＜西區 肉圓＞【臺南美食】50幾年老字號小吃 2024

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『杜蝦仁肉圓』50幾年原尊王公壇老字號小吃，包蝦仁和肉的肉圓，必點肉圓+四神湯。

保安路美食除了本地人也變成了許多外地朋友來到台南覓食地之一，而這個地方在當地人稱作王宮(南廠保安宮祀奉五府千歲，意思是王爺居住的宮殿)，而廟外就是王宮口，而其中有一攤就是小編小時候的回憶，這就是『杜蝦仁肉圓』。

『杜蝦仁肉圓』創立於民國58年，原本是在尊王公壇舊址開始賣蝦仁肉丸，後來搬過幾個地方，最後來搬到現在的保安路上，就在保安路保安宮的斜對面。

『蝦仁肉圓($50/3顆)』南部的肉圓外皮多是用再來米磨漿，薄薄的皮裡面肉燥和蝦子，薄薄Q彈外皮搭上切成小塊的肉燥和蝦子，這就是我印象中小時候吃到的蝦仁肉圓的口感和香味，也可以加上蒜泥醬、辣椒醬或是綠色芥末醬，每一種都是不同風味。

老闆說好吃的秘訣有三步驟：(1)先將蒸鍋呈約八分滿水、煮開，在蒸籠底部抹上一層薄薄的油。(2)將生肉圓擱在上頭，不可重疊。(3)蓋上蓋子後，大火蒸十分鐘，再熄火悶個30~60秒，就可以上桌了。

『四神湯($30/碗)』帶點乳白色的四神湯搭上慢火燉煮兩個小時的豬腸，湯底並以中藥材 加上獨門秘方熬製而成。四神湯相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出芡實、蓮子、淮山、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下『四臣，事成！』，宣示四位大臣一切安好。『四臣湯』從此在民間廣為流傳，日久因發音轉變，成為今日的『四神湯』。

杜蝦仁肉圓(原海安路廟前 隴西診所旁)【地址】台南市中西區保安路75號(Google地圖[1])【電話】06-2255367【時間】09:30~21:30【公休】每週二【公車】●6於保安路下車，步行約2~4分鐘。●1.2.5.10.11.18.19.88於小西門(大億麗緻)下車，步行約4~7分鐘。(大台南公車[2])(路線查詢[3])(時刻[4])(票價[5])(運轉台南好交通[6])(大台南公車APP[7])(詳情請依相關單位公告為準)【停車】有路邊公有收費停車格及海安路地下收費停車場

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