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各種有抗凍、抗老化需求的食品皆適用。 ○. 低黏度澱粉. Thin-Boiling starch.
GELPROF104E為熱水糊化之樹薯氧化修飾澱粉，易糊化、糊化後黏度低、高澄澈度專用於食品加工業，適合調製酥炸粉使用，油炸膨發效果佳，使炸製品之孔洞細小且均勻分布， ...
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低黏度澱粉lnw-v,scasityMarch用酸或酶使澱粉分子降解以降低其贅度的一種變性澱粉。
因為天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後會產生很高的黏度，冷卻時卻很快的變硬或沉澱。經過處理的修飾澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，應用在食品加工增加 ...
天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後產生很高的黏度，冷卻時卻很快的變硬或沉澱。因此食品加工業先將澱粉加熱後再乾燥變成預糊化澱粉，它的性質就像兒童麥 ...
低黏度澱粉.Thin-Boilingstarch.此類澱粉係利用氧化劑切斷澱粉分子，達到降黏度之效果，對食品有提升豐富口感的功能，可部分取代明膠，以及增加高固形物(例如軟糖) ...
預糊化之樹薯澱粉用一般常溫水即可糊化，立即產生黏度，節省生產製造所需的時間。...加熱糊化後之黏度低、流動性佳2.具良好的成模塑性、透明度高
低黏度澱粉Thin-Boilingstarch此類澱粉係利用氧化劑切斷澱粉分子，達到降黏度之效果，對食品有提升豐富口感的功能，可部分取代明膠，以及增加高固形物(例如軟糖)產品 ...
抗酶解性。.◇一般常用之修飾方式以及其改變之特性如下：‧預糊化澱粉(PregelatinizedStarch)‧低黏度澱粉(LowViscosityStarch)‧交聯澱粉(CrosslinkedStarch)
低黏度澱粉(LowViscosityStarch)‧交聯澱粉(CrosslinkedStarch)‧安定化澱粉(StabilizedStarch)‧油脂取代澱粉(LipophilicSubstitution)..綜上所述，修飾澱粉 ...
Oxidizedstarch:INSNo.1404·1.加熱糊化後之黏度低、流動性佳·2.具良好的成模塑性、透明度高·3.易形成薄膜且光澤度佳·4.吸油率低·5.增加酥脆口感
又稱酸處理澱粉，以無機酸將天然澱粉部分解聚以降低黏度，亦可提高澱粉之糊化溫度及溶解度。優點：.1.加熱糊化後之黏度低、流動性佳2.增加硬脆口感.產品：油炸食品 ...
乙醯化澱粉.亦具有低糊化溫度及良好的抗凝作用。單酯磷酸澱粉除了具有低糊化溫度及良好的抗回凝.作用外,尙具有較高的黏度與 ...
...黏度及改善凝膠的清澈度。這種處理的結果將產生穩定性的糊狀澱粉，可承受冷凍─解凍...特性：糊化溫度低、透明度高應用：勾芡、醃漬、油炸各類食品.修飾澱粉,特性和 ...
小麥澱粉(澄粉)(WheatStarch),特性：降低麵粉筋度、提高透明度應用：各類加工食品;馬鈴薯澱粉(PotatoStarch),特性：糊化溫度低、透明度高應用：勾芡、醃漬、油炸 ...
主要功用為延緩澱粉老化，增加抗凍保水性。各種有抗凍、抗老化需求的食品皆適用。○.低黏度澱粉.Thin-Boilingstarch.此類澱粉係利用氧化劑切斷澱粉分子，達到降黏度 ...