＜老先覺麻辣窯燒鍋(永和永貞店)＞老先覺麻辣窯燒鍋永和仁愛店，永和平價小火鍋，起司牛奶鍋 2024

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台灣人愛吃鍋，顛覆百元火鍋界品牌，中永和火鍋推薦，老先覺麻辣窯燒鍋 永和仁愛店位於車水馬龍的永和仁愛路上，提供多款湯底鍋物，用心做好每一鍋，必吃冠軍人氣湯鍋「招牌麻辣鍋」148元，愛吃牛奶鍋永和饕客推薦，使用窯燒鍋，承得住高溫、耐得住烹煮，有飲料自助吧無限暢飲，餐點自由配，中永和火鍋外帶推薦，附老先覺菜單2021。

如何造訪老先覺麻辣窯燒鍋 永和仁愛店交通？地址：23443新北市永和區仁愛路161號。可搭乘台北捷運「頂溪站2號出口」下車，步行10分鐘，位於車水馬龍的永和仁愛路上，快靠近永和保福路口，頂溪美食推薦，台北捷運美食必吃。

老先覺麻辣窯燒鍋 從早期的老先覺mini店、老先覺功夫窯燒鍋一代店，現今有了老先覺功夫窯燒鍋二代店，不同定位品牌路線，嶄露頭角，在永和又有3間分店，是老先覺永和福和店、老先覺永和得和店，一間是萍子要介紹的老先覺麻辣窯燒鍋 永和仁愛店（老先覺mini店），永和仁愛店google評論有4.0分很高，所以選這間朝聖。

更多老先覺門市查詢：https://www.oldgod.com.tw/location.php[1]。

入內用餐，直接先告知服務人員要內用，隨後會安排位置，而在門口等候時，可見設計戶外一區，白色磁磚。這是給沒法來用餐，想外帶的饕客，可選擇老先覺外帶菜單，老先覺foodpanda[2]外送、ubereats[3]服務。

老先覺成立於2009年，希望以平價火鍋美食的先知先覺，成為全台唯一講究好湯頭的「麻辣個人鍋領導品牌」！走過10多年，老先覺在全台已有超過120間以上門市，秉持著「用心做好每一鍋」的信念，以精緻、美味、平價為特色的個人麻辣鍋領導品牌，不但口味與時俱進、持續創新，由五星級主廚高煌順研發的招牌麻辣鍋、厚實龍骨鍋深受消費者喜愛，每年推出季節限定新品成為火鍋界話題。

整個空間不大，風格走文青風，可以感受這間門市，定位吸引年輕族群，跳脫過往那種比較傳統中式復古的形象，井然有序規劃空間，提供室內座位幾十張座位區，大理石紋路的桌面，帶點網美氣息，打上燈光，整個很明亮空間，適合三五好友用餐。

每張桌都提供瓦斯爐，方便煮小火鍋。

特別規劃一開放式吧台，提供火鍋醬料，醬料分別有沙茶醬、蔥花、胡麻醬、辣椒醬、醋、醬油等，火鍋該有的應有盡有，飲料自助吧無限暢飲，有冬瓜茶、無糖綠，白飯和冰淇淋吃到飽，冰品是明治技術合作的Sucre品牌。

也特別放上一張說明，當湯鍋中的湯沒有了，得加入湯品的介紹。

老先覺功夫窯燒鍋 菜單、老先覺 菜單 2021，一大本圖文並茂介紹，選好後，拿取護背塑膠的這張點單，店內招牌是麻辣、滷鴨血、滷大腸、滷豆腐等，火鍋湯底就有12款可挑選，招牌麻辣鍋、麻辣鴛鴦鍋、和風昆布鍋、酒釀番茄鍋、番茄泡菜鍋、厚實龍骨鍋、港式沙茶鍋、日式胡麻鍋、法式牛奶鍋、歐爸泡菜鍋、胡椒辛味鍋、麻口白湯鍋等，鍋物都含綜合菜盤和基本肉盤，再依食量升級主菜或加購主菜，基本款每人約200元就可搞定，滿足饕客需求，拿去櫃檯點單結帳。更多菜色介紹：https://www.oldgod.com.tw/products.php?CID=4[4]。

選窯燒鍋，光從器物都可以感受到用心，堅持採用嚴選的耐火土，與鶯歌老師傅的精心打造，承得住高溫、耐得住烹煮，瞬間吸收熱能，將食材與湯頭在鍋中混合，調理出麻辣提香的細緻口感與嚐得到的食材鮮甜，絕非一般鐵鍋可比，專屬麻辣窯燒鍋以高溫封煮鍋食材，直接可吃到燙口的熱騰騰火鍋。

這樣的器物選擇，讓萍子想到之前很愛吃的發記麻辣火鍋[5]，也是類似這種器物。

老先覺擁有十多年的冠軍人氣湯鍋「招牌麻辣鍋」148元，遵循古法用小火慢燉熬煮四十多種漢方食材與多種溫性藥材，湯頭呈現驕紅欲滴的油香亮紅，喝起來順口不燥熱，帶點辣度，利用老薑、鮮葫蒜大火與燈籠椒、大紅袍花椒炒香，再用文火將紅油豆瓣燒熱，創造出香、濃、麻、辣等口感，入口時香氣馥郁，椒麻而不嗆辣、小辣溫喉而不嗆，保有鮮味提神、辣味爽口的雙重滿足口感。

滿滿的火鍋餡料、青菜、鴨血、豆腐都先擺放在鍋中，只要開火煮，滾了熟了馬上就可食用，比較可惜是萍子覺得料很少，若是大胃王得多加點些才可飽足感。

單點大眾豬肉盤50元，一捲捲的豬肉上桌，粉嫩色澤，冷凍上桌。

特殊湯鍋設計，不一會兒就滾了，很快就可食用，得小心湯底噴出鍋外，把火關小。

豬肉肉質新鮮，雖是冷凍肉，但吃起來不會肉質老硬，很軟嫩，帶有彈牙，吸收麻辣香氣，帶點辣度，好涮嘴。

豆腐吸收滿滿麻辣湯汁，融合漢方食材、不燥不熱；爆炒、 熟成、慢火熬煮，獨家技術，造就這款麻辣高湯穩定度高，品質又好，擁有有好喝的湯頭才有好的料理，自然食材因湯底而加分。

鴨血非常粉嫩，很彈，沒有腥味，好吃。