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一碗原本只是夜店裡的員工宵夜的牛肉麵，經過改良後首度參賽即拿到台北國際牛肉麵節的紅燒組冠軍，一度也是18 cafe的招牌菜色，但現在18 cafe已歇業。
侯圳生表示，當初在room 18擔任主廚時，牛肉麵是煮給員工吃，後來決定比賽後有改良，牛肉麵的湯頭是用牛大骨、牛小排骨熬煮8個小時，裡頭還加入了豆腐乳、豆瓣醬、醬油、蕃茄等調味，侯圳生說加入蕃茄可以讓湯頭更順口。
而除了兩大塊牛腱肉之外，侯圳生的牛肉麵裡頭還有兩大條牛筋、一個牛肉丸子，為了讓牛筋更軟嫰，會用牛肉湯頭去燉煮6-8小時。侯圳生說，因為牛筋的大小及部位都有一些差異，所以在燉煮時會依據大小與質地分3次來燉煮，如此一來口感才會一致。
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公司名稱:桃源冠軍麵食店·代表人姓名:殷_德·公司所在地:臺北市中正區桃源街9號·統編:01106419資本總額:50000·公司狀況:核准設立·核准設立日期:2005/12/1.
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