜品吧 

【心動了嗎來看看越南旅遊吧】 

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