＜隔夜菜 亞硝酸鹽＞其實「隔夜菜」不會產生亞硝酸鹽？「隔夜菜」不健康原因是 ... 2024

2023年5月9日—不過，食藥署曾表示，坊間常有謠言指出，因為青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用轉換成致癌物質「亞硝胺」，所以常吃隔夜菜會導致胃癌或其他癌症 ...

2022年2月2日—隔夜菜如果正常、妥善的冷藏保存，亞硝酸鹽含量並不會升高。隔夜菜不等於壞掉的菜，除非把蔬菜放到壞掉，讓細菌滋生，這時候透過細菌的分解，硝酸鹽才有 ...

2020年3月11日—一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽等，即使加熱也不能去除。二是食物在放置時受到細菌的污染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色，審視 ...

2020年12月26日—顏宗海說：「爛掉的蔬菜與隔夜菜有很大的區別，吃隔夜菜並不會致癌。」網路上流傳隔夜菜會致癌的物質是「亞硝胺」，亞硝胺是由亞硝酸鹽與腸胃道中的次級 ...

2021年4月21日—「聽說吃隔夜菜會致癌，這是真的嗎？」食藥署解釋，坊間謠言指出青菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽經過特定的化學作用，轉換為「致癌物質－亞硝胺」，導致常吃 ...

無論用何種方式，復熱以一次為宜，不宜反覆加熱，才能兼顧食材美味與食的安全。4.哪些食物不宜帶便當？蔬菜含亞硝酸鹽會致癌？海鮮類最好當餐食用完畢，富含 ...

把新鮮蔬菜攪碎成菜泥，會加快硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽；•以沸水烹煮蔬菜，蔬菜中部分硝酸鹽會進入水中，令蔬菜中的硝酸鹽含量減少。貯存溫度對熟菜的亞硝酸鹽含量有 ...

2024年1月26日—由上述可知，隔夜菜中的亞硝酸鹽含量非常低。衛生福利部豐原醫院營養師許啓松提醒，民眾無須過度擔憂隔夜菜致癌問題，反而要注意隔夜菜冷藏溫度，若保存 ...

亞硝酸鹽常用來作為肉類食物防腐，像是香腸、臘肉、培根、火腿等食物，也添加了亞硝酸鹽，長期食用過多，這些食物自然會對人體造成危害，甚至引發癌症 ...

2022年2月8日—至於隔夜菜可能致癌的說法，李婉萍指出，主要是有些人認為隔夜存放的蔬菜造成亞硝酸鹽累積，因此容易導致癌症。事實上，目前已知的致癌物質為「亞硝胺」， ...

隔夜菜無致癌風險但加熱食物會造成營養流失·民眾用清水洗菜即可去除蔬菜表面大部分的硝酸鹽。·台北榮總臨床毒物與職業醫學科主任楊振昌表示，即便蔬菜未妥善貯存，形成亞 ...

許多葉菜類其實都不適合重複加熱，種植過程中使用的氮磷鉀肥料，在植物中會轉變成硝酸鹽，若是置放一段時間，細菌會使得硝酸鹽成為亞硝酸鹽。實驗證實只要隔了8小時蔬菜內 ...

隔夜蔬菜尤其是綠葉蔬菜硝酸鹽含量高，煮熟後若放置較久或隔夜會形成有毒的亞硝酸鹽，進入胃、腸，並進入血液中之後，具有誘發胃癌、腸癌、肝癌等癌症的風險。【健康管理】 ...