＜麵店＞【麵食控照過來】超好吃的老店你一定不能錯過！！一次六間 ... 2024

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【玩全台灣旅遊網特約記者阿辰報導】你也是麵食控嗎？生活在屏東[1]的麵食愛好者一定都擁有自己喜愛的麵店口袋名單，這次一共分享出6家當地人氣指標麵店等著你們來嘗鮮！

在這擁有許多老屏東[2]人共同回憶的屏東[3]市西市場內，有家開業超過60年之久的古早味老店【阿英麵店】，老闆娘說，從阿嬤那時候開始就在做，直到現在都還是維持早期長輩傳下來的做法，想吃意麵、油麵、米粉還是米苔目可依個人喜好選擇，其中招牌乾意麵最受到饕客愛戴！！

先將口感彈韌的細麵條撥鬆，拌一拌入味不膩的滷肉燥後直接大口吃進嘴裡，瞬間綻放傳統濃郁的古早味香氣，麵條吸附著鹹鹹淡淡的滷汁，滑順濕潤很討人喜歡，每次吃完總會想再來一碗，還有，配上一份現切現燙的切料小菜一起享用，這種老滋味的組合才更是道地。

其實書店與咖啡餐飲異業結合的例子很多，但跟牛肉麵店合作算是特別少見了吧！可以在翻閱書籍的同時，還能盡興地品嚐一碗牛肉麵，這就是超特別的【回香牛肉麵】！位於五南文化廣場屏東[4]店內的一樓進入口後左方規劃出用餐區域，大門一開，傳來陣陣烹煮的香氣迴盪於空氣中，食品科系畢業的楊店長說：「初期開業光是挑選好的食材、好的配料，一直到研發改良出自己滿意的口味，就花費許多時間與心力。」逐漸在屏東[5]市區賣出良好口碑，不論是清燉湯頭還是紅燒湯頭都很令人激賞，一次吃得到牛肚、牛筋、牛腱的三寶牛肉麵點購度最高。如果不吃牛肉的人還可以選擇豬肉口味的麵食，或是炸醬麵、水餃等等...這些都不遜色。

轉進屏東[6]市延平一街的這條小巷子裡就會看到這家【紀家牛肉麵】，最早從民國75年開始坐落於屏東[7]市中正路上，曾歷經搬遷與幾年時間歇業，而今重新開張後，當初吃慣了的許多老客人紛紛回流。店裡賣的是傳統麵食，主打的紅燒牛肉麵剛端上桌香氣撲鼻而來，牛肉湯得熬煮數個小時，湯底放入自家獨門中藥包配方是美味的關鍵，湯道鹹香氣足，底蘊濃厚但不油膩，寬扁麵條口感厚實，一碗裡的牛肉給得好大方，每塊牛肉吸附著濃濃湯汁，濕潤嫩口又有咬勁。擺放在餐檯上的各式滷味小菜，每次吃麵總禁不住誘惑選個幾樣來搭配，尤其是淋在上頭的特製醬汁，讓整盤滷菜的美味程度加倍出色。

好評不斷的滷味小菜，價格公道，滷得香醇入味，將調製過的獨家醬汁淋上去，滋味可口不死鹹，一口接著一口，轉眼間便吃個精光。

【阿秀小吃部牛肉麵】

【阿秀小吃部牛肉麵】一直是屏東[8]六塊厝眷村裡很有名的麵店，曾獲選2014年眷村文化節麵食選拔的麵條組第一名，美味度大受肯定。店面從原本位在眷區大鵬七村光大巷的簡陋矮房搬到六塊厝火車站斜對面現址，經過裝潢整潔，用餐空間比以前寬敞且環境更加舒適乾淨。每到夏天，坐在店裡一邊吹著冷氣一邊品嚐著充滿道地眷村味的牛肉麵，真是特別、特別棒的享受呢！

來店必點招牌辣漬小黃瓜，愛吃辣的朋友絕對給您推薦，一入口辣勁瞬間湧出，既辣又麻，嗆辣夠味，有些熟客更將小黃瓜盤中的辣汁直接淋到牛肉麵裡和著牛肉湯增添風味，看了都覺得好辣...

民國55年創立到現在的【阿成麵攤】一定會出現於許多在地麵食控的口袋名單中，位於屏東市東區市場入口處，小攤子從下午一直賣到半夜，聞香下馬的客人不曾停過，想吃碗麵等上20、30分鐘早已是見怪不怪的平常事了，真要介紹店內供應的麻醬麵、意麵、餛飩麵等各式麵食及湯品、小菜，我只能說樣樣味道都好，尤其淋上獨門比例肉燥的麻醬麵可得要試試，輕輕拌著Q彈不軟爛的細麵條，入口的芝麻醬香氣濃郁誘人，而店家又說餛飩湯和瘦肉湯是店內最熱門的湯類。只是一碗麵配一碗湯，這樣簡簡單單一餐搭配起來足以讓人吃得津津有味。 [9]

用心烹飪料理食材是【阿成麵攤】的品質堅持，多年來的老味道好，價錢平實，人情味濃，不管是離鄉工作還是求學在外時常會懷念起這個家鄉味。

最早會知道這家巷仔內經營很久的【易奎擔擔麵】是因為媽媽曾說過她年輕時候和高中同學常常一起來這裡吃麵，若要往回推算至少超過30年歷史，店面位置距離屏東[10]火車站不遠，斜對面有間城隍廟，凡問大部分的老屏東[11]人都知道「菜脯乾麵」的懷舊好滋味，帶有Q彈咬勁的陽春細麵，有韌度不會煮得太爛，再放些豆芽菜點綴添增層次感，加上量多的蘿蔔乾、肉燥和麻醬正是特別之處，醬香而不鹹，濃郁而不膩，吃完保證會口齒留香。店裡賣的乾麵、湯麵、餛飩麵、水餃、滷味小菜也都樣樣不得了，有機會一定要來嚐嚐看。

這次介紹的有講究食材新鮮，肉燥滷汁美味又傳統， 好口碑傳三代的阿嬤年代古早味【西市場阿英麵店】和麵香與書香交流出獨特魅力的【回香牛肉麵】、隱藏在巷子內民國75年創立至今的老滋味 【紀家牛肉麵】、激推屏東[12]麵食NO.1 眷村味的【阿秀小吃部牛肉麵】、東區市場入口處50年老麵攤的【東區市場 阿成麵攤】 、菜脯麻醬拌著麵是在地懷舊滋味低調老牌麵店的【易奎擔擔麵】等，各個便宜又好吃的老店排排站，下一次來到屏東[13]千萬別錯過囉！

【旅遊資訊】

【西市場阿英麵店】 地址：屏東[14]市和平路西區公有零售市場內 營業時間：早上05：00~中午13：00(無固定公休) 推薦：乾意麵35元/小碗、40元/大碗
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