＜田樂之森輕食工坊＞台北台大後門科技大樓站田樂之森輕食工坊 2024

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※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: gotsun ( ) 看板: Food 標題: [食記] 台北．台大後門科技大樓站田樂之森輕食工坊時間: Sat Oct 25 16:34:52 2008

餐廳名稱：田樂之森輕食工坊

地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：台北市復興南路二段193巷1號電話：0922 995000 營業時間：1100~2100(週一不確定是否公休)

位於科技大樓捷運站右轉步行不到一分鐘的距離, 田樂之森是間甫開幕第三天的小店。睡過頭的中午食慾不振,下樓走進裝潢簡潔乾淨的室內,心中充滿期待。

迎面對上兩位老闆,頭巾下的笑容誠意而謙遜。揭開原木蓋子,各式食材漂浮在清淺的湯頭裏,感覺十分清爽。

點了蘋果煮,刺身,鱈魚豆腐,牛蒡天婦羅,娃娃菜和炸蛋。不一會兒上餐,著實教我有些詫異, 食物切得整整齊齊,經過一些巧思地擺盤,深色的陶碗, 以及一小碟蘸醬。

我忽然有些不忍心動筷,是這樣平價的食物也如此用心, 欣喜也有微微擔憂。

先嚐了蘋果,和順的滋味與清香在口中展開, 覺得很高興,他們似乎是蘋果的知音, 煮過的蘋果口感仍帶脆勁,但是去除了生果的澀味, 保留原本的甜味之外,還平添一股完熟的圓融。默默猜測湯頭完全不加味精或任何調味料, 因為祇要稍不謹慎就會破壞蘋果入菜的從容, 現在才懷疑甚至連鹽都捨棄了!

整份餐點的油份更是微乎其微, 漂浮在清澈湯面的細小圓點不經細視根本很難察覺,說是點綴也不為過。老闆笑著對我說,湯是純粹用蔬菜熬出來的,一點人工物都沒有添加喔。想到原本是十分油膩的炸蛋,居然清爽得如同白煮蛋一般, 蛋黃也吃得出來不似普通煮蛋的乾澀,應該是有挑選過的良品吧! 店內祇我獨身,靜靜品嚐,關東煮醬與芥茉醬皆是濃淡適中, 又不失提點之效的好調味料,完全不擔心過於辛辣造成刺激,與每樣食物都很搭配。

牛蒡天婦羅口味最濃,充滿牛蒡的風味。鱈魚豆腐外型如同雪白棉花糖,吃起來也是軟軟綿綿。娃娃菜顏色青嫩,口感仍有菜蔬的爽脆,不失水準。

食畢老闆很謙和地詢問我關於餐點的感想,我覺得很不錯。一直有慢性腸胃炎所以對食物非常敏感, 胃袋容量一般的我略有飽意,但是很舒服的感覺, 不像偶爾吃到不夠用心的料理時那種撐得不適的難受。想來不禁大為欽佩他們用心的本領,務必要以不破壞名為「輕食」的美意。

屏除外食的兩大殺手,過量的鹽分和油膩, 毫無負擔的清爽食材,輕量亦能均衡補充蔬果, 正在減肥的我十分欣慰,這真是不下廚時的最佳選擇。這樣的好店值得鼓勵,祇憂無人賞識。