＜舒肥滅菌表＞低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件 2024

2018年8月7日—舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。一般而言，細菌的滋長帶為10～60度C區間，所以 ...

標籤:舒肥滅菌表...Cook72推廣「舒肥機」真空低溫舒肥手法已經超過2年，辦過非常多的體驗活動來推廣，這個...料理時間太長，家人質疑是否有“滅菌”或是有熟嗎？

2019年1月4日—4.鹽水浸泡?5.高溫熟成?...肌動蛋白就是說明比較讓人感覺有熟的肉!...1.什麼是全熟跟熟還有滅菌滅蟲?...1.2熟呢?...2.2滅蟲?...這邊提供滅菌表給大家使用 ...

2018年10月23日—這是大家普遍對舒肥法的疑慮，清蒸、水煮的溫度超過100度，煎、烤、炸的...用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。

標籤:舒肥滅菌表...Cook72推廣「舒肥機」真空低溫舒肥手法已經超過2年，辦過非常多的體驗活動來推廣，這個...料理時間太長，家人質疑是否有“滅菌”或是有熟嗎？

2018年6月26日—這是大家普遍對舒肥法的疑慮，清蒸、水煮的溫度超過100度，煎、烤、炸的...用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。

當紅的舒肥低溫料理法，高級餐廳也超愛用！但低溫料理真的安全嗎？專家解惑肉品最適宜烹調溫度...滅菌的指標是針對耐熱的肉毒桿菌（C.botulinum）孢子數量設計，因為肉毒 ...

2023年2月5日—舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。一般而言，細菌的滋長帶為攝氏10-60度區間， ...

舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。一般而言，細菌的滋長帶為10-60°C區間，所以很多人都會認為舒肥 ...

但是要達到滅菌程度，需要加溫至121度C並維持3分鐘，這需要使用「滅菌釜」或者是壓力鍋才能做到，一般家庭和餐廳是不會將以這麼高溫的方式舒肥，所以舒肥是無法達到滅菌 ...

2018年8月7日—舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。一般而言，細菌的滋長帶為10～60度C區間，所以 ...

2019年1月28日—舒肥原先只是指真空狀態，後續可以用任何溫度烹煮，依照烹煮對殺菌的成效可以分成「滅菌」或「殺菌」程度。一般而言，細菌的滋長帶為10－60°C區間，所以 ...

2019年1月4日—這邊提供滅菌表給大家使用，只要把肉品放在起始線下開始測量!然後看厚度是多少，然後看自己想要用幾度，那個表格對應的時間就是分鐘數例如58度雞胸 ...

菌加熱時間表中(表2)，以雞胸肉厚度0.5公分為例，在58°C/136°F加熱1小時30分鐘和63°C/145°F加熱25分鐘擁有一樣類似的多汁豐滿的口感，同時也可以達到食用的安全 ...