紅麴菌種 紅麴菌知識百科|BCRC小教室,收集保存之紅麴菌種,火紅的紅麴-科學人雜誌-遠流,發酵食品界的紅寶石－紅麴-科學人雜誌,發酵食品界的紅寶石－紅麴-食藥好文網,紅麴,紅麴(Monascus)-上-科學Online-國立臺灣大學,紅麴(Monascus)-上|科學Online-國立臺灣大學,紅麴菌-維基百科，自由的百科全書,紅麴菌-維基百科，自由的百科全書-Wikipedia,紅麴菌之分類,紅麴菌之生產及應用,紅麴菌知識百科,紅麴菌近年研究-BCRC小教室,話說紅麴-自然與人文數位博物館,說明
（van Tieghem）為分離在馬鈴薯培養基上所. 發現的兩種真菌所建立的。 紅麴菌可廣泛存在於穀類、澱粉、新. 鮮牧草、泥土、魚乾、河川表面沉澱物和.
紅麴菌是中國已使用數千年之食品發酵用菌種，中國古籍中早有其特殊功效及在食品上的應用，但是由於紅麴菌本身的產孢能性差，在製造紅麴時需要註議多項條件，以致耗時費 ...
紅麴菌目錄列表;Monascusargentinensis阿根廷紅麴·33998T,土壤,阿根廷,未描述;Monascusalbus白紅麴·33372,未描述,未描述,未描述;Monascusbarkeri巴克紅麴 ...
2011年8月12日—紅麴菌是一種廣泛存在於穀類、河川沉積物等處的黴菌，它由長形細胞接連成菌絲，再由菌絲集合成菌絲體。之所以被稱為紅麴菌，是因為培養數日後，菌絲會由 ...
2019年9月17日—現代的紅麴作法是利用純化後的菌種，先將米經過洗淨、蒸熟、冷卻、再種紅麴菌、置入麴盤進行固態發酵、中間經過翻麴、最後乾燥而成。
2019年10月8日—現代的紅麴作法是利用純化後的菌種，先將米經過洗淨、蒸熟、冷卻、再種紅麴菌、置入麴盤進行固態發酵、中間經過翻麴、最後乾燥而成。另外有一種食物－紅糟 ...
2009年7月29日—紅麴菌(Monascus)是一種天然真菌，廣泛存在於土壤中，為中國傳統的食品發酵菌種，應用在膳食已有千年以上歷史，如俗稱的紅麴就是紅麴菌生長於蒸煮 ...
2009年7月29日—紅麴菌(Monascus)是一種天然真菌，廣泛存在於土壤中，為中國傳統的食品發酵菌種，應用在膳食已有千年以上歷史，如俗稱的紅麴就是紅麴菌生長於蒸煮 ...
紅曲菌用途極廣，如古代未發明醬油專用醬色（焦糖）之前，紅曲是紅燒肉和其他紅色食品的主要食用色素。紅曲同時還是一種出色的食品工業原料。其種加詞「Purpureus」意 ...
紅麴菌是1884年由vanTieghem在西方汙染穀物類及農產品等分離到的菌種而開啟命名，在分類地位屬於子囊菌門(Ascomycota)，子囊菌綱(Ascomycetes)，散囊菌目(Eurotiales)，紅 ...
近年來紅麴菌的功用更被廣泛的研究，除作為食品添加劑及飼料添加劑外，其所產生之膽固醇合成抑制劑monacolinK，更是目前已知效果最佳的降膽固醇物質，此外紅麴代謝產物更 ...
紅麴菌是中國已使用數千年之食品發酵用菌種，中國古籍中早有其特殊功效及在食品上的應用，但是由於紅麴菌本身的產孢能性差，在製造紅麴時需要註議多項條件，以致耗時費 ...
紅麴菌近年研究.以往對於紅麴的研究仍局限於傳統發酵，菌種突變改良，發酵製程改進，然而對於紅麴菌多樣化代謝產物的分析、代謝途徑的探索、生理功能的機制相當有限， ...
台灣使用的紅麴菌，據傳始於鄭成功自福建引進製酒匠來台。在台的日本學者齊藤賢道於1908年由紅麴中分離出紅麴菌Monascuspurpureus，1930年中澤亮治及佐藤喜吉 ...