＜生魚片處理原則＞愛吃生魚片又怕寄生蟲？專家教你這樣消毒最安全！ 2024

2017年3月11日—（別人拍的教學影片連結在B26），小弟是個重度生魚片愛好者，每次去日本料理店時，看著吧檯上的師傅捏壽司、切魚就覺得十分帥氣，於是乎， ...

2020年6月19日—魚置於常溫環境會快速滋長細菌，千萬不要放在室溫下超過1或2小時，如果不打算馬上吃的話，務必先將魚密封並放置冰箱冷藏，要達到殺菌請以冰櫃為準，溫度調 ...

2019年11月7日—10招減少生魚片蟲蟲危機...判斷魚肉是否新鮮很簡單，在買魚或是要吃前，如果聞到酸味、腥臭味，表示它已經上岸很久，也給細菌更多時間孳生，所以一定要避 ...

2019年11月7日—10招減少生魚片蟲蟲危機...判斷魚肉是否新鮮很簡單，在買魚或是要吃前，如果聞到酸味、腥臭味，表示它已經上岸很久，也給細菌更多時間孳生，所以一定要避 ...

2018年6月7日—因為寄生蟲感染的風險，歐盟規定禁售新鮮生魚片，生魚片要經過零下攝氏55度殺蟲與卵處理後才能販售，或在低於攝氏零下20度冷凍超過24小時，因此有些捕魚船 ...

食用生魚片需知：A．生魚片是不加調理的自然美味，享用的就是魚肉本身的甜度與口感，因此用餐時，一定是先食用生魚片，再吃其它的熟食。如果先食用其它熟食再吃生魚 ...

鮪魚季及夏天來臨，生魚片一向是老饕的最愛，其中鮪魚的前腹（otoro），更是生魚片中的極品。炎炎夏日，如何吃出美味和健康？不把珍品當「肥豬肉」大啖，就要靠正確的觀念 ...

2019年12月5日—你應該要知道的食事·臭氧：浸泡在臭氧水5分鐘以上，可以殺死細菌或病原菌，也沒有殘留氣味的問題。·二氧化氯：目前處理生食（例如生菜或魚片）較常見 ...

2020年4月29日—做法：將生魚塊表面均勻灑上鹽，蓋上一張紙巾，先淋上一層燒開的熱水，再放入冰水中冷卻，魚皮的色澤會變得更鮮豔。之後吸乾表面水分，用昆布將魚塊完全包 ...

2020年12月15日—生魚片該怎麼維持鮮度？實際走一趟餐廳廚房，廚師表示，生魚片從運送過程開始就要保持至少零下4度的低溫，而在料理時要注意和刀具的清潔，至於生魚片 ...

2020年6月3日—魚置於常溫環境會快速滋長細菌，千萬不要放在室溫下超過1或2小時，如果不打算馬上吃的話，務必先將魚密封並放置冰箱冷藏，要達到殺菌請以冰櫃為準，溫度調 ...