＜鱻味通海鮮蒸火鍋＞[食記] 新北市中永和 2024

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小涵終於吃到蒸火鍋啦！蒸火鍋是這一兩年來相當流行的吃法，一鍋兩吃，最下面是火鍋，上面是一層層的海鮮，在蒸海鮮的同時，海鮮的湯汁會滴到湯裡，特別鮮甜。通常先吃海鮮，海鮮吃完再吃下面的火鍋。小涵一直對蒸火鍋很有興趣，但因為家裡附近沒有這種餐廳，所以一直沒吃過，直到這天在中和四號公園附近的「澎湖蒸鱻蒸氣火鍋 」終於第一次感受到蒸火鍋的魅力! 海鮮用蒸的可以吃到最新鮮的原味，超好吃。澎湖蒸鱻蒸氣火鍋的海鮮是用活海鮮，愛吃海鮮的朋友一定要來試試!

更新>> 2019. 已歇業

澎湖蒸鱻蒸氣火鍋位於中和安平路上，就在四號公園附近，從捷運中和新蘆線的永安市場步行約12分鐘，很適合吃飽後順便到四號公園裡散步消化。澎湖蒸鱻蒸氣火鍋紅色的招牌很醒目，遠遠的就看到囉!

還沒走進店裡就被門口的水族箱所吸引，裡面是活跳跳的龍蝦、螃蟹、九孔等各式生猛海鮮。

就連蛤蜊都是活的，每一顆都從殼裡探出來。

吃海鮮新鮮最重要，還沒開始吃就對澎湖蒸鱻蒸氣火鍋有很好的第一印象囉!

門外的牆上有清楚的標價，也有將今日的海魚列出來。

小涵是周日晚上五點半左右來用餐，店裡已經有好幾桌客人了。等到六點多時整間店全滿，還有許多進門的客人因為沒有訂位而失望的離開，生意超好，來用餐記得一定要先訂位喔!

詢問了一下服務人員，澎湖蒸鱻蒸氣火鍋才開幕三個月，新開的餐廳能有這樣的生意，看來澎湖蒸鱻蒸氣火鍋已經用新鮮的海鮮收服許多人的胃囉!

一樓因為後方是廚房，所以桌數不多，以四人桌與六人桌為主。

二樓整層樓都是用餐區，這裡還有好幾桌大圓桌。

這種圓桌好適合和親朋好友一起來聚餐吃鍋喔!

一入坐，服務人員為我們倒上免費的熱茶。

想喝冰的，這裡也有各式飲料可以選擇。

飲料價格和一般熱炒店差不多。

來看看澎湖蒸鱻蒸氣火鍋的MENU。

這裡的用餐方式很簡單，看用餐人數多少就有對應的套餐可以選擇。因為這裡套餐份量不少，建議可以請服務人員介紹。

每種套餐裡除了海鮮塔外，還有火鍋的肉品、蔬菜、火鍋料，最後還可以選擇蒸小籠包或是煮粥。

如果兩個人來用餐，很適合點$980元的貳人特選套餐，海鮮塔的部分還包含一隻紅蟳耶，很划算!

貳人尊爵與貳人御品套餐就更豐富了，兩種套餐都有四層海鮮塔。

小涵詢問了服務人員，雖然這是兩人套餐，但沒有限定只有兩人才能點，這兩種套餐可以吃到3~4人喔! 

這天我們三個人來用餐，點了有波士頓活龍蝦的貳人御品套餐，最後還吃不完打包回家，份量十足啊!

如果人數更多還有各種套餐可以選擇，最多還有11層海鮮塔的8人套餐喔!

點好餐後就可以到醬料區自行取用醬料。

為了避免浪費，這裡的白飯需收費$10元。小涵建議可以先不用拿白飯，因為餐點份量真的不少。

醬料的部分除了常見的沙茶醬外，還有適合沾海鮮的五味醬、泰式醬等等。

基本上小涵是沒有使用沾醬，新鮮的海鮮就是要吃原味啊!

貳人御品套餐 ($2980)

我們三個人點的貳人御品套餐包含以下內容:

有四層海鮮塔: 波士頓龍蝦 1隻、現流海魚1隻、鮮卷/活蝦 1籠、綜合貝 1籠，這些是蒸的

可以直接吃的有阿根廷天使紅蝦 2隻、招牌紅槽肉

火鍋部分: 肉品伊比利黑毛豬或無骨牛小排 二選一、養生時蔬、手工火鍋料、手工漿

最後是粥品或小籠包二選一

不論是海鮮或是火鍋料全部都包含了，所以還是點套餐最划算囉!

桌上已經放好湯鍋了

詢問了店家這是以大骨加蔬菜熬煮的湯底，裡面沒加味素等人工調味料。

裡面大顆像蛤蜊的叫做赤嘴蛤，是用來增加湯的鮮度與鹹度的。

第一次看到赤嘴蛤，蛤肉呈現黃色，好特別喔! 這種蛤比較鹹，適合用來熬湯，單吃肉沒什麼味道了。

我們的海鮮塔準備好囉!

小涵之前看到別家蒸火鍋的介紹，好像都是全部疊高一次一起蒸，但澎湖蒸鱻蒸氣火鍋的作法不同，海鮮塔不是一次全部一起蒸，因為每種食材需要的時間會略有不同，分了三次。

雖然小涵沒吃過其他家，但也覺得每種海鮮需要的料理時間會不同，分開應該比較好。

桌上還有計時器，服務人員幫我們蒸的時候會按下計時器，以確保海鮮不會蒸的太老或不熟。

這兩層是綜合貝與鮮卷/活蝦。

小涵正想打開來看時，沒想到裡面的活蝦有幾隻在跳，嚇了我一跳，也不敢打開蓋子，所以只能這樣拍了! 

這裡的海鮮只加了蒜頭來調味。

開始蒸囉! 好期待喔~

阿根廷天使紅蝦

當海鮮正在蒸的時候，服務人員送上阿根廷天使紅蝦。

這是生食等級的天使紅蝦，肉很鮮甜。蝦頭的部分，小涵把他加到湯頭裡熬湯。

如果不敢吃生的人，也可以之後在火鍋裡川燙一下。

大約3分鐘海鮮就好囉!

服務人員把蒸好的海鮮塔拿起來時，先斜斜的拿起讓海鮮的湯汁流到底下的火鍋裡。

綜合貝

蒸好的海鮮冒著熱氣，看起來好好吃啊!

綜合貝裡有超多的蛤蜊，還有比較少吃到的竹蟶。

小涵很少吃竹蟶，幾乎忘記竹蟶的口感了，吃起來有點脆脆的，很特別。

蛤蜊好飽滿喔! 新鮮的蛤蜊好鮮喔! 但蒸好後要快點吃，因為放久了以後因為一直有蒸氣與熱氣，蛤蜊會慢慢變乾。

鮮卷/活蝦

不論是蝦子或是鮮卷份量都不少，雖然我們是三個人吃雙人套餐，但份量絕對足夠。

剛剛還活跳跳的蝦子現在變成超美味的佳餚，雖然覺得有點可憐，但新鮮的活蝦就是和冷凍的蝦吃起來不一樣啊!

蝦肉超Q彈，而且殼輕輕一剝就開了，真的好新鮮啊!

鮮卷的部分是用中卷。

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波士頓龍蝦

這裡的波士頓龍蝦也是用活的喔，不是冷凍龍蝦! 要蒸前才從門口的水族箱撈出來，看起來好大隻啊!

店家已經將龍蝦先切好，連螯都已經敲好。

一下子新鮮的龍蝦就蒸好囉!

新鮮的活龍蝦肉質扎實Q彈，真的好好吃啊!

三個人吃一隻龍蝦，每人可以分到好幾塊，真得太過癮了!

看看這飽滿的大螯，是不是很可口啊?

現流海魚

最後一樣蒸海鮮是蒸魚，這隻是藍斑，屬於石斑類的魚。

魚的身上真的有藍色的斑點耶!

只是用簡單的醬油、薑絲、蔥調味，可以吃到新鮮魚肉的好味道。

這種魚刺很大隻也不會太多，很適合老人與小孩，魚肉很結實。

海鮮塔的部分告一段落，接下來吃火鍋囉!

加入火鍋料前，服務人員請我們先喝看看湯的原味，真的是滿滿的海鮮味，喝得出有蝦子與蛤蜊的味道。

養生時蔬

綜合蔬菜放在一個小木桶上，底下是滿滿的高麗菜，上面有青江菜、芋頭、玉米、玉米筍、香菇、番茄等等。

蔬菜的品質都不錯。

手工火鍋料